時間：2022-02-12 07:24:14
序論：在您撰寫食堂領導陪餐制時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
印象中，有一段時間，我國煤礦領域頻頻發生重特大安全生產事故，造成重大生命財產損失，步入了“老板賺錢、人民受害、政府買單”的惡性循環。雖然當時煤礦安全生產已有了各種規章制度，但一些煤礦領導總是抱著僥幸心理，在安全事故的預防方面舍不得投入，讓安全生產流于形式。2010年，國家煤礦安全主管部門出臺了“煤礦領導帶班下井制度”，并且要求嚴格落實。制度一出臺，很多煤礦領導大呼小叫，更有少數財大氣粗的煤礦領導通過部分媒體營造“礦領導陪死論”，企圖阻止這一制度的貫徹落實。事實證明，“煤礦領導帶班下井制度”實施近兩年來，我國的煤礦安全生產形勢有了很大好轉，雖然一些地方也偶爾發生這樣或那樣的煤礦安全事故，但無論人員傷亡和財產損失都比前幾年有所減少。
與當初國家煤礦安全主管部門出臺“煤礦領導帶班下井制度”一樣，相信很多農村義務學校校長也會對“校長陪餐制度”產生不同程度的抱怨。一方面，法規的實施會讓校長們責任更加重大，一旦學校食堂出現問題，將無法再把責任推向炊事員或者其他“臨時工”；另一方面，透明的管理制度再也無法讓食堂成為校長們處理“特殊經費”的“自留地”，相當于切斷了部分校長的“財源”。但抱怨歸抱怨，為了孩子們吃上安全、衛生、實惠的午餐，特別是確保國家補貼給農村學生的午餐經費能夠全部用到學生身上，教育部出臺的規章制度必須嚴格執行，落到實處。
相對于教育教學核心工作，食堂管理只能算學校一項后勤保障工作，教育部此次出臺專門針對學校食堂管理的法規，并將其提升到“校長負責制”的高度實屬無奈。當前，食品安全大環境不容樂觀，國家對農村學生的午餐補貼數額巨大，如果不強化管理，將會導致農村學校食堂問題層出不窮，比如購買低價過期變質食品、飯菜質量得不到保證、挪用午餐補貼經費等等。
印象中，有一段時間，我國煤礦領域頻頻發生重特大安全生產事故，造成重大生命財產損失，步入了“老板賺錢、人民受害、政府買單”的惡性循環。雖然當時煤礦安全生產已有了各種規章制度，但一些煤礦領導總是抱著僥幸心理，在安全事故的預防方面舍不得投入，讓安全生產流于形式。2010年，國家煤礦安全主管部門出臺了“煤礦領導帶班下井制度”，并且要求嚴格落實。制度一出臺，很多煤礦領導大呼小叫，更有少數財大氣粗的煤礦領導通過部分媒體營造“礦領導陪死論”，企圖阻止這一制度的貫徹落實。事實證明，“煤礦領導帶班下井制度”實施近兩年來，我國的煤礦安全生產形勢有了很大好轉，雖然一些地方也偶爾發生這樣或那樣的煤礦安全事故，但無論人員傷亡和財產損失都比前幾年有所減少。
與當初國家煤礦安全主管部門出臺“煤礦領導帶班下井制度”一樣，相信很多農村義務學校校長也會對“校長陪餐制度”產生不同程度的抱怨。一方面，法規的實施會讓校長們責任更加重大，一旦學校食堂出現問題，將無法再把責任推向炊事員或者其他“臨時工”；另一方面，透明的管理制度再也無法讓食堂成為校長們處理“特殊經費”的“自留地”，相當于切斷了部分校長的“財源”。但抱怨歸抱怨，為了孩子們吃上安全、衛生、實惠的午餐，特別是確保國家補貼給農村學生的午餐經費能夠全部用到學生身上，教育部出臺的規章制度必須嚴格執行，落到實處。
相對于教育教學核心工作，食堂管理只能算學校一項后勤保障工作，教育部此次出臺專門針對學校食堂管理的法規，并將其提升到“校長負責制”的高度實屬無奈。當前，食品安全大環境不容樂觀，國家對農村學生的午餐補貼數額巨大，如果不強化管理，將會導致農村學校食堂問題層出不窮，比如購買低價過期變質食品、飯菜質量得不到保證、挪用午餐補貼經費等等。
大家好，今天在這里召開營養餐視察及其中表彰大會，借此我向大家作以下匯報：
營養餐是我國自2011年實施農村義務教育學生就餐問題的一項健康計劃。中央財政先后撥款160億元用于解決2600萬貧困地區學生吃飯經費不足，先后利用公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房、免費午餐等項目為我國少年兒童健康成長奠定了基礎。 學生營養改善計劃遵循的原則：實名制學生信息管理按照“分級管理、分級負責”的原則，實行中央、省 、市 、縣、學校五級管理體制。 營養餐的基本要求：一是安全，二是營養。 學校食堂應以改善學生營養、增強學生身體素質，促進學生健康成長為宗旨，堅持 “公益性”、“非盈利性”的原則。 學校校長或學校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。
營養餐由教育、財政、發改委、農業、衛生、質檢、食品藥品、食品安全、監察、審計等部門共同組織實施，各負其責，確保營養餐安全、健康、足量。
為了落實國家營養改善計劃，我校從以下方面保證了營養餐的安全、健康、實惠。
