時間：2022-06-11 08:18:53
序論：在您撰寫飲食禁忌時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
不過,飲食的配伍禁忌并不是只有這一個。比如,銀耳、番茄、香蕉之類養陰生津、潤燥的食物,不宜與辣椒、生姜、大蒜等同食,羊肉、狗肉、鹿肉之類溫補氣血的食物,不宜與鮮蘿卜或西瓜、地瓜等同食,人參忌與胡蘿卜同食。有些食物配伍禁忌還被張貼在高校食堂,有些醫院的康復科會在宣傳欄上貼出一些不可同吃的禁忌食物組合,網上也會搜到很多這類文章,可見影響之廣泛。
但是,如果老百姓一日三餐都避開這些食物禁忌,那吃飯可謂吃得小心翼翼,如履薄冰,似乎也失去了很多飲食的樂趣,至少飯是吃得不太輕松了。
禁忌的由來
關于香蕉搭配牛奶的禁忌有兩種解釋:一種說香蕉是涼性的,牛奶是熱性的,同食會導致腸胃不合,并很可能腹瀉;另一種說法則是從二者的成分來分析,香蕉中的果酸會使牛奶中的蛋白質變性沉淀,難以消化吸收,從而導致腹瀉——這兩種解釋都被科學松鼠會反駁了。
但是,深究起來,這兩種解釋其實并不簡單,尤其在中國,它們常常糾纏在一起。前一種解釋源于中國的傳統醫學——中醫,后一種解釋源于西學傳統。近百年來,隨著西學東漸,科學理念得以傳播,中國的傳統醫學遭遇前所未有的挑戰,中醫的廢存之爭一直持續。如果從根本上來考察,關于食物配伍禁忌的熱議,也不過是中醫廢存之爭的冰山一角。
如果要詳細了解上述禁忌的第一種解釋,首先要涉及的就是“藥性”這個概念。傳統醫學用“藥性”這個概念來認識藥物。藥性是指藥的性質、氣味和功能,也就指中藥所具有的與治療作用有關的性能,可概括為四氣五味、歸經、升降浮沉、毒性等。比如香蕉和牛奶的禁忌就是首先用四氣五味的方法把藥物劃分為寒熱溫涼四種,比如,香蕉被歸為涼性,牛奶被歸為熱性。
認識藥性之后再將不同的藥物進行搭配使用,也就是所謂的配伍。“配伍”這個中醫用語是指有目的地按病情需要和藥性特點,有選擇地將兩味以上藥物配合同用。也就是說,在中醫看來,食物也可以入藥,即使不用于治病,也可用于平時養生。常用的配伍方式有七情配伍和君臣佐使配伍。七情配伍源于西漢時期的《神農本草經》:“有單行者,有相須者,有相使者,有相畏者,有相惡者,有相反者,有相殺者,凡此七情,合和時視之?！背藛涡惺侵竼挝端幍氖褂靡酝?其余的都是配伍原則。而君臣佐使則是對中國傳統官職的類比使用。中國古人通過比喻的思維方式,得出結論,認為藥物之間也有像七情和君臣佐使那樣搭配上的沖突,也就是應該避免的禁忌,像香蕉和牛奶就屬于此類禁忌之一。
相對于第一種解釋,第二種解釋也許更容易被國民所接受,它分析的是生物體內物質的化學變化?？茖W松鼠會對第二種解釋的反駁,也會更容易被國民所接受:牛奶中的蛋白質在酸性環境下變性沉淀,是因為結構改變而失去生物活性,并不影響它的營養價值。再者,牛奶中的蛋白質,也會在酸含量高于香蕉的胃酸的作用下變性。
禁忌的理解
不僅僅是香蕉和牛奶的搭配這樣的謠言傳播了很久,還有許多傳統禁忌至今仍深深影響著中國人的生活。支撐這些謠言的基礎是經驗,或者說以訛傳訛。對于有乳糖不耐受的人來說,空腹大量喝牛奶容易引起腹脹乃至腹瀉。乳糖不耐受,是指一些人的腸道里缺乏一種叫乳糖酶的消化酶,這種消化酶能將牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解吸收。未分解的乳糖,會被腸道細菌發酵,產生氣體,引起腹脹,嚴重的會導致腹瀉。中國古人缺乏這方面的知識,無法用科學的方式理解這種經驗,于是張三的經驗與李四的經驗產生共鳴,再加以想象類比,就得出了飲食禁忌的結論。
近代以來,這些以訛傳訛的經驗遭到了西學的沖擊,引發了持續不斷的爭論。近幾年,相繼有人設計試驗反駁以訛傳訛的傳統醫學經驗積累,如蘭州大學試驗結果顯示,人群試食5對典型的“相克食物”7天后,未出現任何不良反應及臨床癥狀,受試者的精神狀態、飲食、睡眠、大小便等未見異常。哈爾濱醫科大學試驗結果顯示,受試者吃了3天12對所謂的相克食物,也沒有發現任何中毒現象。再往前追溯,早在1935年,生物化學家鄭集搜集了民間傳說中的184對相克食物,從中選擇了人們日常生活中同食機會較多的蟹與柿子、香蕉與芋艿、花生與黃瓜、大蔥與蜂蜜、牛肉與板栗等14組食物,動物實驗后親自食用,均未發現異常。
