時間：2023-10-02 09:01:15
序論：在您撰寫關(guān)于食品營養(yǎng)與健康時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
一、領(lǐng)導重視，責任明確，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡
為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處，學校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。我校成立校園食品安全專項整治行動領(lǐng)導小組。
組長：分管副校長
副組長：安全管理人
成員名單：年級組長、全體安保人員
二、建立規(guī)章制度，重抓落實
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監(jiān)督到位。學校還層層簽訂《學校食品衛(wèi)生安全責任書》，并為每個工作組配備一名監(jiān)督員,嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)。由于制度健全，職責到位，責任落實，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。
三、堵住源頭，規(guī)范采購
把住食品采購關(guān)，將不合格食品從源頭堵住，是確保學校食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。為此，我們根據(jù)學校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證為《く工商行政管理登記證》《健康證》《稅務登記證》《質(zhì)檢報告》等進行嚴格審查。大宗商品的采購，實行“集體考察，集體定點，集體定價的采購機制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價，把關(guān)質(zhì)量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學校，保證了進入學校的糧油蔬菜價格合理，質(zhì)量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康為學校的食品安全衛(wèi)生工作莫定了基礎，創(chuàng)造了條件。
四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設備標準化，規(guī)范化
我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學校食堂，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求進行其導文了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房，庫房），購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
今后我們將認真貫徹上級部門關(guān)于進一步増強學校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實加強對學校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。
日前，記者在全谷物食品發(fā)展國際論壇獲悉，美國市場上標有全谷物標識的食品占谷物食品的40％左右，2010年全谷物的“黑”面包銷量首次超過了白面包。
近年來，對全谷物食品需求增長最快的是美國，全谷物產(chǎn)品在美國谷物食品中占40％以上，在高端谷物產(chǎn)品中占70％以上，消費全谷物食品在發(fā)達國家和一些發(fā)展中國家已成潮流。
近年的研究表明，谷物食品成分天然、營養(yǎng)構(gòu)成均衡。全食品(包括全谷物、全水果、全蔬菜等)中的復合生理活性組分可能比單個分離的組分具有更好的健康促進作用。
全谷物是B族維生素最重要的食物來源，可補充維生素B和礦物質(zhì)。
什么是全谷物食品
關(guān)于全谷物食品，目前全球還沒有一個統(tǒng)一的定義。國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)司黃漢權(quán)處長在全谷物食品發(fā)展國際論壇講到，全谷物食品是指“完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，基本的組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎杲一樣，全谷物食品由于高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪、低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能”。我國的糧油行業(yè)“十二五”規(guī)劃采用了這一定義。實際上無論如何定義，全谷物的實質(zhì)是在于一個“全”字，既要全面地保存谷物中所能夠提供的營養(yǎng)物質(zhì)種類，又要最大限度地保存谷物中營養(yǎng)物質(zhì)的含有量，從而將谷物中的營養(yǎng)全部地、“原汁原味”地交給食用者。”