1、嚴格的管理，學校加強對食堂工作的領導與管理，把其列為學校常規管理工作的重要內容，高度重視食堂經營服務工作。學校食堂實行校長負責制，配備有兼職食堂管理員。設立膳食管理委員會，具體行使食堂的監督、檢查等職能。學校制定有《營養餐食品分發制度》、《營養餐食堂衛生管理制度》、《營養餐食品安全管理制度》、《營養餐學生就餐制度》等，并嚴格按制度執行。學校有專門負責營養餐的老師，從食品的采購、檢驗、清洗、制作、分發、就餐、餐具的清洗、消毒一條龍管理。另外還有班主任、值周教師、帶班領導參與管理。
2、確保食品安全，營養餐所用的糧、油、肉蛋有縣營養餐配送中心統一按時配送，其它食品由學校專人在市場上選購，要求新鮮、安全、營養價值高、價格合理。保證了學生吃到嘴的每一種食品都符合標準。達到衛生、營養、熱乎、可口的標準，突出地方口味。
3、實行學校領導陪餐制度。學校校長和班子成員每周輪流陪餐（餐費自理），并作陪餐記錄，嚴把質量和安全關口，及時發現和解決食堂存在的問題和困難。
4、學校食堂加強食品衛生安全管理，建立原材料采購
索證驗收、倉庫衛生管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。招聘到學校食堂的從業人員，對其身體、品行及心理健康狀況進行考察，不錄用有明顯問題的人員。學校食堂從業人員每年進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，取得健康證明和學校炊管人員專業知識崗前培訓合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。學校食堂從業人員有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，都用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，都洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；做到勤洗手，不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品。
5、經費管理，學校食堂以服務學生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護學生的合法權益。學校不在食堂提取任何費用。保證國家補助到學生名下的伙食費一分不留的吃到學生嘴里。學校食堂實行財務公開，自覺接受學生及其家長、膳食管理委員的監督。學校食堂每學期期末將食堂收支情況進行全面結算，并將結果向學校師生和家長公開，同時報送教育管理部門備案。
6、加強對學生用餐秩序的管理，用餐前，學生有秩序的在兩個樓梯道排隊等候，做到不濟、不推、不插隊，用餐時，按指定的位置就坐用餐，做到文明、禮貌、安靜、不挑食、不剩飯菜、不亂倒飯菜。
為進一步加強學校和幼兒園（以下統稱學校）食品安全工作，防范食物中毒等安全事件的發生，保障廣大師生身心健康，維護校園和諧穩定，根據國家相關部門要求，結合學校實際，制定本管理制度。
一、實行學校食品安全校長（園長）負責制，切實履行學校食品安全主體責任，要將食品安全列為安全工作的重要內容，確保不發生學校食物中毒事故。
1.教育局與學校簽訂安全責任書，將食品安全列為年度考核的關鍵指標。
2.學校校長與食品安全管理人員、從業人員及相關人員層層簽訂食品安全責任書，確保學校食品安全工作有人管、有人做，責任明確。
3.學校食品安全工作有計劃、有方案、有行政會議記錄，建立食品安全家長委員會工作機制，確保學校食堂量化分級管理達到良好以上（評定標準由市監局制定）。
二、嚴格執行各項食品安全管理制度，推行學校食堂電子臺帳管理，實現學校食堂管理制度化、規范化和長效性。
1.推行學校食堂“五常”管理模式，建立穩定、合規的食品及原料采購渠道，安全可追溯。
2.規范食堂的原料采購、貯存、加工制作，食品、餐具清洗消毒，食品留樣，食品添加劑使用，廢棄物處理等行為。
3.規范食品臺賬管理。大宗食材必須進行公開招標；必須簽訂含食品安全內容的供貨協議；索取有效的營業執照、許可證、產品合格證明、動物產品檢疫合格證明等文件；采購單據、出庫入庫材料必須有相關員和分管領導簽字。
三、義務教育學校的食堂、商店應由學校自主經營，統一管理，做好食堂內外衛生安全管理，不得對外承包。
1.食品經營必須取得有效的許可證，從業人員應持有效的健康證明。學校配備專職食品安全管理人員，每年培訓不少于40學時，做好培訓記錄。
2.從業人員應經食品安全知識培訓合格后上崗，掌握相關法律法規和操作規范要求。堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗工作衣帽；操作時穿戴清潔的工作衣帽。
3.從業人員應嚴格執行餐用具清洗消毒程序，蔬菜、肉類食品切配浸泡清洗程序，消除蚊蟲、蒼蠅、老鼠等環境整理程序。
四、建立完善學校食堂學生集體用餐動態監管檔案和信用檔案，確保食材采購交易有痕、源頭可溯、質量可控，及時排除食品安全隱患。
1.每天開展一次學校食堂食品安全常規檢查，做好出庫入庫、食材驗收、嘗餐留樣等各項材料簽字記錄。每周校長查閱一次學校食堂每日菜譜和食品原料來源和記錄。每月開展一次全面自查，25日上交學校食品安全自查表，以及學校每天食堂食品安全檢查的匯總材料復印件。
2.
