時間：2023-07-13 16:30:11
序論：在您撰寫餐飲業促銷策略時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
改革開放后，在社會經濟飛速發展的同時，餐飲業也取得了巨大進步，但仍面臨著許多問題。如今，我國的餐飲業已發生了巨大的變化，例如：快餐和休閑餐飲的興起和發展，“洋快餐”大舉進入中國，西餐已經逐漸的被現代人所接受，傳統餐飲和烹飪受到了很大的挑戰，傳統菜系的概念越來越模糊，各地的菜系更加混合，烹飪原料更加多種多樣，餐飲的規范化、工業化正在逐步興起，等等。有些現象的出現和變化之大，是我們始料不及的。我國開放規模和程度的持續擴大，使餐飲業面臨巨大發展機遇的同時，將面臨前所未有的挑戰和考驗。
（一）餐飲業營銷的問題分析
在餐飲業快速發展，經營領域不斷擴寬，行業規模日趨擴大，相關經營理念不斷創新的情況下，我國餐飲業對市場營銷導向的重要性和艱巨性認識上還有很大差距，營銷機制尚沒有很好地建立起來，營銷人才缺乏，營銷手段落后。
1.餐飲品牌建設滯后
與國際上品牌運作歷史長、經驗豐富的知名企業相比，國內企業在品牌級工農業上存在巨大的差距：一是知名品牌少，二是在品牌開發上投入的財力和精力嚴重不足，缺少宣傳和整體形象設計；三是品牌開發缺乏層次性和針對性；四是國內很多品牌缺乏準確的定位，沒有核心的利益，缺乏靈魂。
2.營銷工作處于初級階段，營銷模式傳統
我國不少餐飲營銷管理依然停留再走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統營銷手段上，缺乏對自身餐飲進行市場分析及市場定位，只有片面追求數量上的擴張，在品牌建設、人才培養、網絡、服務支撐系統建設等方面缺乏應有的重視，導致我國餐飲在經營戰略不夠明確，自身特點不突出，在經營上欠缺公司戰略研究，對企業發展方向缺少深入考慮。
3.科技含量低、營銷網絡體系不成熟
許多餐飲在經營運用過程中，還沒有開始構建自己的營銷網絡體系，沒用把網絡技術的優勢充分運用到餐飲市場營銷當中去，制約了餐飲的規范化、智能化、信息化和全球一體化的發展。
二.餐飲業營銷策略
餐飲服務業市場營銷的發展，表現在豐富多彩的營銷實務上，而策略的制定也相應的表現在品牌、促銷、產品、定價和渠道上。
（一）品牌策略
“品牌”作為一個核心概念引起餐飲企業的關注不過是近兩年的事，“品牌營銷”意識的出現是餐飲市場激烈競爭的直接后果。目前我國還缺乏品牌營銷意識，源遠流長的餐飲文化的背后，是知名民族品牌的缺失。主要是由于忽略品牌整體性建設，缺乏文化內涵的支持，品牌推廣力度不夠，品牌資產管理滯后，商標注冊意識淡薄等原因造成的。因此我們要從品牌內涵界定來確立品牌意識，從文化建設來樹立品牌，從品牌保護來維持品牌三方面來建立優秀民族品牌。
（二）促銷策略
企業促銷活動是有組織、有計劃、有目的的整體行為，促銷組合基本策略包括“推式策略”和“拉式策略”，推式策略是一種沿增值鏈自上而下的促銷策略。它以人員推銷為主，輔之以中間商銷售促進，兼顧消費者的銷售促進。把商品推向市場的促銷策略，其目的是說服中間商與消費者購買企業產品，并層層滲透，最后達到消費者手中。餐飲中的團隊、宴會銷售均屬此類。拉式策略是沿增值鏈自下而上的促銷被稱為拉式策略。它以廣告促銷為拳頭產品，通過創意新、高投入、大規模的廣告轟炸，直接誘發消費者的購買欲望，由消費者向零售商、零售商向批發商、批發商向制造商求購，由下至上，層層拉動購買。
（三）定價策略
價格，始終是餐飲消費者關注的大問題。定價在市場營銷組合中的地位已經逐步上升。一份對美國企業界的調研曾表明，從20世紀60年代到20世紀80年代，在美國企業界市場營銷的諸因素中，價格因素及定價策略的重要性從第六位上升到第一位。定價已經成為現代營銷首要的策略手段，是衡量現代企業市場競爭力的一項重要標志。主要有虧損先導招徠策略、特殊事件定價、心理折扣三種。
三.對我國餐飲業營銷策略的建議
（一）加強食品管控和危機公關