全谷物降低患癌和炎癥風險
全谷物富含膳食纖維、抗性淀粉、低聚糖，在結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有助于防癌：全谷物富含微量營養(yǎng)素、植物化學物等抗氧化劑，防御自由基氧化損傷：植物雌激素被認為對乳腺癌和前列腺激素依賴型癌癥的預防有重要作用：全谷類調(diào)解血糖反應，這已被認為與防止結(jié)腸癌和乳腺癌有關(guān)。
保健作用包括，降低中風危險30％～36％，降低2型糖尿病危險21％～30％，降低心臟疾病危險25％～28％，同時還有利于預防腸胃癌癥和體重控制。食用全谷物的肥胖成年人比食用精加工谷物者的C-反應蛋白及腹部脂肪的比例顯著降低。
中國人民第二軍醫(yī)大學趙法1及教授介紹，一項選擇75521人年齡38到63歲作為研究對象，在長達20年的跟蹤調(diào)查中，研究人員詳細了解了他們?nèi)粘Ｊ秤萌任锸称返姆N類和數(shù)量。研究發(fā)現(xiàn)，提高全谷物攝入量可以預防冠心病。
全谷物食品富含可溶膳食纖維和不溶性膳食纖維。可溶膳食纖維對預防慢性病的作用，可延長胃排空時間，延緩葡萄糖吸收，降低膽固醇，降低總熱量，潤腸通便，控制體重。
專家建議每天食用50克以上的粗糧
在主食攝入量一定的前提下，專家建議每天食用85克全谷物食品可以減少若干慢性病疾病發(fā)生的風險，可以幫助控制體重。中國營養(yǎng)學會建議成年人每天可以吃50克以上的粗糧。衛(wèi)生部于1997年和2007年分別制訂和修訂了《中國居民膳食指南》。以直觀地告訴居民每日應攝入的食物種類、合理數(shù)量及適宜的身體活動量。特別指出要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷物食物，每天最好能吃50～100克。
全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來新契機
國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬在全谷物食品發(fā)展國際論壇強調(diào)全谷物市場前景時講到，我們中國擁有淵源流長的飲食文化，和中醫(yī)藥食文化，易于接受食物養(yǎng)生保健的理念，但也保持著一些特有的飲食要求和習慣。如何研發(fā)兼顧營養(yǎng)健康和良好口感的全谷物食品，在一定程度上決定著全谷物食品發(fā)展的速度和范圍。
關(guān)于兒童培養(yǎng)食用全谷物食品的飲食習慣，他講到：“我們應該給予兒童健康食品特別關(guān)注。既然一些熱量較大、用油較多的快餐食品可以使兒童形成飲食偏好，為什么我們就不能幫助兒童形成食用全谷物食品的飲食習慣呢?兒童的飲食習慣和一生的健康同父母的飲食關(guān)聯(lián)度很大，我們應該將對孩子健康的關(guān)心真正落實到日常飲食上面。在中國發(fā)展全谷物健康食品是一個系統(tǒng)工程，涉及政策法規(guī)、科普教育。觀念習慣就是食物觀念、食物習慣的轉(zhuǎn)變，涉及到技術(shù)研發(fā)，包括加工儲存，還有檢驗檢測等方方面面。發(fā)展多種形式全谷物食品和其他營養(yǎng)健康產(chǎn)品，改善公眾營養(yǎng)狀況、提高公眾健康水平，既是政府關(guān)注“民生”的公共職能的具體體現(xiàn)，也是糧油產(chǎn)品企業(yè)的社會責任，同時也是當前消費者的需求和全球的市場發(fā)展趨勢。
國家糧食局流通與科技發(fā)展司的王莉蓉司長在講到全谷物食品時強調(diào)，針對全谷物食品，首先是加快糧油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，也就是說從我們的精米、白面這塊開展推進全谷物產(chǎn)品的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。第二個要點我們還是要結(jié)合中國主食制品生產(chǎn)來發(fā)展全谷物，來開發(fā)谷物資源，拓寬谷物的食用領(lǐng)域。第三，要改變糧食的過度加工，來引導適度加工，提高糧食籽粒、皮層和胚乳留存率，來擴大全谷物加工產(chǎn)品的產(chǎn)量。第四，要加快制定全谷物制品的標準。
