時間：2022-02-18 09:58:09
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白茶傳統制作工藝白茶制作工藝一般分為傳統手工工藝和現代機械工藝。其中現代機械工藝是追求生產效率和標準化的產物，工藝本身與茶葉品種相互影響不大。而傳統手工工藝可操作性更強，在制作過程中不同茶葉品種的特點表現更明顯，對工藝的要求，制作出來的品質都具有較大的差異性。因此，我們這里選擇白茶傳統制作工藝作為研究的基礎。
1.1 白茶傳統工藝之萎凋
與大多數茶類制作工藝一樣，白茶也需要萎凋。萎凋即通過攤晾的方法使鮮葉進行水分揮發和呼吸作用等物理變化，內含物發生氧化和水解等化學變化，蒸發多余的水分（包含葉表水和植物水），揮發青味和水味，為形成白茶獨特的外形和內質奠定基礎。萎凋是白茶制作的關鍵工序。萎凋又分為自然萎凋和復式萎凋。
1.1.1 自然萎凋（室內萎凋和日光萎凋）
室內自然萎凋須在半開放的室內，通風條件好，空氣形成對流，無陽光直射，利用水篩（及篩架）或萎凋簾架等攤晾工具，將茶葉均勻攤晾，自然陰干。室內自然萎凋的優點是不使用外力破壞鮮葉的物理結構（莖脈、細胞），使茶葉自然晾干，走水更均勻，更徹底，不易造成死靑和紅變，制作出來的茶葉外觀更自然，口感更鮮爽。室內自然萎凋的缺點是對天氣的要求高，晴好天氣和陰雨天氣做出來的茶葉品質相差很大。由于攤晾很薄，這種萎凋方法更加占用空間，自然走水的時間要48—72h，生產效率相對也更低。日光萎凋即將茶葉均勻地攤晾于露天的環境下，在日光下進行萎凋。日光萎凋多使用萎凋簾架。日光萎凋的要求是天氣晴好，氣溫不會過高，萎凋時盡量避開正午前后的高溫直射。日光萎凋的優點是能夠通過日光加溫增強鮮葉中酶的活性，加速有效物質的轉化形成，同時萎凋時間比室內自然萎凋短，效率更高。缺點是對天氣難以掌控，氣溫過高、日光過烈容易引起紅變甚至曬成死青。
1.1.2 復式萎凋
復式萎凋就是把室內自然萎凋和日光萎凋結合起來的一種萎凋方法。在春秋兩季溫度不高的日子，早晚日光較溫和時，將正在進行室內自然萎凋的茶葉移至露天環境中輕曬，既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉的香氣。
1.1.3 并篩
并篩是傳統萎凋中常用的一種手段，即在萎凋到一半的時候，根據茶葉和天氣的情況，把兩到四篩茶葉并成一篩繼續萎凋。經過一段萎凋，茶葉體積減小，與空氣接觸面更多，萎凋速度也加快。通過并篩可以使茶葉失水更均勻更穩定，尤其在天氣狀況不佳或者空間不足的時候，并篩是一個很好的方法。
1.2 白茶傳統工藝之干燥
干燥是白茶制作過程中的第二道工序，也是最后一道工序，干燥將茶葉中的水分、青臭味和雜味進一步去除，提高香氣，穩固滋味，使茶葉內質外觀最終形成。白茶傳統工藝中有炭焙和生曬兩種干燥方法。
1.2.1 炭焙
利用炭火來烘焙茶葉，使茶葉干燥成型。炭焙根據焙火的程度又分為輕火、中火、熟火三種。由于白茶外觀口感清淡，接近自然，制作白茶一般選擇輕火。炭焙包含起火、燃燒、覆灰、溫控等操作過程。操作過程相當復雜，要求制茶師具有豐富的經驗和極強的耐心，稍有不當就會使茶葉品質受到很大影響。
1.2.2 生曬
白茶之所以“自為一種，與常茶不同”，最大的優勢在于其不炒不揉、接近自然。中國的先民最初喝茶是利用它的藥用價值，把茶當做草藥，像今天收獲中草藥一樣晾干收起來，要喝的時候再煎服或者沖服。后世流傳下來的各大茶類，唯有過去多采用生曬加工的白茶是最接近的一種。明代田藝蘅在《煮泉小品》中指出：“茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然……”，更加明確了生曬的好處，此后生曬工藝又從新被撿起來。太陽的溫度相對偏低，避免了炭焙和電焙由于溫度過高破壞了茶葉中的一些營養成分。茶葉本身具有很強的吸附性，炭焙和電焙不可避免地為茶葉添加了火工的氣息，喝起來體現為焦香味，這種口感也背離了優質白茶的鮮爽味，而生曬工藝可以避免這一問題。此外，日光照射穩定，容易形成統一的茶葉品質。太陽光中的紫外線還能起到殺菌的作用。生曬必須在晴好天氣，選擇空曠平整、整潔干凈、無灰塵和異味的曬場，平鋪暴曬至足干即可。曬茶的工具可用農村曬谷的竹席或者專用的曬布等。茶葉盡量鋪薄，時間從上午九點到下午四點之間為宜，中間至少用耙子翻動兩次。在露水下來前必須收完，裝袋或裝箱時不要立即封口，應敞開袋口一兩個小時，待茶葉溫度降下來，“太陽味”散失一些后再封裝。