除了醫學上的理解之外,禁忌還可以作文化意義上的理解。從文化上講,人類自身選擇最經濟有效的食物供給方式與地緣物種分布有關。不同文化中的食物禁忌是由生存需求所決定的,而在不同的生活地區,人類面臨某些食物稀缺,需要對食物資源作出合理的分配。換言之,人們選擇某種動物為主要蛋白質的來源,是由生存需求所決定的,人類狩獵那些在最短時間得到最大熱量回報率的動物。在印度,牛是神物不得宰殺,可在吠陀時代,印度人一樣吃牛肉。由于人口增長,肉食越來越有限,吃牛肉對印度人來說就十分不經濟。世界上有些地區討厭豬的原因在于地處干旱、半干旱地區,人口密度增加后,人與豬需要的植物性食物發生沖突。這些地區的人更喜歡牛和羊。雖然世界經濟不斷發展,資源的配置在發生變化,也許交通便利了,各種肉食都易于獲取了,但這些生存習慣卻保留了下來。
走出禁忌
對文化意義上的禁忌,從科學的角度出發去評判是不理智的,我們也尊重個人的文化選擇。可是,科學無國界,客觀事實并不因為國界不同而改變。實際上,之所以蒼井空說香蕉加牛奶在日本是最強早餐組合,是因為牛奶和香蕉都是營養豐富的食物。
現在除了很多人想要減肥，但也有部分人吵著要增肥，原因是他們的身材過于苗條了！好像一陣風也能把他們吹倒！那么增肥中有什么的飲食禁忌呢？步驟閱讀
經驗步驟：1要管制自己少吃油炸、煎炸、燒烤類的食物和過于粘、甜膩的食物，因為這類食物都不易消化和吸收。
2在夜間進食不宜過多，夜間進食過多會增加腸胃負擔，還不利于健康和睡眠呢！對于健美身體也無益處。
3不挑食，不偏食，不暴飲暴食，這樣才能夠保證營養的全面攝入，暴飲暴食會對消化吸收造成影響，使其不能更好的將食物進行消化和吸收。
（來源：文章屋網 ）
服藥的飲食禁忌
服藥的飲食禁忌，是指為配合藥物治療，提高療效，在服藥期間對某些食物的禁忌，又稱食忌，也就是通常所說的忌口。
飲食禁忌雖分病忌和藥忌兩個方面，一般應忌食生冷、辛辣、油膩、腥膻、黏滑及有刺激性的食物，以免引起消化不良、胃腸刺激，或助熱、助升散，以及戀邪等不良作用。具體應用時，又當根據不同病情而區別對待。
服藥食忌，具有科學性，對指導臨床用藥，使藥、食藥有機地結合起來的意義重大，亦是消除藥品不良反應、提高療效的重要環節，因此 ，飲食禁忌應當引起足夠的重視。
吃藥是否可以吃魚蝦
1.治療帕金森病口服左旋多巴時，宜少吃魚蝦等高蛋白食物，因為高蛋白食物在腸內產生大量的阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效降低。
2.服用抗結核藥異煙肼時，不宜進食魚蝦，因為藥品可干擾魚類所含蛋白質的分解，使中間產物酪胺在人體內積聚，發生中毒，出現頭痛、頭暈、皮膚潮紅、心悸、腫脹、麻木等癥。
但也有相反的例子，在服用腎上腺皮質激素治療風濕或類風濕性關節炎時， 宜吃高蛋白魚蝦等食物，因為皮質激素可加速體內蛋白質的分解，并抑制蛋白質的合成，適當補充高蛋白食物，可防止體內因蛋白質不足而繼發其他病變。
吃哪些藥時不能飲酒
飲酒后，人體先是出現欣快和興奮癥狀，繼而對中樞神經產生抑制作用，并擴張血管，刺激或抑制肝酶代謝系統。總體上，藥與酒的相互作用結果有二：一是降低藥效，二是增加藥品的不良反應。
1.服用抗痛風藥別嘌醇同時飲酒，會降低藥效，影響其抑制尿酸生成的作用。
2.服用抗癲癇藥苯妥英鈉，飲酒會使藥效迅速丟失，大大降低治療作用，對發作不易控制。
3.服用降壓藥利血平、復方利血平、復方雙肼屈嗪期間飲酒，非但不降壓，反而可使血壓急劇升高，導致高血壓腦病、心肌梗死。
4.白酒可使維生素B2、維生素B2、煙酸、地高辛、甲地高辛的吸收明顯減少。
5.酒可使平喘藥茶堿的吸收率增加，還可使茶堿緩釋片中的緩釋劑溶解而失去緩釋作用，使藥效的持續時間縮短。
6.應用抗癲癇藥卡馬西平時宜避免飲酒，因為其可降低病人對藥品的耐受性。
吃哪些藥時不能喝茶
