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1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品衛(wèi)生的第一責任人。
2、食品無小事，健康是大事。
3、食品衛(wèi)生人人重視，國計民生時時關注。
4、健康人生，安全飲食。
5、手牽手構筑食品安全，心連心共建和諧平安。
6、樹立正確營養(yǎng)理念，養(yǎng)成良好飲食習慣。
7、食品安全，健康萬家。
8、實施食品安全行動計劃，促進經(jīng)濟發(fā)展。
9、選購放心食品，吃出健康體魄。
10、抓好食品安全，構建和諧社會。
11、做放心食品，保百姓健康。
12、群眾利益無小事，食品安全是大事。
13、食品衛(wèi)生，法律保障。
14、食品安全要重視，QS商標少不了。
15、食品安全，人人有責。
16、食品安全人人知，身體健康最重要。
17、食品衛(wèi)生法保護您的身體健康。
18、人生百年為健康，若要福壽定得防。
19、講衛(wèi)生人民健康興百業(yè)，重質量食品安全利千秋。
20、食品衛(wèi)生法關系你我他。
21、民以食為天，食以安為先。
22、生產(chǎn)不安全食品等于在禍害人民。
23、食品安全，責任重于泰山。
24、進場生產(chǎn)要注意，干凈衛(wèi)生要保持。
25、建立完善制度，保障食品安全。
26、群策群力加強食品安全，一心一意構建美好家園。
27、食品安全，人命關天。
28、來料檢驗按標準，食品安全有保證。
02 民以食為天，食以安為先
03 生產(chǎn)不安全食*品等于在禍害人民
04 按程序消毒，與細菌絕交
05 來料檢驗按標準，食品安全有保證
06 進場生產(chǎn)要注意，干凈衛(wèi)生要保持
07 做放心食品，保百姓健康
08 健康人生，*安全飲食
09 食品安全，責任如山10 食品安全，人命關天
11 堅持以人為本，確保食品安全
12 關注食品安全，構建和諧社會
13 食品安全，人人有責
1、生產(chǎn)安全食品，創(chuàng)建誠信企業(yè)
2、企業(yè)是食品安全的第一責任人
3、維護食品安全，從你我做起
4、民以食為天，食以安為先
5、尚德守法，提升食品安全治理能力
6、關注食品安全，關愛健康人生
7、嚴厲打擊違法添加和濫用違法行為
8、食品安全，和諧萬家
9、食品安全從嚴把關，關愛生命責任如山
10、標本兼治，著力治本，構筑食品安全監(jiān)管長效機制。
11、普及食品安全常識，建立科學飲食文化
12、開展食品安全整頓，確保群眾飲食安全
13、倡導企業(yè)誠信生產(chǎn)經(jīng)營，落實食品安全主體責任。
14、建立誠信體系，保障食品安全
15、開展群眾利益無小事，食品安全是大事
16、食品安全系萬家，監(jiān)督管理靠大家
（2） 食品安全，責任重于泰山
（3） 以人為本，飲食安全
（4） 國以民為本，民以食為天，食以安為先
（5） 誠信體系，保障食品安全
（6） 利益無小事，食品安全是大事
（7） 食品安全，從你我做起
[關鍵詞]食品標準化 食品安全
中圖分類號：F145 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）25-0319-01
一、食品標準化的意義
食品標準化是指為在食品領域特定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對基礎性問題或者是實際的或潛在的食品技術問題制定共同使用和重復使用的條款的活動。由于食品的多樣性和食品成分的復雜性，食品標準化發(fā)展是一項長期艱巨的任務，任重而道遠。食品標準化具有以下重要意義：
首先，食品標準化為確保食品安全作出了重要貢獻。俗話說民以食為天，每個人的日常生活都離不開飲食。然而隨著時代的發(fā)展，人們對生活的追求越來越高。為了提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，人們開始應用化學品；為改善食品色、香、味等品質，以及為了食品防腐，食品添加劑逐漸地被應用于食品中。而食品相關法律法規(guī)及標準的頒布，對食品安全風險分析與食品安全限量標準，食品生產(chǎn)加工與流通過程標準化進行規(guī)定。因此，食品標準化為確保食品安全作出了重要貢獻。