1.3 本研究選擇的工藝
我們所做的研究是基于最傳統的白茶工藝，即復式萎凋和生曬工藝。在緩慢地人為可控的過程中去發現不同品種的區別，根據這些區別去調整具體的操作方法，規避品種的缺點，發揮品種優勢。從而得出結論，不同品種的適制性，以及在制作過程中要注意的問題，進而服務于白茶的制茶加工和推廣。
2 、各個品種特性在制作白茶過程中的表現
本研究以政和、松溪、浦城為核心，選取閩北地區廣泛種植、具有一定代表性或品種特點，且在長期生產實踐中應用于白茶制作的茶樹品種，進行重點研究。
2.1 政和大白茶
政和大白茶是原產于福建政和的茶樹品種，也是制作政和白茶的傳統品種。該品種屬小喬木型，發芽期遲，停止生長較早，生長期短。分枝少，節間長，葉片肥厚，色澤濃綠或黃綠，具光澤，葉脈明顯，鋸齒粗而深。政和大白茶鮮葉肥厚飽滿，水分充足，內含物豐富，多種物質成分含量在常見茶類中處于領先水平。但這一特性也導致政和大白茶在制作過程中顯得很“嬌貴”。政和大白茶一般不能采用雨青原料。采摘后要在最短時間運到工廠并立即攤晾 , 且運輸過程不宜擠壓和悶在袋中，否則極易引起紅變。在相同天氣和環境下，政和大白茶攤晾應較其他品種更薄，不宜翻動，葉張葉脈稍有損傷，都將不利于走水。由于政和大白茶水分和內含物豐富，自然萎凋走水相對較慢，在選擇復式萎凋時前 48h 均不宜進行日光萎凋，否則鮮葉易被曬紅，后 24h，失水率穩定在 60% 以上時方可進行日光萎凋。日光萎凋盡量選擇早晚溫度不高的時段。政和大白茶一般不需要并篩，失水率達到 80% 以上時開始晾曬，晴天時連續晾曬兩天即為成品。政和大白品種制作白茶的難度主要體現在走水上，前期走水不順暢容易造成紅變、死青，后期走水不順暢容易導致色澤灰暗、產生漚味。對天氣要求很高，只有在連續晴天，才能做出優質的政和白茶。政和大白茶制作的白茶以芽肥壯、味鮮、香清、湯厚最為特色，沖泡滋味純正、醇厚、甘甜，有豆香，湯厚者能有豆奶，香[1]。制作的白毫銀針，挺直如針，色澤灰白，茶湯透亮，香氣清鮮，滋味甘醇；制作的白牡丹肥厚如耳，具有葉大、芽肥、毫香鮮嫩的特點，香高湯厚，回甘好。由于該品種水浸出物和多酚類物質含量高，制成的白茶普遍口感醇厚，十分耐泡。總體來說，政和大白茶品種特征明顯，品質優異，適合制作傳統工藝白茶，尤其是在原產地一直是制作白茶的主要品種之一，能做出最頂級的白茶。但對天氣、制茶經驗和操作方法要求較高，成為最難制作的品種之一。
2.2 福安大白茶
福安大白茶原產于福建省福安市，由于產量高，采摘期早，扦插繁殖力強，成活率高，在閩東、閩北地區大量種植，在全國多個產茶省份均有種植。一直以來，福安大白茶多被用于制作紅茶、綠茶、白茶。福安大白茶屬小喬木型，早生種，植株高大，樹姿半開張，主干顯，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。芽葉黃綠色，富光澤，茸毛較多。葉面葉緣平，葉尖漸尖，葉齒較銳淺密，葉質厚度中等。福安大白茶適制多茶類。制作白茶方法相對簡單，沒有太多需要注意的地方。萎凋時可以比政和大白茶攤晾厚一些，如遇雨天相對晾薄，氣溫合適時第二日下午就可以開始室外日光萎凋，當晚可以進行并篩，兩篩并一篩后繼續萎凋，使失水更加穩定。福安大白茶制作白茶的關鍵在于萎凋走水，該品種鮮葉翠綠多茸毛，若走水順暢，制成的白茶顏色鮮明，葉綠芽白，具有很好的觀感。福安大白茶制作白茶只要遵循白茶傳統工藝各工序的要領即可。該品種制作的白茶芽葉舒張，芽壯毫顯，香鮮味醇，帶有花香和草本香的氣息，容易做出優質白茶。
2.3 水仙
水仙原產于福建建陽水吉，在很長一段時間內是制作閩北烏龍和白茶的優良品種。水仙白在歷史上是白茶的重要品種，水仙白茶在白茶中屬于特征明顯、品質優異的一類。水仙屬于小喬木型，樹勢高大，樹勢半開張，主干較明顯，分枝較疏。葉橢圓形，葉端尖長，葉面平展，色澤淡綠，有油光，富革質，主脈明顯，基部較寬扁，側脈整齊，鋸齒較深而均勻。水仙葉片偏大，內含物豐富，諸多特性與政和大白類似，因此萎凋走水也成為制作水仙白茶最關鍵的工序。制作水仙白茶盡量選擇晴好天氣，雨天空氣相對濕度大，走水困難，會使茶葉出現水臭味，成品有漚味，且色澤灰暗，品質低下。晴好天氣時，也須盡量攤薄，在水篩上平鋪一層即可，注意通風。失水率達到 50% 以上方可在早晚時進行日光萎凋，注意不要被曬紅灼傷。水仙茶制作的白茶葉張舒展完整，顏色鮮綠，接近自然，香氣獨特外揚，屬于識別度較高的奶香型，茶湯淡杏黃色，清澈通透，水甜且無苦澀感，十分耐泡。傳統工藝的水仙白茶最為接近白茶的本質特征，水仙也是適合制作白茶的最優品種之一。
