酶法轉(zhuǎn)化生產(chǎn)α-酮酸的研究進(jìn)展
作者：張權(quán); 宋偉; 張燦; 裴杉杉; 陳修來; 劉佳; 羅秋玲; 劉立明 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇無錫214122; 江南大學(xué)藥學(xué)院; 江蘇無錫214122; 無錫宸明生物科技有限公司; 江蘇無錫214122
摘要：α-酮酸是一種同時(shí)含有羧基和酮基的雙官能團(tuán)有機(jī)化合物,廣泛應(yīng)用于食品、藥品和化妝品等行業(yè)。為了滿足環(huán)境友好、安全高效和可持續(xù)發(fā)展的社會要求,利用酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)α-酮酸受到人們的廣泛關(guān)注。文中從酶的篩選、酶的改造以及酶的轉(zhuǎn)化條件優(yōu)化3個(gè)方面介紹丙酮酸、α-酮戊二酸、酮亮氨酸、酮纈氨酸、苯丙酮酸和酮蛋氨酸酶法合成的研究狀況,并展望了α-酮酸進(jìn)一步高效生產(chǎn)的發(fā)展方向。
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生物工程學(xué)報(bào)雜志
生物工程學(xué)報(bào)雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：序言、中歐合作項(xiàng)目介紹、綜述、研究報(bào)告等。于1985年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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