其次，食品標準化有利于專業(yè)協(xié)作化生產(chǎn)的發(fā)展。專業(yè)協(xié)作化不僅包括同類產(chǎn)品的集中生產(chǎn)與規(guī)模的擴大，還包括使用專業(yè)化的生產(chǎn)技術和裝備進行高效率生產(chǎn)，從而提高生產(chǎn)效率。而食品標準化的系列、模塊、通用等要求對食品結構的穩(wěn)定、生產(chǎn)規(guī)模的擴大、專業(yè)技術的應用等都有促進作用。所以，食品標準化有利于食品專業(yè)協(xié)作化生產(chǎn)的發(fā)展。
第三，食品標準化是促進科學管理的基礎。食品標準化過程中所采用的標準為科學管理提供了目標。在食品加工生產(chǎn)的過程中，企業(yè)的各個部門制定各種標準，比如技術標準、管理標準、工作標準，充分發(fā)揮企業(yè)管理系統(tǒng)的功能，促進科學管理的實現(xiàn)。
第四，食品標準化有利于食品質量的提高和食品種類的增多。
第五，食品標準化有利于節(jié)約勞動，避免浪費。
二、我國食品標準化體系的現(xiàn)狀及存在的問題
（一）我國食品標準化體系的現(xiàn)狀
首先，我國食品標準化體系不斷得到完善。經(jīng)過半個多世紀的發(fā)展，我國已經(jīng)形成了結構相對完善、種類相對齊全的食品標準化框架體系。包括國家標準、行業(yè)標準、地方行業(yè)標準等三千多項，這有利于規(guī)范市場行為，確保食品安全，對維護消費者的權益也有好處。其次，食品安全檢驗體系已經(jīng)基本形成。我國食品安全檢驗部門大多是是在衛(wèi)生、質檢部門等，而目前，這些部門已經(jīng)建立了比較完善的食品安全監(jiān)督體系。第三，食品認證體系的建設取得了顯著的成效。其中，食品認證主要有無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的認證等。第四，食品安全管理體系建設逐漸完善。我國食品安全管理過程包括初級農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)監(jiān)督、食品生產(chǎn)加工的監(jiān)督、食品流通過程的監(jiān)督、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督、食品安全的綜合監(jiān)督等，而這些監(jiān)督管理過程都有相關的部門進行組織與協(xié)調(diào)，從農(nóng)田到餐桌的食品安全管理體系已經(jīng)初步形成。
（二）我國食品標準化體系存在的問題
一、食品標準化體系不夠完善，有待健全。目前我國的食品標準大多是是國家、行業(yè)、地方、企業(yè)這四個等級的標準，而且多數(shù)是具體的質量標準和衛(wèi)生標準，其他重要的標準還沒有制定出來，比如轉基因等高科技產(chǎn)品的標準基本上尚屬于空白，同時由于缺少相應的判據(jù)，導致檢查監(jiān)督比較困難。此外，還存在已有的四個級別的標準不配套、不協(xié)調(diào)，同類標準出自多個部門、缺乏統(tǒng)一高效的管理機制，檢查的對象和區(qū)域范圍受到一定的限制，導致檢驗監(jiān)督工作不夠全面等情況。二、食品安全認證體系不能適應當前的情況。目前我國在食品標準化和食品安全方面大多數(shù)都是認證機構，正規(guī)的培訓和咨詢機構非常少，導致申請認證的企業(yè)得不到有效的培訓與指導。此外，認證的專業(yè)技術人才十分缺乏，認證出來的結果不夠權威，很多時候在國內(nèi)認證的結果在國際上都得不到認可，給食品企業(yè)帶來很大的經(jīng)濟損失。三、食品安全信息不夠完備。目前我國的食品安全部門收錄的食品安全信息有限，風險評估不夠及時，預警機制還有待進一步建設，政府部門、消費者和食品加工生產(chǎn)企業(yè)對食品安全信息的了解需求得不到滿足。
三、健全并完善我國的食品標準化體系，確保食品安全