2.4 福鼎大白茶
福鼎大白茶是小喬木型茶樹品種，葉片相對偏小屬于中葉型，早生種，具有繁殖力強、成活率高、產量大的特點，是福建省的主栽品種之一，也是重要的經濟型茶樹品種。福鼎大白茶樹分枝較密，節間尚長，鮮葉側脈明顯，鋸齒較整齊，葉肉略厚，偏軟，芽頭潔白肥壯，茸毛多。福鼎大白茶與政和大白相比，葉片偏薄偏軟，含水量少，在運輸和生產過程中不易發生紅變。福鼎大白茶的生物學特性決定了它的鮮葉失水更為順暢，攤晾可厚一些，萎凋整體時間可相對更短，日光萎凋的時間可適當更長。福鼎大白茶制成的優質白亳銀針，外形條索肥壯挺直披毫，色澤銀白，整齊潔凈，內質香氣清高，毫香持久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃淸澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。制成的高級白牡丹外形葉張肥嫩，芽心肥壯，葉態伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，內質香氣淸鮮純正，毫香濃顯，湯色淡杏黃，清澈，淸醇淸甜，葉底葉色黃綠，葉質柔軟鮮亮。制成的新工藝白茶外形條索粗松尚卷曲，褐綠色，勻整，內質香氣略顯 板栗香，醇厚爽適，湯色橙而淸澈，葉底勻整舒展[2]。福鼎大白茶用于制作白茶，制作工藝簡單，優勢明顯，制成的白茶芽肥色白，是制作白茶的優質品種。
2.5 福鼎大毫茶
福鼎大毫茶原產于福建福鼎，也屬于國家級茶樹良種。該品種適制性廣，曾被廣泛應用于制作綠茶和紅茶，近年來成為制作福鼎白茶的主要品種。福鼎大毫茶扦插繁殖發根力強，耐旱且耐寒，速生高產，在福建省內栽種較廣，是主要的經濟型茶樹品種之一。福鼎大毫屬早芽種，春茶萌發期在 3 月上、中旬，一芽三葉盛期在 4月上旬，育芽能力強。福鼎大毫屬小喬木型，大葉類，早生種，樹勢高大。福鼎大毫發芽較密，芽梢粗壯肥大，色澤嫩綠，白毫濃密，特多且長，芽梢生長快，嫩梢持嫩性好。葉片水平或下垂狀著生，葉形橢圓或近長橢圓，黃綠色有光澤。福鼎大毫品種外觀優勢明顯，且內含物適中，萎凋走水沒有太大難度，在白茶產區普遍用萎凋槽萎凋也不會對外觀有太大影響。萎凋和生曬所需的時間相對更短，生產效率也更高，但生曬時間可延長，干度越高，口感越好。個別制茶師傅認為福鼎大毫更適合用炭焙工藝來干燥，可以進一步去除青臭味，提升毫香。福鼎大毫茶制成的優質白茶，芽頭肥壯，色澤銀白極顯毫，茶湯清淡透亮，口感甜，鮮爽度好，毫香明顯，但在耐泡程度上表現略差。福鼎大毫適合制作高等級白茶，如銀針、牡丹。
2.6 福云 6 號
福云 6 號為福鼎大白茶和云南大葉種的雜交品種，云南茶系的特征明顯。該品種繁殖能力強，屬于特早生茶樹品種，多被用于制作高檔綠茶（如毛尖）和工夫紅茶。福云 6 號鮮葉芽短而肥，茸毛特多，葉片很薄，嫩度高，水分足。反映在制茶上，福云 6 號的制率是最低的，其他茶類制作一斤毛茶需要鮮葉的數量是 4.5—5 斤，而福云 6 號至少需要 5.5 斤，濕度大的天氣甚至需要 6 斤以上。可見該品種鮮葉中植物水所占比重是最大的，萎凋走水壓力大，易受傷，攤晾的厚度在這些茶類中須是最薄的。且一般少進行日光萎凋，建議直接用室內自然萎凋陰干。福云 6 號制成的白茶芽白極顯毫，葉張嫩綠色，外觀漂亮，但口感偏淡，香氣偏低。福云 6 號也是白茶的適制品種之一。
2.7 小茶
小茶亦稱小菜茶，各地均有，但品種特性略有不同。由于長期用種子繁殖與自然變異的結果，性狀混雜[3]。但制作白茶過程中的一些特性表現，又有相似之處，這里以政和縣境內的小茶為例，大致介紹一下。小茶普遍為灌木型，樹勢矮小，枝皮粗糙，葉片長橢圓形且尖銳，葉片偏薄，濃綠色具光澤。小茶制作白茶主要難點在萎凋，首先攤晾要薄，保證通風，盡量少進行日光萎凋。并篩時間也要提前，其他茶類一般在失水率達到 60%—70% 時并篩，福云 6 號在失水率達 50% 左右就要開始并篩，否則后期失水過快會導致青味重，影響茶葉口感。小茶制作的白茶偏墨綠色，芽葉勻整，湯清澈，鮮爽度高，口感偏甜。小茶屬于白茶的適制品種。