嚴格落實值班領導嘗餐和學校校長（領導）陪餐制度，校長（領導）陪餐要與學生同桌，認真填寫嘗餐、陪餐記錄和建議，確保學生飲食安全和合理營養。
3.食物燒熟煮透，落實微信平臺報送飯菜品相照片制度，不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經加工后再次供應。
五、全面推行“明廚亮灶”，在就餐區域安裝電子顯示屏，實現監控原料出入庫、環境衛生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒過程、食品安全日常巡查情況的全覆蓋。
1.學校食堂“明廚亮灶”設施設備能夠正常運行，配備達市級標準，有專人維護。
2.“明廚亮灶”監控要顯示校長（領導）陪餐，對出庫入庫人員、貨物，食材驗收和簽字，嘗餐留樣環節等進行全方位監控。
3.“明廚亮灶”中清晰顯示粗加工間標示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）和浸泡池（白色）等三個以上水池；切配間的專用刀具及砧板；烹調間的不銹鋼臺面；備菜間的食品保溫等設施設備。
六、落實《學校食品安全與營養健康管理規定》，將食品安全納入創建健康促進學校和學校健康教育宣傳的重要內容。
1.自覺接受上級主管部門、衛生與市監部門和社會團體對學校食品衛生的監管，主動查找問題，即查即改、整改到位，并舉一反三，查找不足，不留隱患。
一、基本情況
縣位于省西北部，羌族自治州東部。幅員面積8339平方公里，轄2鎮23個鄉、143個行政村，總人口7.5萬人。全縣現有中小學校30所，其中：高完中1所，初級中學2所，九年一貫制學校5所，鄉中心校22所。符合國家實施營養改善計劃條件的義務教育學生6934人。
二、開展主要工作
（一）營養改善計劃貫徹落實情況
為深入貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》精神，切實提高農村學生尤其是貧困地區和家庭經濟困難學生健康水平，縣于2012年春季學期啟動實施農村義務教育學生營養改善計劃。自2012年3月1日以來，全縣按照中央財政補助每生每天3元的標準，全面啟動農村義務教育學生營養餐工程。全縣享受營養餐學生人數，2012春季學期為8337人，秋季學期為8362人；2013年春季學期為8362人，秋季學期為7923人，2014年春季學期為6704人，秋季學期為6270人。
（二）資金管理情況
2012年全縣營養餐下撥資金568萬元，實際使用資金476.9萬元，結余91.1萬元。2013年我縣營養餐下撥資金453.7萬元，實際使用資金335.8萬元，結余117.9萬元。2014年開始，我縣學生營養餐按照有條件食堂供餐的學校采用食堂供餐模式、沒有條件食堂供餐的學校采用牛奶＋雞蛋的供餐模式實施。學生營養餐的牛奶和雞蛋，由縣政府統一采購，縣財政局根據全縣享受學生營養餐人數，分月預付款，縣教育局與供貨商實行一月一結，食堂供餐的學校采用報賬的方式收支經費，2014年已使用382.5萬元（其中81.8萬元為每生每天1元的補撥經費）。
2013年以前，全縣實行的營養餐是牛奶＋雞蛋，通過公開招標，學生營養餐實際費用為2.68元/人/天，存在結余資金，經請示州教育局，州教育局要求我縣在2014年提高營養餐標準，將結余資金完全用在學生身上，2014年4月起，我縣對實施義務教育營養改善計劃以來的結余資金按照每生每天1元（每年按200天計發）的標準，補發學生營養餐經費，經費補發至結余經費用完為止。
（三）日常管理情況