針對食品安全衛生問題，加強企業的內部管理和控制。在各個關鍵點上對餐飲業食品質量與安全衛生進行全方位的控制。有關方面應當考慮建立區域性餐飲食品原材料采購網絡服務平臺，控制假冒偽劣產品的流入，保證食品質量，實現集中采購、統一配送，降低運營成本。同時建立預警機制、快速反應機制，成立危機攻關小組，爭取將危機事件處理流程化、規范化。迅速得到政府、媒體和廣大消費者的理解和支持，對于一些問題，做到及時到位的回應，防止輿論導向背離企業的方向發展。
（二）加速本土化進程
服務營銷，針對不同的地區文化差異應有所不同，企業應積極加速本土化。首先，產品和服務的本土化，再是人力資源和管理的本土化，這樣更容易適應當地社會風俗習慣、消費習慣和法律法規。最后是供應鏈的本土化，這樣盡可能的降低成本，企業國際化更應該堅持服務營銷，強調個，滿足消費者個性化的需求，不斷地給消費者驚喜。
（三）重視個性化、特色化、形象化的服務
隨著人們生活水平的提高，消費需求日趨個性化，這就要求餐飲企業及時改變服務策略，做到：
（1）強化全員強烈的服務意識。
（2）加強消費者服務需求的研究，創新服務內容。
【關鍵詞】中西快餐 餐飲文化；消費人群；營銷策略；競爭優勢
近年來，我國餐飲業持續發展，產業規模不斷擴大。在這個體驗經濟時代，餐飲業的高速發展加劇了餐飲業的市場競爭，而目前餐飲業的競爭已經從單純的價格競爭和質量競爭，轉移到服務競爭、品牌競爭、文化競爭上去。
一、中西快餐目前的基本情況
1.中國餐飲發展狀況
藍白食品是煙臺市經營較為成功的中式快餐之一。目前，公司的產品在煙臺地區的市場占有率超過30%，各類食品年產量超過5000噸，年創利潤一百多萬元，成為山東省食品生產行業的龍頭骨干企業。
2.西方快餐在中國的發展狀況
1987年，肯德基的進入拉開了中國連鎖經營的序幕，目前連鎖經營已經成為餐飲產業擴展最快的經營模式。
肯德基是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業，在中國的發展有近30年的歷史了，遍布在中國的大小城市，煙臺市的肯德基餐廳就多達15個。
二、餐飲文化
1.藍白文化
藍白食品公司的文化活動，類似于學校式文化，有領導的鼓勵，有應對各種中國傳統文化或節日而開展的公司活動。公司舉辦的活動，一般都是比較傾向于適應傳統倫理。
藍白食品的理念是“誠信立企，專業創新”，誠信是中國自古以來最看重的品質，而專業創新體現了藍白與時俱進的決心。
2.肯德基文化
肯德基的品牌定位是盡情自在，從改革開放前到今天，廣大中國人的心態經歷了顛覆性的變革，個性得到全面釋放，更專注自我，樂于享受簡單的生活，從而回歸真我。肯德基順應潮流，選擇盡情自在，以科技武裝餐廳，希望讓消費者更從容地享受生活、更自在地享用美食。
三、消費人群定位
1.藍白的消費者
藍白食品作為中國傳統食品公司，主要經營中國傳統家常美食，各種家常小菜、炒菜以及北方傳統面食和粥類。根據藍白食品的經營品種分析，藍白餐廳的主要消費者有：普通收入的消費者，喜歡傳統美食的學生群體。
2.肯德基的消費者
肯德基從美國傳到中國，主要經營雞肉制品，沿襲了西方的美食特色，漢堡、烤翅、可樂等吸引了一大批喜歡新鮮事物的中國消費者。據此分析出肯德基的消費者主要有：易接受新鮮事物的青年、學生，“小資（Perry bourgeoisie）”家庭。
四、營銷策略
1.品牌策略
藍白創立品牌的時間比較短，這一品牌在煙臺的知名度較高，其他地區的人幾乎都不知道這個快餐品牌。藍白快餐雖然是新興的快餐品牌，企業成長也很迅速，但是其公司標志（logo）只是簡單地將“藍白”的拼音首字母組合起來，沒有故事性和產品聯系性。
肯德基設計的商標非常成功。在中國的每個城市，我們都會經常看到一個老人的笑臉，花白的胡須，白色的西裝，黑色的眼鏡，他的打扮已經成為肯德基獨一無二的標志，人們一看到一個笑呵呵的老爺爺就會自然聯想到肯德基和它美味的漢堡炸雞。
2.促銷策略
藍白的促銷策略主要有：（1）弘揚傳統。（2）價格優惠。（3）品質保證。