（一）健全并完善農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖體系，確保原材料的質量和安全
眾所周知，食品生產(chǎn)加工的原材料是農(nóng)產(chǎn)品，比如蔬菜、大米、牛奶等等，而農(nóng)產(chǎn)品的獲得需要通過種植或者養(yǎng)殖等，因此，農(nóng)業(yè)是食品生產(chǎn)加工的第一個車間。健全并完善農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖體系有利于保證食材的質量和安全。要做到以上這些，就需要從農(nóng)業(yè)最基本的種植或者養(yǎng)殖環(huán)節(jié)入手，比如種植和養(yǎng)殖需要的土壤、空氣和水等等，控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境，比如蔬菜種植過程中選擇品質優(yōu)良的種苗、合理進行田間管理和施肥灌溉、適時防治病蟲害、盡量避免使用高毒性的農(nóng)藥等等。健全并完善農(nóng)產(chǎn)品的種植或者養(yǎng)殖體系有利于保證食品生產(chǎn)加工所用的原材料的穩(wěn)定和安全，奠定食品生產(chǎn)加工的良好基礎。
（二）健全并完善食品生產(chǎn)加工過程的標準化體系
食品的加工生產(chǎn)過程能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的價值，確保食品的安全。健全并完善食品生產(chǎn)加工過程的標準化體系就要建立相應的規(guī)范，比如食品的生產(chǎn)加工多數(shù)情況下都離不開添加劑，那么在食品的加工生產(chǎn)過程中就要規(guī)定可以加入什么品種、劑量要求是多少、在什么時間添加等等。目前，我國已經(jīng)制定了食品生產(chǎn)加工過程中的部分規(guī)范，仍然需要進一步完善和細化，而對于已經(jīng)制定的規(guī)范，要加強監(jiān)督管理，保證已有的規(guī)范得到具體落實。此外，要堅決關停存在食品安全衛(wèi)生隱患的企業(yè)；對出現(xiàn)食品安全質量問題的企業(yè)，比如前些年奶粉出現(xiàn)質量問題的三鹿等，要加大處罰的力度?？傊粩嗟慕∪⑼晟剖称飞a(chǎn)加工過程的標準化體系，以確保食品的安全。
（三）健全并完善食品質量檢驗與控制的標準化體系
確保食品安全的環(huán)節(jié)之一就是對生產(chǎn)加工出來的食品進行質量檢驗與控制，這是十分關鍵的。食品質量檢驗與控制合格的重要標志就是通過認證，但是目前我國的食品安全認證機制缺乏相應的咨詢和培訓機構，使申請認證的企業(yè)得不到有效的培訓和指導。此外，缺乏認證的專業(yè)技術與人才，使認證出來的結果不權威，在國際上得不到相應的認可。針對這種情況，我們應盡快健全并完善食品質量檢驗與控制的標準化體系，在深度和廣度上下足功夫，多與世界上的其他國家溝通、交流、學習與合作，完善食品質量檢驗與過程控制的標準，切實落實相關規(guī)范，確保食品質量與安全。
（四）健全并完善食品儲備、運輸和召回的標準化體系
與其他產(chǎn)品不同，食品的儲備和運輸也會影響食品的安全。食品儲備和運輸過程中對溫度和時間的控制，有毒有害物質的污染控制等等都有嚴格的規(guī)范要求，并且這些規(guī)范和要求食品儲備和運輸部門都必須滿足，才能確保食品的安全。此外，對出現(xiàn)質量安全問題的食品，必須及時地停售與召回，最大限度地降低危害。因此，為確保食品安全，要健全并完善食品儲備、運輸和召回的標準化體系。
綜上所述，食品標準化對食品安全的重要性已經(jīng)不容質疑，針對我國食品標準化體系的現(xiàn)狀和存在的問題，我們應健全并完善農(nóng)產(chǎn)品的種植或者養(yǎng)殖體系、食品生產(chǎn)加工過程體系、食品質量檢驗與控制體系、食品儲備、運輸和召回體系的標準化，確保食品的質量和安全。
參考文獻
[1] 許喜林，邊金勇.食品標準化與食品安全[J].中國標準化，2004（9）.