茶葉中含有大量的鞣酸、咖啡因、兒茶酚、茶堿，其中鞣酸能與多種含金屬離子藥如鈣（乳酸鈣、葡萄糖酸鈣）、鐵（硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、琥珀酸亞鐵）、鈷（氯化鈷、維生素B12）、鉍（樂得胃、迪樂）、鋁（氫氧化鋁、硫糖鋁）結合而發生沉淀，從而影響藥品的吸收。
茶葉中的鞣酸能與胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、乳酶生中的蛋白結合，使酶或益生菌失去活性，減弱助消化藥效。鞣酸與四環素（胍甲環素、米諾環素、多西環素）、大環內酯類抗生素（螺旋霉素、麥迪霉素、交沙霉素、羅紅霉素、阿奇霉素）相結合而影響抗菌活性，反之，四環素、大環內酯抗生素同時也可抑制茶堿的代謝，增加茶堿的毒性，常致惡心、嘔吐等不良反應，因此服用上述兩類抗生素時不宜飲茶。另外，鞣酸也可與生物堿（麻黃素、硫酸阿托品、可待因、奎寧），苷類（洋地黃、地高辛、人參、黃芩）相互結合而形成沉淀。
茶葉中的咖啡因與助眠藥（苯巴比妥、司可巴比妥、佐匹克隆、地西泮、硝西泮、水合氯醛）的作用相拮抗；服用抗結核藥利福平時不可喝茶，以免妨礙其吸收；茶葉中的茶堿可降低阿司匹林的鎮痛作用。
濃茶中的咖啡因和茶堿能興奮中樞神經，加快心率，不但加重心臟負擔，且易引起失眠，與抗心律失常藥的作用相悖。
吃哪些藥時不宜飲咖啡
咖啡中成分是咖啡因，可提高人體的靈敏度，加速新陳代謝，改善精神狀態，促進消化功能。但咖啡因易與人體內游離的鈣結合，隨后以結合物由尿液中排出體外，因此長期飲用咖啡會致缺鈣，誘發骨質疏松癥。
過量飲用咖啡，可致人體過度興奮、失眠、心悸、目眩、四肢顫抖等。長期飲用者一旦停飲，容易出現大腦高度抑制，表現為血壓下降、頭痛、狂躁、抑郁等。
咖啡因易與維生素B1結合，引起維生素B1缺乏癥。
咖啡可刺激胃液和胃酸的分泌，對有胃潰瘍或胃酸過多的人不宜飲用。
咖啡可興奮中樞神經，有拮抗中樞鎮靜藥、助眠藥的作用，患有失眠、煩躁、高血壓者不宜長期飲用。過量飲用咖啡，也將使抗感染藥物的血漿濃度降低。
吃哪些藥時不宜吃食醋
食醋的成分為醋酸，濃度約5%，為弱酸性，若與堿性藥（碳酸氫鈉、碳酸鈣、氫氧化鋁、紅霉素、胰酶）及中性藥同服，可發生酸堿中和反應，使藥品失效。
1.磺胺藥不宜與食醋同服。因前者在酸性條件下，溶解度降低，可在尿道中形成磺胺結晶，對尿路產生刺激，出現尿閉和血尿。
2.氨基糖苷類抗生素不宜與食醋同服。應用氨基糖苷類抗生素（鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、奈替米星、阿米卡星）時應使尿液呈堿性，其目的有二：一是此類抗生素在堿性的環境下抗菌活性增加，二是此類抗生素對腎的毒性大，在堿性中可避免解離，并宜多喝水并加快藥的排泄。但食醋作用正與此相反。
3.服用抗痛風藥時不宜多食醋，宜同時服用碳酸氫鈉，以減少藥對胃腸的刺激和利于尿酸的排泄。
吃哪些藥時不宜多吃鹽與醬油
鹽又叫氯化鈉，對藥效和某些疾病有一定的影響，正常人的體內總鈉量為150克，可維持血液的容量和滲透壓，但吃菜過咸或攝入鹽量過多，既可增加體內血容量，使血壓升高，又可誘發高鈉血癥。同時食鹽過多可影響到兩類藥的效果：一是由于鹽的滲透壓的作用可使血容量增加，促發充血性心力衰竭或高血壓，影響降壓藥的效果；二是食鹽過多導致尿量減少，使利尿藥的效果降低。因此，對有腎炎、風濕病伴有心臟損害、高血壓患者，要嚴格限制食鹽的攝取，建議—日的攝入量在6克以下。
牛奶+橘子：剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉。這是因為在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個小時之內都不應該立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。