肯德基的促銷策略主要有：（1）廣告促銷策略。肯德基自2010年起將廣告語“有了肯德基，生活好滋味” 全面改為“生活如此多嬌”。另外一個廣告促銷是他的pop廣告，其店內的廣告多采用懸掛式、壁掛式和柜臺式，這樣有利于提醒消費者，促成購買行動。（2）銷售促進策略。一是提供贈品。二是節假日期間，在大街小巷和店內發放優惠券。
3.產品策略
（1）專注。藍白傳承了中國的傳統美食文化，產品基本遵照炒、蒸、煮等傳統工藝，只專注于生產中國的美食，有產品創新也只是食材或者做法的創新。
（2）本土化。肯德基的食品與肯德基在美國的餐廳的食品有很大區分度，肯德基在中國不同地區的食品也有一些區分。它的厲害之處在于，它可以根據地區不同隨時更新或創造出新產品。
五、結論
通過對藍白和肯德基的餐飲文化、消費人群定位、營銷策略的對比發現，中西方快餐在這3個方面都有很大差異。
當前，中方快餐在價格、口味、營養搭配以及政策扶持上占據了很大優勢，而西方快餐在差異化和人群定位上突破了中國傳統快餐。隨著我國的市場經濟的不斷發展、經濟制度的不斷完善，餐飲業作為我國的新興產業，已經具備了進一步發展的基礎，要有所突破。
參考文獻：
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規模化、集團化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式(產品、價格、渠道、促銷)，用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
餐飲業網絡營銷的利與弊
1.網路營銷概述
網絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等)的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等。基于網絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規模化、集團化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式(產品、價格、渠道、促銷)，用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
1.網路營銷概述。網絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等)的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等。基于網絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
關鍵詞：互聯網技術；網絡營銷；優勢；存在的問題；策略
餐飲業是一種傳統服務型行業，是社會的重要組成部分，對經濟的發展發揮著重要的作用，是人類生活中必不可少的一種服務型行業。隨著互聯網技術的快速興起和發展，互聯網技術被應用于餐飲業的發展中。餐飲業利用互聯網技術為媒介，計算機等電子產品如手機等為載體進行網絡營銷來推銷自己的產品，滿足消費者的需求，利用電子領域擴大店面的影響，提高企業利潤，招攬顧客。網絡營銷是商家以實際經營為基礎，運用互聯網技術為媒介，推銷自家產品與特色，使大量的需求者可以通過互聯網找到某個網絡平臺或店鋪了解該品牌的特點與優勢，通過某些聯系工具或支付手段進行交易，使商人獲利和消費者需求被滿足雙贏的局面。
1餐飲業進行網絡營銷的優勢