關(guān)于“十二五”規(guī)劃目標，她講到：最近，國家“十二五”規(guī)劃提出，要以最大力度來惠民生促發(fā)展，保障全民族的健康素質(zhì)不斷提高。在我國糧油工業(yè)2010―2020和“十二五”發(fā)展規(guī)劃中，將明確提出推進全谷物營養(yǎng)健康食品的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，提出要提高專用米、配合米、營養(yǎng)強化米、發(fā)芽糙米、留胚米等所占比例，“十二五”規(guī)劃提出由2009年的3％左右提高到10％以上：提高全麥粉、多谷物混合粉等所占比例，專用粉、營養(yǎng)強化粉、全麥粉等所占比重由2009年的11％左右提高到2015年的25％以上：加強雜糧加工專用設備和關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，加快開發(fā)雜糧系列化傳統(tǒng)食品、健康方便新食品，支持企業(yè)建設綠色、有機雜糧生產(chǎn)基地等。貴州、福建等地政府已經(jīng)將營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)作為當?shù)亍笆濉逼陂g重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，并為之制定了相應的規(guī)劃。這些都給全谷物食品的發(fā)展提供了有力的政策支持。
TIPS：全谷物食品將成主食消費潮流
關(guān)鍵詞：食品健康；營養(yǎng)；教學探索
一、引言
《食品營養(yǎng)與健康》這門課程是針對廣大在校中職學生而開設的一門課程，意在提高學生的綜合素質(zhì)。在校中職學生通過這門課程的學習能了解到日常生活中各種食品的特性，以及如何均衡搭配能吃得更營養(yǎng)更健康，再加上體育鍛煉，給學生提供一個強健的身體。《食品營養(yǎng)與健康》這門課的改革就顯得很有必要。
二、食品營養(yǎng)與健康的教學現(xiàn)狀分析
（一）食品營養(yǎng)與健康教學的現(xiàn)狀
由于缺乏相關(guān)的專業(yè)知識，很多人因為吃得不健康，搭配不均勻吃出了營養(yǎng)病。有缺各種微量元素的，有營養(yǎng)過剩身體飽受折磨的。這些問題隨著大家生活水準的提高越發(fā)被關(guān)注。中職學生在關(guān)于營養(yǎng)與健康方面的知識了解很少，為了幫助學生們吃得營養(yǎng)與健康，福建經(jīng)貿(mào)學校開設了《食品營養(yǎng)與健康》這門課程。由于學生們對這門課程相關(guān)知識了解不多，意識不到這門課程的重要性，存在不專心聽課的現(xiàn)象。老師認為這門課程不是考證的科目沒有那么重要，因此照本宣科，趣味性不夠，這樣就導致這門課程的價值完全沒有體現(xiàn)出來。再加上課本教材的編寫人員無法做到與時俱進，導致忽略部分知識的傳授甚至會誤導學生。
（二）食品營養(yǎng)與健康教學改革的意義
《食品營養(yǎng)與健康》這門課程的開設是順應時代要求，根據(jù)人們的生活水準、社會現(xiàn)象而出現(xiàn)的。現(xiàn)在老年人都喜歡看養(yǎng)生和保健節(jié)目。養(yǎng)生除了要睡得好，也要吃得好。吃得好就是要做到吃得營養(yǎng)與健康。開設這門課程讓更多的中職學生對于食品問題有了新的認識，了解到吃得營養(yǎng)健康的重要性。面對以前教學中存在的學生興趣不高、老師教學不積極、課本教材內(nèi)容陳舊這些問題，這門課程需要改變，只有改革課程才能讓全校師生意識到這門課程的重要性，甚至對于全校師生的未來都是有幫助的。
三、食品營養(yǎng)與健康教學存在的問題
（一）課程授課模式與考核標準簡單
福建經(jīng)貿(mào)學校開設的《食品營養(yǎng)與健康》這門課程是一門必修課，意在提高廣大在校學生的綜合素質(zhì)，但是老師在教授這門課程時，往往忽略學校把這門課程作為學生必修課意在培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)的深意。再加上這門課程內(nèi)容比較簡單，講授起來比較容易，也就很難引起老師的重視，沒有將這門課程的內(nèi)容進行深化，就導致部分學生認為這門課程簡單，沒有什么實際的教學意義，無法理解學校開設這門課程的意義。于是在上課的時候，就可能做與這門課程無關(guān)的事情，比如：玩手機，看課外書等。還有部分學生可能在課下認真地學習教材，上課認真聽老師教授這門課程的相關(guān)知識，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老師教授的知識點與課本上的是一樣的，感覺就是把課本上的知識點完全照搬到課堂上，再朗讀給學生一樣，導致學生學習這門課程的積極性也就大大降低。以上兩種存在的情況是課堂教學模式上存在的問題所導致的。如果在課堂上老師能結(jié)合自身的經(jīng)歷與現(xiàn)實的情況對這門課程進行教授，這門課程的內(nèi)容肯定比較豐富精彩，課堂的學習氛圍也將有所提高，也能調(diào)動學生的學習熱情。
