期刊簡介
Journal Title：Journal Of Culinary Science & Technology
Journal of Culinary Science&Technology is an academic journal dedicated to culinary science and technology. This journal provides a platform for scholars and professionals in culinary arts, food science, food technology, catering management, and related fields to exchange the latest research results, theoretical discussions, and application cases. It covers a wide range of topics from the chemical and physical properties of food to innovative cooking methods, and then to technological applications in the food industry.
The journal content includes original research papers, review articles, technical reports, and case studies, which not only reflect the latest scientific discoveries and technological advances in the field of culinary science and technology, but also provide in-depth analysis and discussion of their applications in the catering and food industries. The magazine pays special attention to the application of culinary science in food quality, safety, nutrition, and sensory evaluation, as well as the role of technology in food processing, preservation, packaging, and innovative dish development. This magazine ensures that its published articles are of high quality and innovative through a rigorous peer review process, providing readers with reliable and authoritative information resources. It not only provides a forum for the academic community to exchange ideas, but also offers practical technical guidance and market insights for the industrial sector.
中文簡介
《烹飪科學與技術雜志》是一本專注于烹飪科學和技術的學術期刊。該期刊為烹飪藝術、食品科學、食品技術、餐飲管理以及相關領域的學者和專業人士提供了一個交流最新研究成果、理論探討和應用案例的平臺。它覆蓋了從食品的化學和物理特性到烹飪方法的創新，再到食品工業中的技術應用等廣泛主題。
期刊內容包括原創研究論文、綜述文章、技術報告和案例研究，這些內容不僅反映了烹飪科學和技術領域的最新科學發現和技術進步，還提供了對這些領域在餐飲業和食品工業應用的深入分析和討論。雜志特別關注烹飪科學在食品質量、安全、營養以及感官評價等方面的應用，以及技術在食品加工、保存、包裝和創新菜品開發中的作用。該雜志通過嚴格的同行評審過程，確保發表的文章具有高質量和創新性，為讀者提供可靠和權威的信息資源。它不僅為學術界提供了一個交流思想的論壇，也為工業界提供了實用的技術指導和市場洞察。
期刊點評
Journal Of Culinary Science & Technology由Taylor & Francis出版商出版，收稿方向涵蓋FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY全領域，平均審稿速度 ，影響因子指數0.9，該期刊近期沒有被列入國際期刊預警名單，廣大學者值得一試。
WOS分區（數據版本：2023-2024年最新版）
| 按JIF指標學科分區 | 收錄子集 | 分區 | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 147 / 173 |
15.3% |
| 按JCI指標學科分區 | 收錄子集 | 分區 | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 142 / 173 |
18.21% |
名詞解釋：
WOS即Web of Science，是全球獲取學術信息的重要數據庫，Web of Science包括自然科學、社會科學、藝術與人文領域的信息，來自全世界近9,000種最負盛名的高影響力研究期刊及12,000多種學術會議多學科內容。給期刊分區時會按照某一個學科領域劃分，根據這一學科所有按照影響因子數值降序排名，然后平均分成4等份，期刊影響因子值高的就會在高分區中，最后的劃分結果分別是Q1，Q2，Q3，Q4，Q1代表質量最高。
CiteScore分區（數據版本：2024年最新版）
| CiteScore | SJR | SNIP | CiteScore排名 | ||||||||
| 3.2 | 0.258 | 0.498 |
|
名詞解釋：
CiteScore：衡量期刊所發表文獻的平均受引用次數。
SJR:SCImago 期刊等級衡量經過加權后的期刊受引用次數。引用次數的加權值由施引期刊的學科領域和聲望 (SJR) 決定。
SNIP:每篇文章中來源出版物的標準化影響將實際受引用情況對照期刊所屬學科領域中預期的受引用情況進行衡量。
其他數據
| 是否OA開放訪問： | h-index： | 年文章數： |
| 未開放 | - | 35 |
| Gold OA文章占比： | 2021-2022最新影響因子（數據來源于搜索引擎）: | 開源占比（OA被引用占比）： |
| 2.17% | 0.9 | |
| 研究類文章占比：文章 ÷（文章 + 綜述） | 期刊收錄： | 中科院《國際期刊預警名單（試行）》名單： |
| 97.14% | SCIE | 否 |
歷年IF值(影響因子)：
歷年引文指標和發文量：
歷年自引數據：
更多問題
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