葡萄+海鮮：吃海鮮時別吃葡萄。吃海鮮時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因為這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉淀，形成不容易消化的物質。吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強腐蝕性，易造成齲齒。
蜂蜜+豆腐豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類;豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利于人體的生化反應。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同時食用。
白糖生吃：有人吃食品時，喜歡蘸些生白糖，其實這種吃法對健康不利。因為白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易受病原微生物污染。尤其是存放一年以上、顏色變黃的白糖，會引起胃腸不適、腹瀉等癥狀。在吃白糖時只要加熱到70℃并超過3分鐘即可。
黃瓜+花生：瓜切小丁和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。有些人會說，我常這樣吃，可我沒有拉肚子啊。是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關系。但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
兔肉+雞蛋：雞蛋不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。總之，健康才是我們飲食的最大目標，不管是目的是為了瘦身還是養生。我們要在攝取食物營養的同時更要注重健康營養的吸取。
食物相克之概念
“相克”一詞來源于五行學說的術語。五行中的“五”是指自然界中的木、火、土、金、水五種基本物質；“行”是指其運動和變化規律，所謂“五行”，就是指木、火、土、金、水五種基本物質及其運動變化規律。
五行之間具有相生和相克的關系。所謂“相生”，是指五行中的一行對另一行具有促進、助長和滋生的作用，如木生火，火生土，土生金，金生水，水生木；所謂“相克”，是指五行中的一行對另一行具有制約、克服和抑制的作用，如木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。現在有人將這種“相克”的理論用于飲食營養學，是指一種食物與另一種食物同食會產生不良反應，如影響食物營養素的吸收、產生毒副作用或引發疾病等。
飲食禁忌之概念
飲食禁忌（又稱食禁或食忌），是提醒人們不要進食對自身健康不利的食物，俗稱“禁口”或“忌口”。飲食本來是為了營養人體生命的，如果不知道有些食物的性質對某些人是有益的，有些食物對某些人是有害的，而胡亂進食，輕者會引起五臟六腑的不舒適，重者會立即引發疾病。
飲食禁忌有廣義和狹義兩種概念。廣義的飲食禁忌涉及的內容廣泛，其中包括食物與體質、地理位置、季節、年齡、性別、病情以及飲食的調配、用法、用量等諸多方面。狹義的飲食禁忌主要包括食物與疾病方面的禁忌。本文僅介紹狹義飲食禁忌的內容。
飲食禁忌的常見三種狀態
1．患病期間的飲食禁忌主要包括根據患者的具體病情（如虛實寒熱），結合食物的性質（如四氣五味歸經），確定禁忌哪些食物。
脾胃虛寒的患者或體質虛弱的中老年人，應該禁食“生冷粘硬及油膩”，包括生食蔬菜水果、冷飲冷食、糯米粘面制成的食品、質粗堅硬的食物及葷油、肥肉及油炸食品等。
患有風疹、風熱、哮喘及疔瘡腫毒等病人，應禁食“腥膻發物”，包括魚蝦蟹及其他海味產品、羊肉、狗肉、動物頭部肉食等。
患有熱證的病人，應禁食辛熱食物，如花椒、辣椒、蔥姜、韭菜、酒等。
患有寒證的病人，應禁食寒涼食物，如黃瓜、番茄、西瓜、苦瓜等。