經(jīng)貿(mào)學校在這門課程的考核上也有些過于簡單。平時在課堂上都存在個別學生玩手機，不帶教材的情況，教學老師在講授這門課程時除了講授PPT課件外，很少在課堂上對學生提問，進行課堂問答互動環(huán)節(jié)，來達到隨堂考核的目的。沒有進行課堂上的師生教學互動，只進行單一的老師灌輸式教學，這樣不利于課堂教學質(zhì)量的提高，也不利于提高學生對于本門課程的認識。沒有了隨堂考核，師生教學互動，對學生的考核標準就只有傳統(tǒng)的期末考試這一方式。而期末考核試卷的試題質(zhì)量一般比較簡單，包括選擇，填空，判斷和簡答，這樣無法考核出學生的真實水平，在給學生成績時就容易產(chǎn)生不公平情況。
（二）教學內(nèi)容枯燥單一
食品教研組在安排這門課程時，根據(jù)課程的難度，綜合考慮安排了大概每周兩節(jié)的課時。相對來說課程的課時比較充足，完全可以滿足學校提高學生綜合素養(yǎng)的教學要求。但是由于教學老師對該課程的不重視，基本在講授該課程時，很少花時間去備課，也很少根據(jù)課程知識內(nèi)容去搜集相關(guān)的教學資料，比如：關(guān)于食品與營養(yǎng)的相關(guān)新聞，視頻，圖片等。這樣的教學就是傳統(tǒng)的教學模式，完全沒有利用到課堂上的多媒體設備進行多媒體教學，甚至在講授這門課程時，由于個人的私事，讓學生自己看，就一走了之，下次在上課時直接跳過該章節(jié)，進入新的學習內(nèi)容。這樣的教學可能讓學生對于知識的了解不夠充分。再加上學生積極性不高，課堂互動少等原因，導致這門課程的課堂教學內(nèi)容乏味，失去了原本的教學意義。
四、食品營養(yǎng)與健康教學改革方式
（一）對教學模式進行改革
改變以往單一的教學模式，改為師生互動的教學方式。應用多種教學工具，通過視頻，圖片，新聞，熱點等資訊使學生參與到教學課堂內(nèi)。老師先對重點的知識進行精講，然后根據(jù)社會熱點問題進行討論，以此來激發(fā)學生的興趣。社會上出現(xiàn)的食品安全問題，三聚氰胺，蘇丹紅，硫磺熏饅頭，石蠟大米，地溝油，廋肉精，腳臭鹽以及塑料紫菜等事件進行相關(guān)討論。對學生進行分組，選擇相關(guān)的話題進行下堂課的討論，讓學生們準備需要的視頻，圖片，新聞稿等，然后在下次課堂上帶上自己收集的資料進行課堂論說，不僅有助于提高學生的認識，也能幫助學生提高各種學習能力。另外在老師教授課程時可以采用多種方式相結(jié)合的教學模式。為了提高學生的主動性，在課堂上，老師拿出提前準備好的各種多媒體文件，相關(guān)的視頻，動態(tài)圖片增加學生學習的樂趣，也使課堂教學更加生動。通過觀看視頻，讓學生了解到食品營養(yǎng)與健康課程的重要性。
（二）對考核模式進行改革
學校在制定考核模式時，學生成績的組成是兩個部分：學生總成績=平時成績*30%+期末試卷成績*70%，這個模式中存在兩個弊端，其一，平時成績除非表現(xiàn)特別差，一般都是優(yōu)良；其二，期末試卷試題過于簡單達不到考核的目的。這兩個問題的存在就導致考核的公平性、檢測性無法體驗出來。因此本課堂的考核方式需要進行改革，打破傳統(tǒng)的一次期末考試決定一個學生成績好壞的考查模式，改變?yōu)閯討B(tài)的考核模式，考核從這門課程起始就開始，貫穿到這門課程考完試，進行全程考核。平時成績所占的比重要提高到40%～50%，但是考核的方式要多樣化，考核成績要量化，具體化，才能達到考核的目的。其中平時成績由四個部分組成，第一，平時課堂的上課簽到情況，大概占到平時成績的30%，不來上課3次取消該學生的平時成績；第二，平時的課堂作業(yè)質(zhì)量，關(guān)于地溝油安全問題的相關(guān)論述，對于解決瘦肉精問題的相關(guān)論點，以及經(jīng)過該作業(yè)所表現(xiàn)出的該同學的學習能力等進行評分，大概占平時成績的20%；第三，學生一學期的課堂表現(xiàn)，包括上課參與度，問答情況，小組討論表現(xiàn)，相關(guān)資料的展示，關(guān)于某論點的辯論情況等，其目的是為了提高學生在課堂學習的參與度，培養(yǎng)學生的問題意識，加強他們自身在演講方面的能力訓練。這部分占平時成績的30%；第四，課堂小測試，針對課堂學習的內(nèi)容進行隨堂小測試，比如：“早餐怎么吃才營養(yǎng)，它所要補充的營養(yǎng)要素包含什么”，“對于不吃早餐的現(xiàn)象你怎么看”等問題結(jié)合課堂所講授的知識，加深學生的記憶。這部分占到平時成績的20%。降低期末成績所占的比例，大概在50%～60%。對于試卷的試題一定要緊貼生活與社會熱點，增強學生的應用能力，也提高了期末考試試卷的質(zhì)量，能考出學生的水平。通過這樣的考核模式能進一步加強該門課程的重要性，達到提高教學質(zhì)量的目的。
五、結(jié)束語
為了達到提高福建經(jīng)貿(mào)學校廣大在校生的整體素質(zhì)，實現(xiàn)這門課程教授的理念。在選用教材時，一定要結(jié)合學校師生的實際情況，精編教材內(nèi)容；改變傳統(tǒng)單一的教學模式，在課堂上運用多媒體等多種靈活的教學模式；采用新的成績考核標準，從而提高這門課程的授課質(zhì)量。
參考文獻：
[1]李慧蕓.食品營養(yǎng)與健康公共選修課的教學改革與探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工月刊，2015，（2）.