2.8 梅占
梅占屬于烏龍茶品種，在閩北部分地區被規模引種，該品種并不是制作白茶的傳統品種，也不是常規品種。鑒于該品種自身特征明顯，有一定的代表性，筆者在過去幾年嘗試制作白茶，用來比較研究。梅占是制作烏龍茶、烘青綠茶和工夫紅茶的上佳原料。該品種茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，顯毫較差，香氣明顯。梅占制作白茶須嫩采，作為烏龍茶適制品種，鮮葉中含水足，萎凋時須攤薄，但適合進行適當的日光萎凋，總體來說萎凋時間偏長。梅占制作的白茶，芽頭肥壯但顯毫度低，葉張色澤墨綠，湯色偏黃通透，口感甜度好，花香明顯。綜合看來，梅占也適合制作白茶，相對更適合制作銀針、牡丹這類高等級白茶。
3、8 個品種的適制性總結
從以上不同品種的分析結論看，這 8 個品種都適合用于制作傳統工藝白茶。但受品種特性影響，制作出來的白茶各有特點，差異較大。用于制作同樣等級的白茶時，外觀、口感也各有優劣。不難看出，影響白茶適制性和品質的品種特性主要有：鮮葉色澤、外觀顯毫、葉片大小、葉片厚薄、水分和內含物、植物芳香等。從鮮葉色澤來看，福鼎大毫、福鼎大白、福安大白芽偏白，葉片黃綠色，水仙、福云 6 號、小茶偏向于淡綠色，政和大白偏向于深綠色，梅占則是更深的墨綠色，制作出來的白茶顏色也是呈現遞增。這一順序一般也是水分和內含物遞增的順序。水分和內含物的多少，以及葉片的大小和厚薄，基本上就決定了一個品種萎凋的難易程度，和制作出來的口感。從外觀顯毫來看，福鼎大毫、福云 6 號和這里沒有提到的福云 595 三個品種一般被認為是極顯毫，接下來是福鼎大白和福安大白，再下來是政和大白，再下來才是水仙、小茶和梅占等其他品種。從植物芳香來看，梅占、福云 6 號、福鼎大毫、福鼎大白、福安大白都是偏向花香型的，其中梅占最為明顯，福云 6 號還帶有云南茶系的花香型特征；政和大白是偏向于糯香型，根據嫩度的遞減，從類似米湯的香氣到豆香再到奶香；水仙是比較明顯的奶香型；小茶一般也為花香型。這些品種總體都屬于適合制作白茶的品種，被越來越多地引用、研制與發展，組成了越來越豐富的白茶產品體系。
4、研究意義
從剪紙的歷史和原料不難看出，剪紙是“樸實”的，它的原料是紙，工具是剪刀。經過加工，它又是典雅和深沉的，是珍貴的藝術品。剪紙歷經幾千年而煥發新生，也不正是生生不息的中華民族精神教育和生命教育的載體嗎？從小學階段就對學生進行民族傳統文化的滲透，有利于提高學生的人文素養，能夠使他們真正認識到中國傳統文化底蘊的厚重與博大精深，從而激發學生對傳統文化傳承的使命感和自豪感。于是，借助剪紙這一民族傳統工藝，在傳承工藝的同時，可以精心打造校園文化。
二、多措并舉，做好剪紙藝術傳承工作
1.充分挖掘和利用教育資源
首先，編寫好校本教材。剪紙作為校本課程，沒有現成的教材可用。為此，學校要動員教師和學生廣為收集有關剪紙的書籍和資料，并到新華書店購買相關書籍。同時，充分利用網絡資源，由課題組負責把這些材料整編成冊，作為剪紙校本教材。其次，充分利用民間藝人這一稀有資源，邀請民間藝人來校指導，傳授剪紙刻紙的技術和方法。
2.激發學生學習興趣
要逐步普及剪紙藝術，就要通過多種渠道向學生介紹、宣傳剪紙藝術。可以在學校的宣傳櫥窗、墻面、樓道、教室、窗戶等位置上張貼師生的剪紙作品，發揮校園隱性環境課程的教育作用。利用學校廣播等媒體進行定期宣傳，介紹剪紙的知識、方法，借鑒適合學生自主學習的剪紙教學網站，開展為學生作文配剪紙插圖的活動，編制“小巧手”剪紙學習專欄，使學生對剪紙由陌生到熟悉，由熟悉轉為親切，激起探究欲望，營造積極的校園剪紙藝術氛圍，使師生在校園生活的每時每刻都能受到藝術熏陶。
3.讓學生積極參與剪紙
剪紙是一種工藝，需要良好的心態、力量的均勻和意志的堅定。不論學什么，精神都是最重要的，方法是第二位的。剪紙教育注重動手、動腦，能營造一種輕松活潑、主動探索的課堂氛圍，激發學生的創造性與求知欲，提高學生在創作過程中發現問題、解決問題的能力，寓教于樂。剪紙內涵十分豐富，具有極強的綜合性，涉及數學、美學、哲學、力學等。它的創作過程，與常規教育有很大的區別。剪紙教育主要是以學生為主體，充分發揮他們動腦、動手的主動精神，而且還要提高他們的美學審美層次。剪紙藝術的內涵是開放的，是課內外相結合的，能促使學生廣泛地吸納更多的學科知識，特別是美學知識，因此在剪紙的創作和教育過程中包含了再認識、再創造循環往復的過程，對人的品質的培養產生了重大影響。很多不愿學習的學生通過參與剪紙藝術，學會了吃苦，磨練了意志，提升了自信，開始熱愛學習。