1.建立工作責任制度。一是成立了由縣人民政府縣長同志任組長、縣政府副縣長為副組長、縣教育局、縣財政局、縣食品藥監局等部門為成員的縣營養餐工作領導小組。領導小組下設辦公室，領導小組辦公室設在縣教育局，由黃曉波同志兼任辦公室主任，負責日常事務。二是各學校成立學生營養改善計劃領導小組，校長是第一責任人。縣教育局與各學校、學校與班級層層簽訂工作責任書，將工作分解落實到具體責任人。三是各學校成立營養餐膳食委員會，由營養餐管理人員、老師、學生代表、家長代表、村（社區）代表組成，能較好的綜合各方意見，確保了營養餐工作的有效性管理。
2.加強營養餐宣傳工作。我縣統一制作發放“營養餐試點學校公示牌”，懸掛在各學校醒目位置，學校對營養餐工作的日常管理、宣傳公示等方面進行定期自查，并主動接受社會監督，確保營養餐政策人人皆知。
3.設立專兼職管理員。各學校建立健全齊全規范的食品安全管理制度，并上墻公開、存檔，明確了質檢員、保管員、加工員、發放員等職責，對進入學校的所有食品進行統一檢查、驗收、登記等工作，把好了食品安全關。
4.加強學校食堂建設和管理。各校根據自身實際，建立食堂管理制度，切實做好食堂衛生、平常運行管理等工作，并嚴格要求學校餐飲服務人員需具有健康證，縣教育局采取開學時普查和學期中抽查的方式，對全縣學校食堂工作進行督促檢查。
為進一步完善農村義務教育階段學校學生食堂建設，我縣于2013年利用上級下撥義務教育學校食堂建設專項資金，新建下八寨鄉中心校食堂綜合樓、小河九年一貫制學校食堂綜合樓。建設項目于2013年7月23日在日報招標比選網進行公開比選，確定了施工單位。目前小河九年一貫制學校食堂綜合樓已完成主體建設及裝飾裝修工作，準備竣工驗收；下八寨鄉中心校食堂綜合樓建設項目因設計方案調整，于今年6月開工，已完成主體建設，現進行裝飾裝修工作，預計12月竣工驗收交付使用；青云鄉中心校食堂綜合樓正在進行前期工作。
5.嚴格落實老師陪餐制度。各校制定老師陪餐制度，每天至少安排一名老師陪學生吃營養餐，并設立陪餐簽到表，要求當天陪餐老師從食物的可口度、營養程度等方面進行打分和記錄，嚴格落實陪餐制度，
6.加強資金安全管理。嚴格按照學籍管理規定界定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案。對學生人數、補助標準、受益人次等清況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取冒領國家資金。設立營養餐信息公開專欄，定期公布經費賬目、配餐標準、食品數量、價格以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監督。做好招投標工作，按照各級各類規章制度規定的基礎上，嚴格要求自己，確保資金安全。
7.做好日常食品安全管理及應急預案。嚴格質量監督和產品檢測，確保不發生大的食品安全事故。對供餐企業和食堂的每一批次食品均按照國家及地方各項監督檢測機制進行質量管理，對產品樣品進行留存，確保出現問題時可以有據可查。依據《食品衛生法》《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規，研究制定學校突發公共衛生事件應急預案。若發生食物中毒應立即如實上報縣食安辦、縣食品藥品監管局、縣教育局和鄉鎮政府，并保護好現場，采取有效控制措施，組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。
-----馬額中心校實施營養餐紀實
馬額中心校地處三原最北部，是一所六年制農村中心小學，肩負馬額境內三分之二的適齡學生的入學教育任務.目前，學校現有學生380余人，長期以來，學生的午餐吃飯問題依靠家長的派送或投靠就近的親戚朋友家，有的甚至長期吃饅頭喝開水，這對正在長身體的學生來說是一個很大的傷害，同時，也影響到家長的生產勞動。隨著蛋奶工程的實施，學生的營養問題得到了很大程度的改善，但口味單調，營養不均衡，厭食和浪費現象較為明顯。這些矛盾的出現，對于馬額中心校以崔鵬為校長的領導班子，積極思考，及時規劃，在國家全面推行營養餐惠民政策的支持下，按照“安全高效，科學統籌，精細管理，育人為首”的思路，在2018年寒假期間對原有學校師生餐廳進行升級改造。為了拿出更好的改造方案，班子召開了6次專題會議研究改造方案，聯系3個工程單位進行設計預算，最后選擇了經濟實用，科學規范，布局合理的改造方案。目前，粗加工間、儲藏室、操作間、各類水池、電磁鍋、甲醇鍋、大容量的蒸箱、多功能切菜機、饸饹機等硬件設施設備齊全，檔案資料科學規范，應急設備準備到位，在停水停電的情況下，師生的吃飯問題不會受到影響。