[2]李宇，孫鐘雷.公共選修課程《營養(yǎng)與健康》的教學改革研究[J].科技創(chuàng)新導報，2013，（9）.
[3]王少康，孫桂菊，王燦楠，等.在非醫(yī)學專業(yè)開設營養(yǎng)與健康通識選修課程的教學實踐研究[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2013，（21）.
擔心自來水雜質(zhì)太多，所以只喝好像很純凈的瓶裝水?降火、消脂、增加免疫力，功能性飲料看來很健康，多喝也無妨?關(guān)于喝什么，學問實在大。
1、小心水源
我們不應該想當然地認為自己所購買的瓶裝水比大部分自來水管理更嚴格、更純凈或更安全。有時候，自來水廠的公眾透明度要比瓶裝水公司高得多。根據(jù)亞洲瓶裝水協(xié)會的規(guī)定，廠商若使用經(jīng)過蒸餾、去電離、逆滲透后的市政供水作為其瓶裝水水源，生產(chǎn)者就無需在其銷售標簽上注明水的“出處”。
2、塑料瓶有大問題
科學家們表示，儲存在炎熱或溫暖的環(huán)境中時，塑料中的化學物質(zhì)就可能會滲入水中。不僅如此，周邊的其他物品也可能造成瓶裝水的污染。專家們建議，不要將水儲藏在車庫內(nèi)，不要靠近煤氣、殺蟲劑或其他化學物質(zhì)，它們很有可能會影響水的味道。瓶裝水的儲存場所很重要，如何隨身攜帶也馬虎不得。許多人直接拿起高溫車廂里的瓶裝水來喝，卻不想想其中可能已經(jīng)含有有害物質(zhì)。
維生素C飲料
將單一的營養(yǎng)素純化分離后，其效用遠不能與從天然食品中攝取這一營養(yǎng)素相提并論，這是營養(yǎng)學家的通識。某些維生素C飲料所說的相當于5個半檸檬，僅表示其維生素C含量，而檸檬所含的其他營養(yǎng)物質(zhì)，飲料都不具備，因此無法達到真正吃5個半檸檬的功能。此外，部分維生素飲料的含糖量不低，喝太多還容易發(fā)胖。
運動機能飲料
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授籍保平認為，運動飲料適合體育鍛煉和體力人群大量出汗后飲用，但其他人群不宜長期頻繁使用，尤其是高血壓和腎功能有問題人群盡量少飲用。
選擇一種或多種水果榨成果汁，和水按照1比1的比例稀釋，最后加上一小撮鹽；或者將超市里購買的濃縮果汁200毫升與800毫升的水混合，加四分之一湯匙的鹽。這兩種方法做出來的飲料都很好喝，能為你補充水分，并提供抗氧化劑，增加運動能量。
健康食品迷戀癥
市面上的食品充斥著越來越多的標簽：谷蛋白、高鈣質(zhì)、脫脂、無發(fā)酵……不一而足。現(xiàn)代人前所未有地關(guān)心起吃進肚里的美食到底含有哪些成分，真的有這個必要嗎?