（1）便利商家和客戶的互動。商家利用互聯網技術將自家企業的品牌入住某個網絡平臺或通過網絡技術進行廣告宣傳的網絡營銷，使有需要的客戶可以通過網絡平臺或進入店鋪，查看其所需要的產品，并就其產品的性質和特點進行了解，也可以通過服務平臺和商家進行交流，使客戶能更好地了解品牌的特點，商家能夠了解客戶的需求，為客戶提供更多詳細的內容，得到最好的服務。（2）具有很強的時效性和便利性。商家可以進駐某個網絡平臺，將自家餐飲企業的商品上傳到某網絡平臺，并將餐飲業商品價格及商品的介紹一并上傳到某網絡平臺，使消費者通過上網進入平臺就可以實時了解該商品的價格和具體情況介紹，以及該商家和該商品的最新介紹，更有利的是通過了解其他消費者對該產品的留言了解更多相關信息，使消費者買的放心，用的開心。網絡營銷最便利的是省去了到實體店里預定，可以通過平臺直接預定，更有甚者送貨上門等便利的服務，節約消費者的時間。餐飲業的網絡直銷具有很強的時效性，通過網絡快速讓消費者了解該店的最新信息，也為消費者的消費提供了便利性，節省了許多時間，使商家和店家達到了共贏的局面。（3）餐飲業網絡營銷具有替代選擇性。從事餐飲業的商家通過移動互聯網將自家餐飲業入駐某平臺或建立自家的網站進行網絡營銷，商家通過網絡營銷使更多的消費者了解其餐飲店里的商品，為自家的店間接做了廣告宣傳，擴大了該店的知名度，吸引更多的消費者，從而提高該店的純利潤，也節約了一大筆廣告宣傳費用，使餐飲業的成本大大降低，網絡營銷替代了傳統的宣傳，消費者也通過網絡平臺了解了更多的信息甚至得到自己需求，節省了時間，使得消費者通過商家的網絡營銷具有了更大的選擇性，所以說餐飲業網絡營銷具有替代選擇性。
2餐飲業網絡營銷存在的問題
（1）利用網絡手段進行宣傳較少。因商家受傳統宣傳的影響，經常招募促銷人員進行促銷宣傳或派工作人員進行傳單派發，宣傳餐飲業的商品，但傳統宣傳遠遠達不到網絡營銷的影響，不利于餐飲業的發展和擴大市場。（2）創新能力不足，新產品較少。從事餐飲業的商家雖然認識到互聯網技術的作用，將其應用到自家餐飲企業的發展，通過網絡營銷擴大企業的市場領域和企業的利潤額，但是一些餐飲企業卻缺乏創新能力，新產品較少。創新出新產品有助于提高餐飲企業的競爭力，制定出新的網絡營銷策略，也會帶出一系列新的發展，吸引消費者的眼球，促進消費者的消費，因為生產促進消費，帶動服務的發展。餐飲行業往往缺少新產品的創新，因為餐飲業是一種服務型的技術性低的服務型行業，故從事餐飲業的人多安于現狀，缺乏創新。（3）餐飲業利用網絡營銷弄虛作假。餐飲業的商家運用網絡營銷擴大市場領域，為吸引更多的消費者，一些商家利用網絡營銷弄虛作假，欺騙消費者。如：現在的年輕人經常通過一些美團、糯米等平臺了解一些餐廳的菜色和服務，并通過此平臺提前預定，但是平臺上的介紹與實際在店里的體驗存在很大的差別，消費者總感覺上當了，在平臺上對其評價價差，商家就會通過客服聯系消費者讓其更改評價并許以一定的好處，使后來的消費者看到其評價誤以為真，繼續上當受騙。餐飲業網絡營銷的弄虛作假不僅損害了消費者的利益，也損害了商家的信譽，不利于其餐飲企業的長久發展。
3餐飲業網絡營銷健康運營的策略
（1）商家要注重商家信譽與商品質量。一些商家在網上對自家商品的介紹過度美化，其商品宣傳照特別地吸引消費者，從而引導消費者進行消費，但實際上照片呈現的內容與實際相差較遠，導致消費者回流量流失，長此以往，會給商家帶來巨大的損失，不利于餐飲業今后的發展。餐飲業商家在網絡營銷中注重其自家品牌的信譽和商品質量才可以促進自家餐飲企業的發展，打造強大的餐飲服務王國，吸引更多的消費者，才能在移動互聯網的沖擊下頑強發展起來，迎接更多的挑戰和抓住更多的機遇，立于不敗之地。（2）打造良好的網絡服務平臺，加強與消費者的互動交流。現今餐飲業受移動互聯網的影響，大多數餐飲業商家通過網絡營銷促進自家餐飲業的發展，但是商家往往容易忽視網絡平臺中的客服服務，經常消費者就某問題咨詢商家的時候，客服通常不在線，使消費者和商家缺乏良好的互動交流，不能及時了解消費者的想法，不利于餐飲業招攬顧客，進而影響餐飲業的發展。餐飲業在進行網絡營銷過程中應注重打造良好的客服服務，為消費者提供更好的服務，加強與消費者的互動交流，以便更快捷地掌握消費者的最新動態和對產品以及服務的相關建議，及時進行自我改進和維護消費者的利益，為消費者提供更好的需求，進而促進餐飲業的長久發展。（3）經常開展互聯網營銷優惠活動，吸引消費者。餐飲業可以經常舉辦一些互聯網營銷優惠活動，可以通過一些網絡平臺如在美團上消費滿200元減50元或者美團團購打折優惠等吸引消費者通過網絡平臺參加活動，進而擴大餐飲業的知名度和促進消費者的消費，吸引消費群體，或者通過網絡多媒體進行廣告宣傳，吸引更多的消費者，進而促進餐飲業的發展，擴大其市場領域，提高餐飲業的知名度等等。