學校不斷強化對食堂的內部科學管理，逐步完善管理機制建設。推行“12345”食堂管理模式，即堅持一條管理標準，落實兩套科學食譜，創新三種陪餐模式，完善四條公開制度，嚴把五道安全關口。
堅持一條管理標準，即“十六字”管理要求，科學膳食、文明就餐、心存感恩、光盤行動。
落實兩套科學食譜，學校嚴格執行全縣營養改善計劃帶量食譜，保證單雙周食譜飯菜不重樣，讓學生每周吃到葷素搭配，粗細結合，營養均衡的食物。
創新三種陪餐模式，堅持校領導天天下班陪餐、正副班主任全程陪餐、家長每月一次隨機陪餐。
完善四條公開制度，學校在餐廳公示欄里公開就餐學生人數、公開學生營養食譜、公開食材供應商家資質、公開信息舉報電話，接受家長和社會監督。
嚴把五道安全關ロ。一是嚴把從業人員準入關。執行餐飲行業準入和從業人員體檢制，實行崗前培訓，加強職業道德、安全知識和法規教育，有效提升了食堂從業人員整體素質。二是嚴把食品操作流程關。對營養改善計劃食品原材料采購進行統一招標，定點采購，對供貨商執行考核制，強化食品原材料采購、存儲，餐品加工、供應四個環節全流程監管。三是嚴把設備保潔、留樣關。對工作場所、餐飲具、加工器核等進行定期保潔，師生餐具每餐消毒。食品留樣時間必須達48小時，留樣質量必須達200克以上。四是嚴把加工全程監控關。安裝“明廚亮灶”視頻監控系統，嚴防食堂操作中的不規范行為和食品衛生安全事件的發生。五是嚴把問題整改落實關。對食品安全檢查和自查中發現的問題，做到責任明確，及時整改，不留死角、不留隱患。
該校領導的出發點是想改善可能并不富裕的“陪餐教師”的膳食待遇，以便其能夠更好地投入教育教學工作，但囿于辦學經費的限制，“無奈”之下采取了擠占學生營養餐的“下策”。
學校的做法明顯是違法違規的，必須對其做出應有的處理。但一個不得不引起重視的現狀是，旨在讓農村學生受惠的營養餐，為何總會爆出各種問題？又該如何解決這些問題呢？
要想更好地推進農村義務教育學生營養改善計劃，需要為該計劃提供相關的制度保障，這是當務之急，也是長遠之計。要進一步強化制度設計和落實，明確流程和標準，確保用制度來“管人、管權、管事”，用制度為營養改善計劃的順利實施保駕護航。
一是要進一步加大“四統一”制度的落實力度。將學生食堂的糧油、蔬菜等大宗原材料由政府統一招標、統一采購、統一分配、統一運送，全面實現政府集中采購，減少中間環節，降低采購成本，確保原材料質量。要進一步加強對這一制度執行過程中的監管。
二是要嚴格執行財務管理制度和受益學生實名管理制度。要確保用于營養改善計劃的經費“專款專用”，不被挪作他用，增加財務管理透明度。除了定期公示相關費用支出外，還可嘗試引入第三方監督機制，確保營養餐經費落實到受益學生身上，不被截留。
三是探索實施營養改善計劃落實情況的信息公開、督導、抽查等制度。營養改善計劃實施效果究竟如何，不能止步于相關學校或主管部門的匯報材料。要通過建立完善和落實相應的信息公開、督導、抽查等制度，使營養改善計劃的實施形成“閉環”，確保該項工作順利推進。
四是地方教育主管部門要切實負起責任，因地制宜制定和落實符合本地實際的制度。當前，一些地區在營養改善計劃實施過程中摸索出了一些有益的做法，如：河北、湖南建立學校食堂建設項目倒排工期制度；廣西實行領導掛點負責制度，做到“人盯項目，項目落實到人”，督促加快食堂建設進度；等等。這些相對成熟的制度設計，可供其他地區參考借鑒。