關鍵詞：營養(yǎng)標簽 標識 聲稱
1.食品營養(yǎng)標簽在政府的關心和消費者的認識中不斷的進化
營養(yǎng)標簽在國際上已經(jīng)很早就開始運作了， 最早出現(xiàn)在20世紀40年代的英國，而我們國家近幾年剛開始廣為認識，從1999年開始，衛(wèi)生部對營養(yǎng)標簽相關的背景開始進行調(diào)查和研究。直到2007年年底的時候才出臺了食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范。在《食品安全法》出臺以后，在大的國家食品安全背景下，將營養(yǎng)標簽納入了大食品安全的管理范圍，于2011年10月份的時候出臺了《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，這是一個國家強制性的標準。
過去我們說食品安全主要是指微生物方面（比如大腸桿菌不要超標），這是不夠的，后來發(fā)展到除食品的品質等常規(guī)說的食品安全以外，還包括食品添加劑的安全及食品中的重金屬不要超標，這都屬于大家很熟知的食品安全方面的內(nèi)容。隨著國家對人群健康的了解，認為食品還要有健康的意義，所以把營養(yǎng)標簽也納入到食品安全管理范圍之內(nèi)。從長遠來看，從一個國家的人民體質來看，營養(yǎng)也是屬于食品安全的一個范圍了，國家也把這方面確實納入到食品安全管理范圍了，所以，食品的營養(yǎng)標簽對于食品的安全來說有著很重要的意義。
2.食品營養(yǎng)標簽如何標識、聲稱才能讓消費者讀懂，才能了解到更多的內(nèi)容，使消費者能夠滿意的選擇到適合自己的食品
那么什么是營養(yǎng)標簽，我們在看食品營養(yǎng)標簽的時候，應該關注和標注什么樣的內(nèi)容呢？2011出臺的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》明確的定義為：預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明。它也是預包裝食品標簽的一個組成部分。簡單地來說，就是在標簽上，要告訴你這個食品有什么方面的營養(yǎng)特點，也就是我們常說的食品含有很好的營養(yǎng)成分，蛋白質含量是多少，能量是多少，這些都要在標簽上去標注。這些就屬于食品營養(yǎng)標簽的內(nèi)容。根據(jù)《通則》的具體要求，它強制標明的是能量和四個營養(yǎng)成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉）。比如在市場上買的酸奶，它的標簽如果要符合營養(yǎng)標簽的通則，在標簽上就要標明能量和4種營養(yǎng)成分的標識及其含量是多少，即1+4營養(yǎng)成分的標識，這樣就有它的具體含量的明確標識了。
不同的人群對營養(yǎng)素有著不同的需求。對于肥胖的人群他就要控制一下脂肪含量了，盡量少攝入脂肪含量高的食物；對于一個糖尿病患者，可能更關注的是里面的碳水化合物的含量值，需要控制碳水化合物的攝入；對于高血壓患者，醫(yī)生也往往會建議他吃低鹽的食品，我們就看鈉的含量；需要補充蛋白質含量的就要合理攝入蛋白質含量。營養(yǎng)成分表除了有具體的含量以外，還有營養(yǎng)素參考攝入量的百分比。通過營養(yǎng)標簽，我建議你吃多少，每天有具體的數(shù)值，這個具體數(shù)值并不在成分表里顯示出來，但是以百分比的含量說明通過攝入了這個食品以后，我吃進去能量的百分之多少。以酸奶為例，吃100克酸奶吃進5%的能量值，還有95%通過正常食品攝入，同時吃進的脂肪也是達到5%。一天攝入的量，通過食品攝入多少，還剩下多少需要攝入，還有多少空間，通過其他食品去補充，這樣更有利于大家科學飲食，使大家能夠進行科學的餐飲搭配，達到合理平衡的膳食。
3.現(xiàn)在市場上存在著營養(yǎng)標簽標識的比較混亂，營養(yǎng)功能寫的不是很清楚的狀況，企業(yè)應如何去標識和聲稱，作為消費者應該怎么樣去判斷呢？