4結語
1 餐飲業進行網絡營銷的優勢
(1)便利商家和客戶的互動。商家利用互聯網技術將自家企業的品牌入住某個網絡平臺或通過網絡技術進行廣告宣傳的網絡營銷，使有需要的客戶可以通過網絡平臺或進入店鋪，查看其所需要的產品，并就其產品的性質和特點進行了解，也可以通過服務平臺和商家進行交流，使客戶能更好地了解品牌的特點，商家能夠了解客戶的需求，為客戶提供更多詳細的內容，得到最好的服務。
(2)具有很強的時效性和便利性。商家可以進駐某個網絡平臺，將自家餐飲企業的商品上傳到某網絡平臺，并將餐飲業商品價格及商品的介紹并上傳到某網絡平臺，使消費者通過上網進入平臺就可以實時了解該商品的價格和具體情況介紹，以及該商家和該商品的最新介紹，更有利的是通過了解其他消費者對該產品的留言了解更多相關信息，使消費者買的放心，用的開心。網絡營銷最便利的是省去了到實體店里預定，可以通過平臺直接預定，更有甚者送貨上門等便利的服務，節約消費者的時間。餐飲業的網絡直銷具有很強的時效性，通過網絡快速讓消費者了解該店的最新信息，也為消費者的消費提供了便利性，節省了許多時間，使商家和店家達到了共贏的局面。
(3)餐飲業網絡營銷具有替代選擇性。從事餐飲業的商家通過移動互聯網將自家餐飲業入駐某平臺或建立自家的網站進行網絡營銷，商家通過網絡營銷使更多的消費者了解其餐飲店里的商品，為自家的店間接做了廣告宣傳，擴大了該店的知名度，吸引更多的消費者，從而提高該店的純利潤，也節約了一大筆廣告宣傳費用，使餐飲業的成本大大降低，網絡營銷替代了傳統的宣傳，消費者也通過網絡平臺了解了更多的信息甚至得到自己需求，節省了時間，使得消費者通過商家的網絡營銷具有了更大的選擇性，所以說餐飲業網絡營銷具有替代選擇性。
2 餐飲業網絡營銷存在的問題
(1)利用網絡手段進行宣傳較少。因商家受到傳統宣傳的影響，經常招募促銷人員進行促銷宣傳或派工作人員進行傳單派發，宣傳餐飲業的商品，但傳統宣傳遠遠達不到網絡營銷的影響，不利于餐飲業的發展和擴大市場。
(2)創新能力不足，新產品較少。從事餐飲業的商家雖然認識到互聯網技術的作用，將其應用到自家餐飲企業的發展，通過網絡營銷擴大企業的市場領域和企業的利潤額，但是一些餐飲企業卻缺乏創新能力，新產品較少。創新出新產品有助于提高餐飲企業的競爭力，制定出新的網絡營銷策略，也會帶出一系列新的發展，吸引消費者的眼球，促進消費者的消費，因為生產促進消費，帶動服務的發展。餐飲行業往往缺少新產品的創新，因為餐飲業是一種服務型的技術性低的服務型行業，故從事餐飲業的人多安于現狀，缺乏創新。
(3)餐飲業利用網絡營銷弄虛作假。餐飲業的商家運用網絡營銷擴大市場領域，為吸引更多的消費者，一些商家利用網絡營銷弄虛作假，欺騙消費者。如：現在的年輕人經常通過一些美團、糯米等平臺了解一些餐廳的菜色和服務，并通過此平臺提前預定，但是平臺上的介紹與實際在店里的體驗存在很大的差別，消費者總感覺上當了，在平臺上對其評價價差，商家就會通過客服聯系消費者讓其更改評價并許以一定的好處，使后來的消費者看到其評價誤以為真，繼續上當受騙。餐飲業網絡營銷的弄虛作假不僅損害了消費者的利益，也損害了商家的信譽，不利于其餐飲企業的長久發展。
3 餐飲業網絡營銷健康運營的策略
(1)商家要注重商家信譽與商品質量。一些商家在網上對自家商品的介紹過度美化，其商品宣傳照特別地吸引消費者，從而引導消費者進行消費，但實際上照片呈現的內容與實際相差較遠，導致消費者回流量流失，長此以往，會給商家帶來巨大的損失，不利于餐飲業今后的發展。餐飲業商家在網絡營銷中注重其自家品牌的信譽和商品質量才可以促進自家餐飲企業的發展，打造強大的餐飲服務王國，吸引更多的消費者，才能在移動互聯網的沖擊下頑強發展起來，迎接更多的挑戰和抓住更多的機遇，立于不敗之地。