1、食品的健康標簽
超市里幾乎三分之一的食品在包裝上都附有或多或少的營養(yǎng)聲明。問題是，這些聲明只道出了事實的一半。例如有一些食品宣稱脫脂97％，但這同時也意味著其可能含有高度提煉的碳水化合物成分，它們不僅會給胰腺增加負擔，還會提高罹患乙型糖尿病的風險，但一般的消費者并沒有能力馬上做出這些判斷。
2、垃圾食品使人上癮
科學家發(fā)現(xiàn)，垃圾食品同海洛因一樣，能使人上癮。新研究發(fā)現(xiàn)，食用肉餅、香腸及蛋糕會使你的大腦渴望食用更多富含糖、鹽及脂肪的食物。
3、有機食品就健康嗎?
標榜“純天然，健康，無污染”的有機食品雖然價格要比常規(guī)食品昂貴得多，卻似乎更讓人放心，市場越來越大。按照國家標準，有機農(nóng)產(chǎn)品指的是在整個生產(chǎn)過程中，都必須按照有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式種植，生產(chǎn)過程中完全不使用化學農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)。同時，還必須經(jīng)過獨立的有機食品認證機構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查。
關(guān)于營養(yǎng)的5大原則
1 動物性食物的營養(yǎng)素并不比植物性食物的營養(yǎng)素更好。
2 營養(yǎng)補充劑并不是給人帶來真正健康的靈丹妙藥。
3 營養(yǎng)是無數(shù)食物成分綜合的表現(xiàn)，整體效用要遠遠超過單個成分的作用。
4 營養(yǎng)可以有效控制有毒化學物質(zhì)的不良影響。
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是建立在生物學、基礎醫(yī)學和臨床醫(yī)學等學科的基礎上，是從預防醫(yī)學的角度研究營養(yǎng)與食物（飲食）與人類健康關(guān)系的科學，是預防醫(yī)學的一個組成部門。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學分為兩部分：“營養(yǎng)學”與“食品衛(wèi)生學”，二者的區(qū)別在于營養(yǎng)學是研究食物中的營養(yǎng)價值，人體對營養(yǎng)素的需要以及改善人體營養(yǎng)的措施；而食品衛(wèi)生學則是研究食物的安全性，即食物中的有害因素對人體健康的影響及其預防控制措施。通俗地講，營養(yǎng)學是研究食物中“好”的一方面（營養(yǎng)）；而食品衛(wèi)生學則是研究食物“壞”的一方面（安全）。因此下面我將分別介紹“營養(yǎng)學”、“食品衛(wèi)生學”兩方面。
食物中的“好”――營養(yǎng)學
“營養(yǎng)”這個詞大家應該不陌生，但大家的營養(yǎng)知識卻未必豐富，因為這畢竟是一個學科，沒有經(jīng)過專門的學習是難以掌握的。上面跟大家介紹過了，營養(yǎng)學是研究食物中“好”的一方面（營養(yǎng)），那么它的具體定義如何呢？營養(yǎng)學是研究食物中對人體有益的成分（食物營養(yǎng)）及人體攝取和利用這些成分增進健康（人體營養(yǎng)）的科學。我們通常所說的“蘋果含有糖、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素”，指的就是食物營養(yǎng)；我們經(jīng)常倡導的“合理膳食、均衡飲食”，就指的是人體營養(yǎng)。
營養(yǎng)學的研究主要分為“實驗研究”、“人群研究”兩大部分。“實驗研究”以《毒理學實驗》為基礎，做的主要是動物實驗，比如，給大鼠或小鼠喂一段時間食物、藥物，然后進行解剖取臟器、骨頭等，最后通過儀器分析它們的各種指標的變化。“人群研究”是以《流行病學》（預防醫(yī)學最重要的課程之一）為基礎，做的主要是和人打交道的工作，以問卷調(diào)查、訪談等方式進行，最后才根據(jù)得到的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。對于不同的課程有不同的學習方法，關(guān)鍵是自己要積極主動，多跟師兄師姐請教經(jīng)驗，多向老師尋求幫助。
在現(xiàn)實生活中，從指導個人或群體合理安排飲食、保健防病，到參與指導國家食品生產(chǎn)、食品加工、改善體質(zhì)及促進社會經(jīng)濟發(fā)展等各個領(lǐng)域，營養(yǎng)學的應用無處不在。目前營養(yǎng)相關(guān)性疾病已成為國內(nèi)居民主要死亡原因；在寧夏西吉、青海樂都、廣西都安、云南尋甸等地，中國貧困地區(qū)兒童嚴重營養(yǎng)匱乏，發(fā)育遲緩……這些都是營養(yǎng)學要解決的現(xiàn)實問題。