2．服藥期間的飲食禁忌中醫學認為，患者在服藥期間除考慮所患疾病的飲食禁忌之外，還應注意食物與藥物間的相互影響。患者的飲食不但是為了滋養人體的脾胃之氣，還要有助于藥物功效的發揮。飲食得當，則能夠輔助藥物的治療作用；飲食不當，則反而影響藥物的療效。例如，服用補氣藥人參時，就應該避免食用具有泄氣作用的蘿卜。
3．妊娠期間的飲食禁忌在妊娠的特殊生理階段，婦女要特別注意飲食的禁忌，應避免生冷、油膩、辛辣及過甜過咸的食物。
不要過分相信食物相克和飲食禁忌
（2）夏季忌多用熱性調料。夏秋季燥熱、烹飪時多使用熱性調料（如八角、茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），會使人燥不能耐，引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿痛、血尿、腎區痛，同時還易誘發口角炎、唇裂、咽炎、鼻出血、結膜炎、頭暈、心悸、痱子、中暑。患有肝病、心臟病、肺結核、糖尿病、甲狀腺功能亢進、動脈硬化的人，食用熱性調料會加重病情。
（3）夏季忌用飲料代替白開水。汽水、果汁和可樂等飲料中，含有較多的糖精及電解質，這些物質會對胃產生不良刺激，影響消化和食欲；如果大量飲用飲料，還會增加腎臟過濾負擔，影響腎功能fp多地飲用色素飲料，容易引起兒童多動癥，又是誘發癌癥的潛在因素。而煮沸后冷卻的白開水（20～25℃），極易被人體吸收而迅速止渴，且能促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，改善免疫功能。
（4）夏季干渴時忌狂飲。有些人口渴后大量吃冷飲、喝涼開水，這樣做是很危險的，因為大量出汗已使人體內鹽分丟失過多，這時再大量吃冷飲，則使為本內水、鹽比例嚴重失調，導致代謝紊亂，易出現胃腸絞痛、心慌、氣急等癥狀。因此，干渴時應慢慢地喝些淡鹽水。
(1)服黃連素、紅霉素、復合維生素B、利福平、潘生丁、胰酶、淀粉酶、胃蛋白酶、乳酶生等忌飲茶。因茶葉中的鞣酸會與上述藥物發生反應而降低藥效。
(2)服紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時，應忌食牛奶、乳制品、黃豆制品、黃花菜、黑木耳、海帶、紫菜等。這些食物中的鈣離子可與以上藥物發生反應，生成難以溶解的結合物而降低藥效。
(3)服碘胺類與碳酸氫鈉時，不宜食酸性水果、醋、茶、肉類、禽蛋類等，否則容易因磺胺類藥物在泌尿系統形成結晶而損害腎臟；或降低碳酸氫鈉的藥效。
(4)服優降寧等降壓藥時，不宜吃動物肝臟、魚、奶酪、巧克力、香蕉、魚腦、豆腐、扁豆、牛肉、香腸葡萄酒等。因優降寧能抑制單胺氧化酶，若同時吃以上食物可引起血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血。
(5)服激素類及抗凝血藥物期間，忌食動物肝臟，以免激素失效。
(6)服異煙肼時不宜同時吃魚類。因魚類含有大量組氨酸，它在肝臟變成組織氨，異煙肼能抑制組織胺的分解而使其在體內堆積發生中毒，出現頭痛、頭暈、結膜出血、皮膚潮紅、心悸、面部麻脹等癥狀。
(7)服索密痛、安痛定，撒利痛等氨基比林藥物時忌食腌肉，以防藥中的氨基與腌肉中的亞硝酸鈉生成有致癌作用的亞硝胺。
(8)服維生素C時不宜吃豬肝。豬肝中含豐富的銅，銅的存在會使維生素C氧化為去氫抗壞血酸，使維生素C失效。
(9)服維生素K是不宜同食富含維生素C的山楂、辣椒、鮮棗、茄子、芹菜、西紅柿、水果等，因維生素C能分解、破壞維生素K，減弱其藥效。
(10)服保泰松時忌食高鹽食物。因保泰松能抑制鈉離子和氯離子從腎臟排出，高鹽飲食易導致血鈉過高而引起浮腫和血壓升高。
(11)服氨茶堿、茶堿類藥物時，不宜同食牛肉、雞蛋、奶制品等高蛋白食物，否則會降低療效。
(12)服安體舒通：氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食香蕉、芫荽、香椿芽、紅糖、菠菜、紫菜、海帶、土豆、葡萄干、橘子等。此類食物含鉀量高，會引起高血鉀癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