(2)打造良好的網絡服務平臺，加強與消費者的互動交流。現今餐飲業受移動互聯網的影響，大多數餐飲業商家通過網絡營銷促進自家餐飲業的發展，但是商家往往容易忽視網絡平臺中的客服服務，經常消費者就某問題咨詢商家的時候，客服通常不在線，使消費者和商家缺乏良好的互動交流，不能及時了解消費者的想法，不利于餐飲業招攬顧客，進而影響餐飲業的發展。餐飲業在進行網絡營銷過程中應注重打造良好的客服服務，為消費者提供更好的服務，加強與消費者的互動交流，以便更快捷地掌握消費者的最新動態和對產品以及服務的相關建議，及時進行自我改進和維護消費者的利益，為消費者提供更好的需求，進而促進餐飲業的長久發展。
(3)經常開展互聯網營銷優惠活動，吸引消費者。餐飲業可以經常舉辦一些互聯網營銷優惠活動，可以通過一些網絡平臺如在美團上消費滿200 元減50 元或者美團團購打折優惠等吸引消費者通過網絡平臺參加活動，進而擴大餐飲業的知名度和促進消費者的消費，吸引消費群體，或者通過網絡多媒體進行廣告宣傳，吸引更多的消費者，進而促進餐飲業的發展，擴大其市場領域，提高餐飲業的知名度等等。
“民以食為天,吃飯第1”,1句民間俗語,概括了餐飲業對于于民生的首要作用。中國正迎來1個餐飲業大發展的時代,市場潛力巨大,前景無比廣闊。據國家統計局統計,去年,中國餐飲業營業額已經突破一萬億元大關,連續一六年增長率維持在一0%以上,全國餐飲企業網點目前已經超過四00萬家。今年上半年,國家統計局公布的中國餐飲業零售額已經經超過六000億元,預計全年實現產值可到達一.二萬億元。預計二0一0年餐飲業零售額將到達二萬億元,人均年消費一五00元。
巨大的餐飲市場同時也孕育著劇烈的競爭,上世紀的末期,餐飲業市場呈現了巨大的變化,洋快餐大舉進入中國,西餐逐步被人們接受,傳統餐飲遭到極大挑戰,餐飲的標準化、工業化興起。進入二一世紀后,在市場的調理以及配置下,餐飲業結構患上到很大調劑,賓館餐飲凸起精品戰略,特點餐飲體現中國傳統飲食文化,休閑餐飲適應假日消費潮流,群眾化餐飲成為市場的主流。同時,品牌連鎖經營發展迅速,經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向范圍化、團體化經營以及職業化、信息化管理轉變,計算機技術與管理理念的結合已經成為現代餐飲業經營實現國際化的首要步驟之1。
伴同著餐飲業競爭的加重和經營理念的轉變,餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式,即傳統的四P模式(產品、價格、渠道、促銷),用現有的產品去尋覓客人,逐漸發展到以市場需求為導向,進行靈便營銷,如品牌營銷、總體營銷、特點營銷、文化營銷等。“二00七年北京餐飲行業分析講演”調查結果公布顯示,跟著居民消費觀念的更新,群眾餐飲消費水平快速提高,消費需求向科學、養分、多元化餐飲轉變。同時,跟著互聯網的不斷普及與深刻,網絡營銷已經經成為愈來愈多商家所熟識并喜歡的營銷方式。
2、餐飲業網絡營銷的利與弊
一.網路營銷概述。網絡營銷(On line Marketing 或者Cyber Marketing)全稱是網絡直復營銷,是指企業以電子信息技術為基礎,以計算機網絡為媒介以及手腕2進行的各種營銷流動(包含網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等)的總稱。傳統營銷觀念以四P作為企業營銷策略的4個因素,即產品(product)、價格(price)、分銷(place)、以及促銷(promotion)。網絡營銷更多體現了新的營銷理論四C組合:Customer(顧客的需乞降指望);Cost(顧客的費用);Convenience(顧客購買的利便性);Co妹妹unication(顧客與企業的溝通),這樣,企業以及顧客之間的瓜葛是1對于1的營銷瓜葛。企業展開網絡營銷基本模式應包含:網上信息的收集、網上商業宣揚、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支撐服務等。基于網絡營銷模式咱們可以看出,企業發展網絡營銷要知足顧客的個性化需乞降利潤最大化兩個目標。