隨著社會發(fā)展和科學技術(shù)的進步，營養(yǎng)學的概念也在逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從“營養(yǎng)充足”轉(zhuǎn)向“營養(yǎng)最佳”。以前強調(diào)溫飽以防止饑餓，強調(diào)食品安全來保證生存，而現(xiàn)在應強調(diào)食品有可能促進健康的作用，包括改善健康（生理和心理兩方面）和減少疾病。人類預期壽命在增加，老齡人口在增加，醫(yī)療費用在增加，人們對高水平生活質(zhì)量的期望在增強，這些趨勢使人們逐漸從重視延長壽命轉(zhuǎn)到重視生活質(zhì)量，這也是促進營養(yǎng)學概念轉(zhuǎn)變的原因之一。
食物中的“壞”――食品衛(wèi)生學
而說到食品衛(wèi)生學，有一點不得不說，我國原來有一部《食品衛(wèi)生法》，后來又出臺了一部《食品安全法》從而替代《食品衛(wèi)生法》，因此可以說食品衛(wèi)生學研究的內(nèi)容是“食品安全與食品衛(wèi)生”。為什么現(xiàn)在人們?nèi)绱酥匾暿称钒踩兀烤W(wǎng)絡上一個名為“中國人的一天”的段子可以很好的解釋這一切，“早起，買地溝油炸油條,切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，中午，在食堂要份瘦肉精豬肉、炒農(nóng)藥韭菜，來碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，開瓶甲醇酒，吃個硫黃饅頭……”正是由于食品安全與食品衛(wèi)生離我們生活很近而問題又很多，人們才那么重視。食品安全與食品衛(wèi)生問題很多，我給大家舉“瘦肉精”為例。2011年3月15日是國際消費者權(quán)益日，在“3?15”的網(wǎng)站上，九條焦點新聞有八條是關(guān)于瘦肉精的。而早在2006年我國十大食品安全事件中，瘦肉精就排在了第三位。那么“瘦肉精”為何屢禁不止呢？這就是學習食品安全和食品衛(wèi)生的學生及食品行業(yè)從業(yè)人員需要認真思考的問題。而思考的范圍有：行業(yè)、立法、司法、行政、媒體，因為范圍的廣泛，因此如果我們能自學一些經(jīng)濟學、法學等方面的知識將會很有幫助，北京大學在本科階段針對大二以上的同學開放雙學位，在學好本專業(yè)的前提下，你可以選修一個雙學位。
以上說了食品衛(wèi)生學的現(xiàn)狀，而食品衛(wèi)生學的發(fā)展趨勢是：近幾十年來，隨著全球范圍內(nèi)對食品安全及人類健康的關(guān)注不斷加強，食品衛(wèi)生學也得到了前所未有的發(fā)展。另一方面，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代食品衛(wèi)生學和其他相關(guān)學科的關(guān)系日益密切，學科交叉與融合已成為發(fā)展的必然。
專業(yè)背后的思考
我也知道，正在看這本書的讀者們都關(guān)注專業(yè)畢業(yè)后的故事，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學就業(yè)面挺廣的，比較對口的單位是：食品保健品企業(yè)、醫(yī)院的營養(yǎng)科、疾病預防與控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督所的相關(guān)科室等。但就像我的一位老師曾說的，“如果你對未來有強烈的沖動，而且立志要做一番事業(yè)、成就一個人生。那你不管以什么事業(yè)去起步，都是為未來做‘練習賽’而已，只有底蘊的厚度才能決定事業(yè)的高度，而不是光鮮的簡歷。”最后祝福大家理想豐滿！健康幸福！
【關(guān)鍵詞】食品安全；健康；合理膳食
【中圖分類號】R15 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）03-0128-01
民以食為天。俗話說：禍從口出，病從口入。飲食的合理平衡是我們健康的首要因素。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。而最近一個時期，隨著各行各業(yè)透明度的進一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”， 事關(guān)消費者乃至下一代的健康和安全。因此，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。
長久以來，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關(guān)于劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅、三聚氰胺事件，“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“OMP事件”等等，這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查，也始終沒有停止過，并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，嚴重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。