在進行營養(yǎng)食品標簽管理的時候，食品企業(yè)有責任對它的營養(yǎng)標識真實性、科學性負責。在《通則》中，首先把這個責任要求食品企業(yè)來承擔的。食品企業(yè)如果能達到標識的真實可靠的話，剩下的就是如何讓消費者讀懂營養(yǎng)標簽了，所以在《通則》中，對營養(yǎng)標簽的格式有具體要求的。這種格式是相對統(tǒng)一的，向消費者宣揚營養(yǎng)信息的時候，是以消費者能夠比較習慣的方式去讀，而不會總是在變化的，所以它的格式是統(tǒng)一的。也就是我們說的能量加上蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉即1+4標識順序，這個順序在不同的產(chǎn)品上標識的是一致的，如果酸奶企業(yè)想強調(diào)蛋白質，把蛋白質放在第一位，有的企業(yè)強調(diào)碳水化合物，強調(diào)低糖，把低糖放在前面，這樣的做法是不行的。必須按照這個既定順序標識，有一個相對統(tǒng)一的標簽格式，這樣消費者就不用費腦子去找他想找的成分的位置。
另外，所有的營養(yǎng)標簽必須標識它的具體含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，我投入百分之NRV能夠進行科學搭配。再專業(yè)的人甚至去找它的具體數(shù)值，這個就是相對統(tǒng)一固定的。此外，對于一個食品，想聲稱我這個食品如何如何地健康，如何如何地保健，可能消費者會發(fā)現(xiàn)這個食品上有高鈣、低鈉等等營養(yǎng)成分，我們叫營養(yǎng)聲稱，營養(yǎng)聲稱都是有一個標準限定的，只有達到標準中要求的含量范圍，才能夠進行聲稱。對于有些企業(yè)它的營養(yǎng)標簽有一些營養(yǎng)聲明，說高鈣，高鐵，同一品牌可能填的是100克或者是1000毫克，但是換到不同品牌同一食品，標量就有可能不一樣了，這是為什么呢？因為各個企業(yè)的配方、配料來源存在一定的差異 ，導致同一個品種的食品，不同品牌之間，它的含量肯定是會有差異的。舉個例子，就拿高鈣來說，當他宣揚自己產(chǎn)品是高鈣的時候，一定是達到高鈣的要求，但是當他在標識的時候，成分表有幾種標識形式：（1）以每一百克食品來標；（2）以每一百毫升食品來標；（3）以每一份食品來標，這都是許可的。我們在讀營養(yǎng)成分表的時候，要看它是以什么樣的計量單位的基礎來標識的。一般對于一個固體的食品，對于固體的飲料食品來說，可能就存在這個問題。有的固體沖調(diào)飲料，是以固體形式每一百克來標的。但是有的固體飲料為了方便消費者，是以沖調(diào)以后的形式來標，會在營養(yǎng)成分表底下或者在食品標簽某個地方會注明一勺沖200毫升還是150毫升的水，這樣的沖調(diào)方式肯定稀釋了不少。但是確實是以消費者可食用的方式來評估的，消費者對此也很容易掌握和了解，飲用起來起來，更有參考價值了。企業(yè)進行宣傳的話語，如高鈣、低鈉，低脂肪等等，也是在標準里，在國家的管理規(guī)定里是要有含量要求的，只有它達到要求才能進行聲稱，才能進行宣揚。
4.逐漸學習了解營養(yǎng)標簽，合理搭配你的膳食
隨著食品安全的進步，我們在選擇適合自己的食品時有更多的標準可參考了。食品營養(yǎng)標簽就是其中一個位置很重要的標準。在初識食品安全這個字眼的時候，確實在食品安全的概念和理念也是非常初級的，希望消費者能夠盡量地去學習讀懂食品標簽，尤其是營養(yǎng)標簽的內(nèi)容。因為營養(yǎng)標簽你讀懂了，對與你的身體健康和搭配你的合理膳食有著非常好的作用。可能剛開始很難理解，但別著急，慢慢讀，在各方面的宣傳啟迪下你一定會讀懂讀明白的。讓我們堅定把營養(yǎng)標簽讀懂讀明白的信心，零風險購買食物，這樣對于食品安全是一個很好的推動作用。
參考文獻：
【關鍵詞】 食品標準化 食品安全 構建
1 引言
近年來，食品安全問題已經(jīng)成為關乎我國民生發(fā)展的大問題。從最早的“三鹿奶粉”事件。到近期的“塑化劑”風波，我國食品安全事件層出不窮。分析這些事件的原因，固然是我國食品安全監(jiān)管不嚴且不法分子為了獲得高額利潤損害消費者利益有關，但是也與我國食品體系缺乏標準化體系有關。一個國家的食品安全標準化發(fā)展水平是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展水平的關鍵指標，同時也是一個國家的食品打入國際市場的先決條件。以美國、歐盟為首的發(fā)達國際已經(jīng)率先刮起建立食品標準的新風，這一方面保護了人民群眾的食品安全，另一方面也通過這個手段限制了不發(fā)達國家食品的進口，保護了本土產(chǎn)品的利益。我國在這個方面雖然經(jīng)過多年的發(fā)展，但究其發(fā)展水平來看和發(fā)達國家有較大差距?！笆裁礃拥氖称肥前踩称罚咳绻龅绞称钒踩?？”往往沒有一個統(tǒng)一的標準。本文探討了食品標準化與食品安全的關系，并探討了如何建立食品標準化體系。