4.建設剪紙藝術傳承團隊和工作室
學校應安排教師牽頭成立剪紙藝術學群，負責剪紙工藝教育和教學工作，并定期邀請剪紙大師或藝人來校講學、傳授技藝，由教師和工藝師聯合組成傳統工藝傳承團隊。還應該建立剪紙工作室，繼承傳統、融入時尚元素、結合現代科技手段，實現設計室、創作室、展示室三位一體，使設計、制作、展示在真實的職業場所環境中進行，真正實現藝術融入技術、技術凸現藝術。學生跟隨指導教師學習實際操作技能，真正做到“教學做”合一。每一件栩栩如生的剪紙作品，都能夠很好地感染熏陶學生。
5.建立新型的師生關系
日前筆者在四川省成都市郫縣的唐卡工作室了解到，在藏族唐卡噶瑪嘎孜畫派省級非遺傳承人拉孟老師帶領下，與一眾畫家、業余畫師一起，開始以《蓮花生大師本生傳》為藍本進行改編，設計并繪制1300幅蓮花生大師生平唐卡?！渡徎ㄉ髱熐Х瓶ā讽椖坑?007年啟動，目前已完成300余幅作品。這個項目目的在于讓唐卡藝術走向市場，讓更多人了解藏文化，這項國家重點文化產業項目中，除了1300幅唐卡，還包括以此為藍本開發的一系列創意產品：動漫游戲、繪本故事、藏品畫冊和數字電影等。誠如才讓多吉老師所說“：一直希望能讓更多人看到我們的成果，讓更多人了解藏文化?！边@個現代化的運用為當代唐卡藝術注入了意思新鮮的血液。
二、唐卡繪畫的現代化應用思考
傳統唐卡的功能，總結來看分為三個層次的基本功能，首先就是滿足人們學習知識和基本常識；其次滿足人們審美情緒，實現藝術交流；再有就是，教化和誘導民眾的行為。根據上述功能，沿襲這一思路，在唐卡繪畫中的色彩、形態、寓意等加以利用、創新在器物之上會產生什么樣的藝術效果？
（一）平面印刷運用
雖然不同派別的唐卡繪畫風格略有不同，但是絢爛多彩的繪畫內容，寓意深刻的神話故事都吸引著人們去觀賞、學習。經過筆者的研究總結，唐卡在平面設計上的運用，目前主要是以裝飾畫、染織為主，鑒于唐卡本身具有濃厚的宗教色彩，因此設計者在設計時要注意不要觸犯宗教教義。裝飾畫方面，筆者認為可以在唐卡色彩的搭配和比例等方面加以借鑒，運用在現代裝飾或者平面設計當中。甚至是服裝、軟裝、紙質類印刷品等都可以進行開發研究。
（二）立體器物運用
由于某些宗教人物不可以隨意使用在他物之上，因此可以在唐卡繪畫當中的某些元素，或者符號，進行提煉運用到器物之上。例如吉祥八寶圖案，作為唐卡繪畫當中的常用元素，常常被使用在日常家具或者宗教用具上。通過現代設計的思路將這些元素符號進行夸張變形，可以運用到家具、交通工具、日用品、飾品等產品之上。
（三）動態傳播運用
1.1信仰的意蘊
過去，吉祥圖案就是信仰的代表物，不管是祖先崇拜，圖騰崇拜，還是自然崇拜，甚至包括宗教崇拜，都屬于信仰，其根本目的就是為了趨吉避兇。最具代表性的作品就是大家所熟知的龍鳳圖案，不僅表現了中華民族對大自然的贊美，更凝聚了各民族對祖先的崇拜之情。龍的文化意識滲透到中華民族的骨髓里。作為代表圖騰和神話意象的動物，賦予了中華民族偉大的生命力。鳳也是一種神鳥，傳聞中對于鳳的描述是，只要鳳凰出現了，世界就太平了。龍和鳳的吉祥圖案是自原始社會就開始沿用的，經過了奴隸社會、封建社會，一直延續至今，歷經上千年歷史，龍鳳圖案一直帶著吉祥色彩和政治色彩，是大家喜聞樂見的文化圖案。
1.2思想的意蘊
儒、道、佛三家造就了我國的傳統思想觀念，社會的維護和運轉主要以此為哲學思想，因此，這一思想觀念也避免不了在傳統吉祥圖案中體現出來。儒家學派的基本觀念講究的是用倫理道德對倫理道德進行維護，講究老幼尊卑。傳統吉祥圖案中的五翎（燕子、鴛鴦、白頭、白鶴、鳳凰）就象征著儒家學派等級制度的朋友、夫妻、兄弟、父子、君臣。儒家學派比較重視修身養性，因此大多文人學士均將梅蘭竹菊四君子或松竹梅三友作為高潔情操的禮贊。而道家思想傾向于追求長生，因此“福如東海，壽比南山”這樣的吉祥字眼也就衍生出來了。魏晉南北朝時期比較盛行佛家思想，并直接影響著我國的文化思想。佛教的發展和盛行直接關系到吉祥圖案的形成。例如佛堂中所供奉的菩薩，不僅僅局限于供佛教所用，還在日常生活中可見。吉祥圖案反映了幾千年的文化歷史，并經久不衰，使人們更樂于接受該類藝術性的語言。