餐飲業網絡營銷,是指餐廳以互聯網為段,通過市場的循環營銷傳布,到達知足消費者需乞降商家需求的進程。它可使從出產者到消費者之間的價值交流更便利、更充沛、更有效力。
二.餐飲業網路營銷的優勢
(一)消費者盤踞。商家在互聯網營銷中再也不居于主體,產品再也不由商家調研,然后制造,并進行定位定價,最后推銷給消費者。明智的消費者盤踞了主動權,由他們發出自己的需求信息(包含產品設計,零件配置信息等),商家只是按單出產而已經。因為網絡的全天候以及全世界性,加之無線互聯技術的逐漸成熟,顧客可以隨時隨地轉達自己的需求信息。在餐飲業,網絡銷售可使消費者及時了解最新優惠套餐、最新消費潮流、最新的產品,商家也能夠應用網絡進行各式各樣的促銷,使之成為直接促銷以及推行的工具。
(二)網絡時期消費者的個性獨立,使患上1對于1營銷成為1種迫切的需求;而互聯網的低成本互動性,則使患上消費者以及商家1對于1的密切溝通成為現實。也就是說,網絡營銷是1種柔性化定制、個性化服務的出產方式,而餐飲業是個大的小行業。大就大在民以食為天,小就小在它遍布大街冷巷,就餐方式多樣,經營機制靈便,價位豐儉由人,個性化特色體現患上無比充沛。特許經營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網絡營銷的強項,正由于餐飲的擴散,才尤其合適于網絡的會萃,所以餐飲業合適發展網絡營銷,而且盈利周期短。
(三)相對于于傳統銷售,網絡銷售的低本錢知足了商家降低銷售本錢、減少中間環節提高利潤的需求,同時對于于消費者來講,也大大節省了消費者的時間、交通本錢等。
(四)網絡銷售還擁有更為規范以及易于統計、產品海量、便于互動、隨時隨地、維護私人秘密等1系列優點。
三.餐飲業網絡營銷的劣勢
(一)網絡營銷只能通過電腦,手機等數碼終端,傳布有限。而且消費者在上網時對于于廣告的點擊率有限,也限制了互聯網傳布的有效性。
(二)互聯網信息的接管擁有必定的局限性,不能知足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網絡銷售保護本錢相對于較高,不相符商家的利潤最大化需求。
(三)網絡營銷運營商盈利模式單1。網絡營銷服務商的主要盈利來源于廣告,利潤空間小。
綜上可見,餐飲業網絡營銷具備必定的優勢,然而對于于餐飲業的大范圍發展來講還存在必定的瓶頸,餐飲業的進1步發展迫切需要1種更為立異的銷售機制來知足餐飲業的不斷發展。
3、餐飲業美食短信搜尋系統的可行性
一.美食短信搜尋系統概述。美食短信搜尋系統是指:消費者通過在手機中編纂短信,輸入癥結字,例如紅燒肉或者者多個癥結字組合(紅燒肉 狗肉),發送到短信平臺:例如一0六五五七七七(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內將鹽城提供癥結字菜單的餐飲店名稱,菜單價格,電話,地址發送給消費者。短信平臺提供三⑸家相符前提的餐飲店。消費者發送癥結字:紅燒肉 一五元,則平臺將提供該價位的餐飲店信息發送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑仗短信享受店家提供的優惠。使用頻率較高的消費者,平臺可發送餐飲店的廣告。平臺依據消費者的使用情景,可以評定美食家段數。消費者可以對于餐飲店打分,或者評判.每個月可對于踴躍消費者履行必定獎勵,例如話費,或者段數晉升等.
餐飲店通過互聯網批量錄入或者更改自己的菜單;或者者短信實時更新某項菜單,通太短信平臺接受消費者的預訂,短信優惠劵,樹立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡,可以生成特定報表,銷售給餐飲店。獲取締費者對于自己服務的滿意度以及虔誠度報表。通太短信平臺自己的特點菜或者其他1些廣告信息。