2 食品安全與食品標準化
2.1 食品安全的含義
所謂食品安全是指食品及相關產(chǎn)品不會對人體健康造成侵害的狀態(tài)，一般包括直接侵害和潛在害兩種狀態(tài)。同時，也包括為保證食品安全所采取的一些方法和措施。
2.2 食品標準化概念
食品標準化是指對食品的生產(chǎn)加工過程進行標準化管理的概念，主要包括：食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求；與食品安全有關的質量要求；食品檢驗方法與規(guī)程；其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容；食品中所有的添加劑必須詳細列出；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。
2.3 食品安全與食品標準化的關系
食品安全與食品標準化是一種相輔相成互為條件的關系，首先食品標準化建設是達到食品安全的必然途徑，只有建立了完備的食品標準化體系，才能保證食品安全。其次，食品安全會促進食品標準化建設，近年來我國食品標準化建設工作進展飛速，這固然與我國經(jīng)濟社會快速發(fā)展有關，但更多的是因為食品安全事件，引起了整個社會對食品標準化建設工作重要性的認識，加快了食品標準化建設的步伐。
3 食品標準化建設的途徑
3.1 建立標準化的種植/養(yǎng)殖體系
農(nóng)產(chǎn)品為食品加工的原料，也是食品工業(yè)的首要環(huán)節(jié)。因此保證食品源頭的安全是實現(xiàn)食品標準化建設的關鍵。同時，規(guī)范標準的種植/養(yǎng)殖體系有利于保證食品原料的質量。要想建立標準化的種植/養(yǎng)殖體系，必須從食品原料種植的土壤、空氣和水分入手，控制產(chǎn)品原料的生產(chǎn)環(huán)境。從種植養(yǎng)殖、過程管理、產(chǎn)品收獲三個環(huán)節(jié)全面促進食品安全。
3.2 加強食品加工過程的標準化
食品加工是食品工業(yè)的關鍵環(huán)節(jié)，也是食品實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值、保證食品安全的重要手段。保證食品加工過程的標準化建設也是保證食品安全的關鍵。由于各類食品的生產(chǎn)工藝流程各不相同，無法實現(xiàn)統(tǒng)一的工藝流程規(guī)范。但是統(tǒng)一各類食品添加劑及食品原料的添加標準及規(guī)范食品加工過程的衛(wèi)生標準是規(guī)范食品加工過程的關鍵。
3.3 食品質量檢測與控制體系的標準化
食品的質量檢測與控制體系是實現(xiàn)食品安全的支撐體系，只有完備公平的監(jiān)管體系才能保證有法必依，否則再好的標準也是空談，在西方以通過食品安全認證的方式實現(xiàn)食品安全的標準化管理已經(jīng)成為國家食品安全管理的必要條件。但是在我國由于各種原因，這類食品安全認證體系往往有悖于食品安全的事實。因此，建立完備的控制體系和監(jiān)督體系是保證食品安全認證有效的關鍵。
3.4 完善標準化的食品儲運體系與建立產(chǎn)品召回制度
（1）完善標準化的食品儲運體系
由于食品的特殊性，因此和其他產(chǎn)品相比，食品的儲運更加注重標準化管理，需要建立專門的、標準化的儲運體系，保證食品安全。要對食品及食品原料、中間產(chǎn)品的儲運過程的有毒有害物質污染、溫度/時間控制等方面進行比較嚴格的要求，同時，對食品運輸過程進行完整的記錄。
（2）建立食品產(chǎn)品的召回制度
食品產(chǎn)品關系到人民的身體健康。建立食品產(chǎn)品的召回制度甚為必要。通過召回出現(xiàn)問題的食品，可以最大限度地減少危害。食品監(jiān)督部門要加強管理，對出現(xiàn)問題的食品要及時停售與召回。
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