1.3民俗的意蘊
工藝美術主要來源于生活，對生活和社會的闡述，我國傳統的工藝以裝飾的吉祥圖案將民俗意蘊充分的表現出來了。中國是個比較重視家庭延續的國家，比較看重對子嗣的傳承，為了能夠將這種美好的愿望表達出來，吉祥圖案中就出現了象征“望子成龍”或“榴開百子”的圖案，寄托著人們的美好愿望。我國勞動人民比較重視對生活的熱愛，因此，勞動人民祈禱有美好的現實生活，并期望能夠延續這種美好現實，這種觀念在吉祥圖案中的表現形式就多種多樣，千姿百態了，這是勞動人民最樸實的生活愿望的表達方式，將民族品德和性格直接的反映出來了，并自發的形成凝聚力。
2結語
建立模糊相似性關系矩陣Rs,相似系數rij表示兩個樣本之間的相似程度的變量，當rij的值越接近于1表示它們越相似。根據標定所得的模糊矩陣R還要將其改造稱模糊等價矩陣R1。用二次方法求R的傳遞閉包，即t(R)=R1。再讓由大變小，就可形成動態聚類圖。得出傳遞包RsR1，形成模糊等價矩陣，另λ值從1到0變化，可產生不同的動態聚類結果：如果λ=1，當λ值越接近1，分類越細；當λ值越接近0，分類越粗。
二、色彩樣本收集
1．調研準備根據對象的不同，色彩數據的采集需要攝影或文字描述的方式獲取，為后期的科學性的定量描述提供基礎保障。具體的樣本收集采用現場拍照、實物樣品的色彩測色、利用色卡進行比對和記錄、利用色彩分析設備測定色彩數值。對色彩區間內的色彩閾值進行選擇具有代表性的、面積相對比較大的、位于NCS色相環中所對應的色彩數值。以真彩圖像RGB為色彩模型，檢查色標與現實物體色彩是否還原一致的研究內容。用RGB描述每個樣本色彩的量化值，白色（R=255、G=255、B=255）和黑色（R=0、G=0、B=0）不做參考。對于給出的指定范圍色彩集合，只能存其一，屬于或者不屬于。對測得的指代性的數據進行歸納，儀器設備與工具主要有：彩色亮度計（TOPCONBM-7）、分光亮度測量儀（SpectrophotometerCM-2600d）、數碼照相機、色卡。
2．測試條件能見度的晴天，避免強光和背光取色。時間9：00-11：00、13：00-15：00。測試距離大于350mm。
3．樣本分類
4．色卡的對比對所測得的不同色卡數值錄入樣本數據庫(奧斯特瓦爾德色立體)。在儀器測試與目測對比的基礎上，進行色彩編碼與色卡進行數值比對，以數值最為接近為原則選擇對比結果，得到達斡爾器具文化的標準色彩。
5．色彩信息的提取采用將NCS色相環（自然色的色彩系統），基于人的心理的六種主色，白、黑、紅、黃、綠、藍主題色感，分為有彩色：黃色、黃紅色、紅色、紅紫色、紫色、紫藍色、藍色、藍綠色、綠色和綠黃色共10類，其中黃色、紅色、紫色、藍色和綠色為基礎色，而黃紅色、紅紫色、藍紫色、藍綠色和綠黃色為兩相鄰基礎色間的中間色（。如圖3.5NCS色相環）色彩數據庫的R、G、B數值是描述每個像素色彩的量化值，若兩組R、G、B值越接近，那么代表的兩個像素的色彩就越相似。像素顏色組分的取值為0和255之間的整數，以λ[0，1]取值，特將0和255之間的整數除以255，轉化為0和1區間的數值。R=像素圖像中R值和\所有像素之和G=像素圖像中G值和\所有像素之和B=像素圖像中B值和\所有像素之和
6．色彩特征標準量化色彩學中黑色與白色稱為無彩色，將黑、白色之外的色均為有彩色。任何有彩色均由色相、明度和純度三屬性構成，色相用來區分顏色，明度用來區分色彩的明暗程度，純度用來區分色彩飽和程度，按一定規律和秩序進行排列而構成的NCS色彩體系。將色相分為5類基礎色和5類中間色的這10類色相區間的分類方法。來進行色彩研究、應用和規范，來以此作為色彩特征量化的依據。分類方法具體步驟如下：a)色相值從1到64，建立色彩編號數據表；b)分別確定樣本色彩中色彩名詞對應所在色卡編號，獲得色相值區間；c)以色相、明度、純度出現的頻率確定R、G、B所在色彩比例；d)在基礎色彩中添加中間色，確定10類色彩閾值
7．模糊聚類樣本匹配色彩信息數據特征值設定以更為多的樣本數據的閾值為依據，以樣本特征色彩和色彩自身屬性數據再進行二次聚類，按照最大匹配原則進行多項模式設定，實現交互性的色彩特征半自動化提取，并不斷完善匹配模式。
三、建立模糊相似色彩矩陣