食品安全涉及我們的健康，買到放心安全的食品是最基本的。那么在我們?nèi)粘Ｉ钪袘撛鯓颖３肿约旱纳攀称胶猓瑏砭S持自己的健康呢？
對于我們個人來說，除了應該提高對不健康的食品的認識以及檢舉揭發(fā)保護自己合法權(quán)益之外，還應該學會從我們自身的日常膳食中來維持健康。
在現(xiàn)代生活中，人們的飲食觀念要隨著飲食科學文化的發(fā)展不斷更新，在追求食物色香味美的同時，更要注重食物的合理選擇，達到營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生的要求。而人體對營養(yǎng)素的需要是多方面的，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽類、維生素等等。恰恰各種營養(yǎng)素之間既相互影響又相互補充。因此為了滿足人體營養(yǎng)多方面的需要，必須盡量做到食物的合理搭配。
有營養(yǎng)師提出：早餐吃得好，午營養(yǎng)是保證人體健康長壽的物質(zhì)基礎，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)又通過合理膳食而獲得。營養(yǎng)因素對疾病的防治以及衰老過程有相當大的影響，尤其是對晚年的健康狀況更為密切。營養(yǎng)不足會使人體體質(zhì)下降，容易發(fā)生疾病，加快衰老。營養(yǎng)過剩又會給人帶來麻煩，如肥胖伴發(fā)高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等。那么，怎樣才能做到合理膳食呢？
第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。
第二是適量。太胖或太瘦都不利于健康。既往養(yǎng)生經(jīng)驗提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使飲食適度，饑飽適當，熱能和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素攝入與消耗相適應，避免過胖或消瘦。
第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐占全天總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較為合適。
根據(jù)大理州糧食局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《國家糧食局辦公室關(guān)于舉辦“2012年糧食科技活動周”文件的通知》大糧電【2012】4號文件精神，我局及時組織機關(guān)干部職工、糧油公司員工進行傳達學習，并就相關(guān)工作進行安排部署，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：
一、提高認識，加強領(lǐng)導。為切實做好糧食科技活動周宣傳活動，從小麥的消費發(fā)展趨勢，人們對小麥粉品質(zhì)需求檔次的轉(zhuǎn)變，以及面粉營養(yǎng)強化、面粉添加劑、主食文化等方面作深入的宣傳。 2012年我縣活動的主題為：小麥粉的營養(yǎng)與健康。同時為加強對此項工作的領(lǐng)導，成立永平縣糧食局糧食科技活動周宣傳工作領(lǐng)導小組，組長由分管購銷工作的副局長擔任，副組長由購銷股股長擔任，成員由局辦公室、財務統(tǒng)計股、糧油公司負責人組成，領(lǐng)導小組下設辦公室在購銷股，辦公室主任由購銷股股長兼任。
二、加大宣傳工作力度。充分利用廣播電視、黑板報、印發(fā)宣傳材料等方式以關(guān)注糧食安全、保障百姓健康為主要宣傳內(nèi)容。突出科技與文化融合，宣傳“為耕者謀利，為食者造福”的糧食文化。突出科技與生活同行，宣傳事關(guān)人民健康的糧食科技知識。圍繞食品安全，宣傳有關(guān)常識，主要是通過對重大案例的剖析，增長民眾食品安全方面的知識，增強民眾食品安全防范意識。同時，對《食品安全法》等法律法規(guī)進行宣傳。此次活動共到七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，三十六個村以及利用縣城街天進行宣傳，共發(fā)放宣傳材料1500份，宣傳對象達16000人。
三、突出宣傳工作重點。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對小麥的消費觀念已經(jīng)從原先的溫飽型向安全、營養(yǎng)、健康方向發(fā)展。小麥生產(chǎn)、儲藏、加工、營養(yǎng)，專用型面粉、強化面粉及主食品的營養(yǎng)，小麥綜合利用等相關(guān)知識。宣傳糧食檢測標準、科技項目及成果、糧食衛(wèi)生安全現(xiàn)狀及知識，糧食食品歷史和文化、糧食科技發(fā)展的歷史、糧食儲藏加工流通等傳統(tǒng)沿革、糧食科技發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，重點宣傳我國的主食文化。