針法主要包括基礎針法、輔助針法、象形針法三大類共六十余種，《廣州刺繡針法》一書記錄的廣繡針法有七大類二十八種針法，包括直扭針、捆咬針、續插針、輔助針、編繡、繞繡、變體繡等以及廣州釘金繡中的平繡、織錦繡、繞繡、凸繡、貼花繡等六大類十余種針法。七類二十八種針法，是通過嶺南地區多代繡工的經驗總結而形成的，但這并不意味著廣繡針法的終結，這只是對前人針法做了相關總結，經過時代更迭，廣繡針法亦會發生變化。同幅廣繡作品刺繡過程中，通過主針法和其他針法相互搭配，配合使用相關色線，可將所設計的物象形態生動地體現出來。如陳少芳大師所繡的《他日相互》，采用了撕針法，通過各種色線搭配，將兩只小雞及青草景色繡繪得淋漓盡致，寧靜安閑、典雅高貴的意境呼之欲出。
二、寓意深遠
廣繡的圖案都具有相關寓意，往往寄托了人們的美好祝福和愿望，繡工通過繡繪這些圖案來表達當時人們的各種情感和文化觀念，經過長時間的流傳，這些圖案自然而然成為民族珍貴文化遺產。廣繡做工精細，針法生動，圖案秀麗，色彩雅潔，題材上多選擇景物和動物，通過對事物的描繪，表達了刺繡者內心所期待的事和物，形成了“圖必有意，意必吉祥”的說法。在廣繡中就能夠找到大量的實例，如所繡的魚象征著年年有余，花生、石榴、葡萄果實等象征著多子多福，長青圖、貓和蝴蝶、桃和桃花象征著長壽，萱草象征著美好幸福生活，蓮藕荷花圖象征著因合得藕、天賜良緣的寓意。廣繡圖案表達了當時民眾對美好生活的向往，表達了人們的真誠心聲，并得到了民眾的普遍認同，才使得圖案在歷史的淘洗下保存下來，成為了眾人所選用的題材。
三、布局飽滿
廣繡的圖案繁茂，裝飾性較強，很少有空隙。即使有空隙，也會選擇物或是景來填充，使其圖案顯得飽滿。傳說廣繡與黎錦同源，黎族精于刺繡，以針線緊密色彩豐富見長，能在青藍土布上繡出繁密的幾何圖案，藝術性十分突出，可見廣繡紋飾細密，本來就是傳統。廣繡內容取材廣泛，一般廣繡的圖稿設計都會選擇格調高雅、畫面恢宏的國畫、裝飾畫、優秀攝影作品以及近代興起的油畫作為底稿，內容題材主要涉及山水和花鳥，通過對靜止的景物以及生動的動物嬉戲的繡繪，充分展現刺繡藝術繡畫交融的精湛技藝和表現力。
四、色調豐富
廣繡品種多樣，最主要有兩大品類：一是盤金刺繡，二是絲絨刺繡。盤金刺繡以金錢為主，輔以彩紛刺繡，金碧輝煌，燦爛奪目，雍容華貴。絲絨刺繡凱絲纖細，色彩繽紛，繡出的花鳥尤其精美。傳統廣繡的色彩十分豐富，設色鮮明艷麗、重蔭疊翠，大膽發揮補色的對比作用，反差強烈，著力渲染熱鬧、歡樂的氣氛。當代廣繡仍保留華麗典雅的色彩，主要分為兩類：“威彩”以較滿的色彩為主調；“淡彩”以三間色為主調。色彩根據刺繡品種而定。例如繡喜帳用“威彩”，繡文房用品用“淡彩”。傳統的廣繡在色調上的處理講究“隨類賦彩”，注重表現物體本色，而不在乎各種顏色的搭配，使得視覺上能達到更好的效果。但由于物體的顏色是受外部光線影響而改變的，色調上處理的缺陷，在一定程度上抑制了廣繡在技術上的提升。直至17—18世紀，廣繡開始與西方文化藝術進行融合，色調處理開始從寫實轉化為強調物象的逼真和立體感，加上近年來繡工對廣繡傳統工藝的深入研究，借助新型絲線在不同角度所觀察到的顏色不一樣的特點，使得廣繡作品仿真度甚至超過了圖片。
五、傳承生態
傳統工藝是地域文化的一部分，即使同一種工藝，因所在地域不同也有差異性，因而呈現出鮮明的地方特色，這是傳統工藝傳承中應保留的。工藝因需要而產生，沒有了使用價值，傳統工藝就會消失，而能滿足人們生活需要的、新的工藝會產生、發展。今天的生活因科技等因素時時發生變化，全球化滲入了大眾生活的方方面面，差異性變得彌足珍貴，但也不能因延續工藝而要求任何地區的人們將生活狀態鎖定在過去的時間點上，這不可能也不公平。因此，保護和延續傳統工藝需要在實際的生產過程中進行，根據其融入現在生活的形式采取不同的傳承方式。牙舟陶傳統工藝的傳承也如此。根據牙舟陶傳統工藝的特點，以文化生產的方式，轉化進入商業市場，介入大眾生活，使工藝不斷被使用，以此持續傳承和發展。
1.1傳統工藝介入文化旅游
牙舟陶傳統工藝制作現場為文化旅游開放。陶瓷文化在中國源遠流長，而陶瓷制作對人們來說是即熟悉又陌生。每個產區都有獨特的制陶文化和形式，觀賞、體驗制陶技藝是非常好的文化旅游體驗項目。在國外很多陶瓷產地或品牌生產商已經廣泛實行此旅游形式，如英國的韋奇伍德(Wedgwood)是國際知名的制瓷品牌，因競爭的壓力目前運營狀況不佳，而作為一個重要的文化代表，他們開放生產過程，讓參觀者了解他們的工藝制作過程，這不僅傳播了工藝文化，也讓更多的人知道其品牌價值，這種無聲勝有聲的傳播方式擴大了品牌影響也帶動了地區經濟。牙舟陶傳統工藝為全手工技藝，具有很好的觀賞性和參與性。游客可觀賞制泥、上釉等工藝過程，了解泥刀砍泥、踩泥等較古老的制泥方式；可以參與制作，自由表現自己的創意；可以觀賞柴窯燒制的過程，鑒別柴燒與氣窯燒制的陶器的區別，感受窯變的奇妙。牙舟陶的傳統工藝在人們參與中進行傳播。筆者在牙舟創作時，多次遇到游客，他們對制陶工藝非常好奇，就邀請他們一起制陶，教一些制陶技藝，他們很興奮的參與其中，整個制作過程充滿歡樂，制作的成果更是讓他們津津樂道。藝人與體驗著直接交流，體驗者的熱情使藝人們感覺到工藝的有用性，同時得到一定的經濟利益，給予他們傳承的信心，且這種形式有效的推廣牙舟陶傳統工藝的認知度，也是保持完整傳統工藝的重要方式。
1.2傳統工藝進學校課堂
手工藝實踐課程是體驗式教學的一種，課程可豐富學生的傳統文化知識和動手能力，與現在倡導的素質教育并行不悖。陶瓷文化因地域不同，制作工藝、表現形式、燒成方式等方面存在差別。學校開設牙舟陶傳統工藝的實踐課程，學生們既可體驗制陶工藝，陶冶情操，也可為工藝傳承培養后繼者。牙舟陶產自黔南都勻市牙舟鎮，它輻射的范圍在貴陽、黔南、黔東南地區。這些地區的學校開設牙舟陶工藝課程，在泥料運輸等條件便利，且能較好的保持地域文化特色。目前牙舟鎮的部分中小學已經開設牙舟陶傳統工藝制作課程，學校聘請當地藝人教授學生傳統制陶方法和工藝，學生自由創作。據給小學生上課的老藝人張富高講，他講解、示范做陶時也講一些相關的民俗故事，學生很感興趣，學生們由此創作出的千奇百怪的作品給他很多啟發和快樂。都勻學院也聘請了藝人給在校的大學生上牙舟陶傳統工藝選修課，學生興致很高。這說明傳統工藝進課堂是可行的，不僅牙舟陶制作技藝得到傳承，地域文化習俗也得到傳播，豐富牙舟陶傳承方式，為發展積淀創新的力量。
1.3產品開發
任何傳統工藝都深植于生活，一種工藝體現、承載著一種生活。當工藝與生活不相適宜時，工藝就會轉變或消失，延續工藝的方式就是使其融入當下生活。因此，要根據生活的需求不斷改進、開發產品，逐漸形成帶有地方文化特征的系列產品，向文化品牌發展。牙舟陶是具有地域性的文化產品，受資源等因素的影響，不適宜進行大規模的工業生產，更適宜生產小批量的特色旅游工藝品及當地需要的日用器物。工藝品是將美與生活統一起來的器物，能融入當下生活。產品與當下生活需求保持同步是保持市場競爭力的必要。筆者自2008年至今常到牙舟考察及進行作品創作，與牙舟陶經營者們交流產品創新時，了解到設計人才缺乏是他們面臨的重要問題。2013年帶學生到張祿祺“牙舟古陶工藝美術廠”進行傳統工藝的實踐創作，學生在此學習牙舟陶的傳統工藝并進行作品創作。學生與藝人進行交流中，相互學習，取長補短。學生創作的作品在后期舉行的課程成果展中得到較高的評價，很受歡迎。企業與學校合作進行產品開發，即解決了企業研發力量不足，也為學生深入了解傳統工藝提供了條件。
1.4傳統工藝改良
傳統技藝具有流變性，我們現在所看到的各種手工藝，也經過了不斷改良，以適應需求。在生產性方式保護的過程中，積極利用傳統技藝的流變性，在不改變工藝文化本質的基礎上進行改良，使其在當代產業體系的生產實踐中得到積極保護，實現文化保護與經濟開發的良性互動。牙舟陶傳承受到原料、制作、燒成等因素的制約。工藝改良在尊重傳統的基礎上進行，遵循降低能耗、污染，提高成品率的原則，保持材料、技藝、風格的獨特性。牙舟陶傳統工藝工序多，2005年斷燒期過后沒有進行嚴謹的傳承研究，以前的技師轉向其他工作，工藝傳承出現斷層，致使工藝瑕疵出現較多。如釉的色彩及流動性是其重要特點，各個作坊對釉的調配沒有進行系統的考究，釉的成分沒量化，配釉僅根據其師傅的感覺進行配比，無法控制流動的度，經常出現粘底現象，且呈色不穩定。這方面需要調整釉料的配比，保持牙舟陶的色彩特質，使流動性與燒成溫度相結合，進行量化，使可控；窯爐修建及燒窯控溫不當造成成品率低。牙舟陶傳統燒制是柴窯，現在掌握修建柴窯技術的師傅年事已高，柴窯燒制火候不易掌握，且柴窯對環境的污染較大，可以保留少量的柴窯，燒有特殊要求的工藝品或作品。對于普通的日用、及旅游品可以采用氣窯、電窯，自動控溫技術便于掌握，應用現代科技提高成品率，降低成本，也保護了環境。目前牙舟有兩家已接受工藝改良，成效顯著。
2小結
