時間：2023-07-10 16:03:40
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關鍵詞：宋代；飲茶方式；點茶法；茶文化
茶興于唐，而盛于宋，在中國茶文化發展歷程中，唯有宋代茶文化堪稱精絕，達到了無所不臻的至高境界，且為當時乃至今日的優雅生活注入了情趣。飲茶文化的發展是從茶的形態變化而演進的。研究宋代的飲茶方式之點茶法，可以看到將固形茶碾成碎末煮湯點飲的背后其豐富的文化背景。它揭示出宋代茶道在歷史上輝煌燦爛的文化淵源。
一、點茶道形成與流行
點茶道形成于五代宋初，流行于兩宋時期，鼎盛于北宋徽宗時期。宋改煎茶為點茶，其獨特的點茶擊拂方式，包括斗茶的流行，都使宋朝的飲茶方式上升到了前所未有的極致。
（一）宋代用茶---蒸青茶
北宋初年，茶事與文化表現出較為繁榮的態勢。剛登基不久的宋太宗頒下詔令，派專使到建州北苑制造帝王專屬的龍鳳團茶，用刻有龍、鳳圖案的模專門制造貢茶。貢茶精益求精，又造出小龍鳳茶、密云龍、端云翔龍、三色細芽，最后鄭可簡創制銀線水芽，即茶芽蒸熟以后，將外面一層剝去，取其心部一縷細嫩茶芽制成上面有小龍蜿蜓的“龍園勝雪”茶。至此蒸青團餅茶已達到了登峰造極的地步[1] 。
（二）點茶法之器具---建盞
宋人茶色尚白，點茶最愛黑釉盞，甚至認為非此不能表現點茶效果。這在宋人茶詩里常見吟誦，如蘇軾（1037-1101）《水調歌頭?問大冶長老乞桃花茶》中“老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回”。詩中提到的兔毫盞是福建建窯（位于福建建陽縣水吉鎮）燒造的紺黑色茶盞。蔡襄（1012-1067）在《茶錄?器論?茶盞》中謂：“茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，恢久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。” 除兔毫盞之外，油滴盞、變天目等也是建盞中的名品。建窯黑釉盞為點茶而設計。
（三）點茶法之流程---心靈的修行
宋代文人崇尚團茶，其獨特的點茶擊拂方式達到了喝茶前所未有的極致，宋代的點茶文化上升到了藝術體系中。宋代的飲茶方式自成系統，根據飲茶過程的記載，我們可以領略到一種風尚。宋人點茶法即將篩過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌均勻，再注入開水，用茶筅反復擊打，使之產生湯花。范仲淹（989-1052年）的《和章岷從事斗茶歌》中“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。”就是對當時盛行的斗茶活動精彩生動的描述，讀之令人賞心悅目 。
二、宋代茶文學的繁榮
茶文學興于唐而盛于宋。在創作的大量茶詩文方面，范仲淹、歐陽修、蘇軾、蘇澈、梅堯臣、黃庭堅、秦觀、陸游、范成大、楊萬里等佳作迭起。陸游就有茶詩三百篇，范仲淹《和章岷從事斗茶歌》可以和盧仝“七碗茶歌”媲美，蘇軾茶詩更是意境深遠。茶文方面，有梅堯臣《南有佳茗賦》、吳淑《茶賦》、黃庭堅《煎茶賦》，而蘇軾《葉嘉傳》更是寫茶的奇文。茶詞是宋人的獨創，蘇軾、黃庭堅、秦觀均有傳世名篇。
（一）茶書的撰著
現存宋代茶書有陶b《F茗錄》、周絳《補茶經》、葉清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、沈括《本朝茶法》、趙佶《大觀茶論》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、桑茹芝《續茶譜》、審安老人《茶具圖贊》共十二種。其中十一種撰于北宋，唯《茶具圖贊》撰于南宋末年。周絳《補茶經》、桑茹芝《續茶譜》屬于輯佚。
此外，宋代書法四大家蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄均有茶事書法傳世，趙佶《文會圖》、劉松年《攆茶圖》、遼墓茶道壁畫反映點茶道的風行。都城汴梁、臨安的茶館盛極一時，建窯黑釉盞風行天下，并流傳日本。在北宋中后期，形成了中華茶文化的第二個高峰。
（二）宋代茶詩
宋代茶詩題材豐富，形式多樣，堪與唐代爭雄。宋遼金元茶詩對當時流行的點茶、斗茶、分茶作了全面的反映，但在表現茶的境界方面，除蘇軾等少數人外，其他人很難達到唐人的高度。
蘇軾（1037～1101） 字子瞻，號東坡居士。蘇軾對茶葉生產和茶事活動非常熟悉，精通茶道，具有廣博的茶葉歷史文化知識。他的茶詩不僅數量多，佳作名篇也多。
（三）宋代茶畫
茶畫是中華茶文化重要的表現形式，它反映了在一定時代社會上的人們飲茶的風尚，而且茶畫本身在中華民族瑰麗多姿的藝術寶庫中還占有著光輝的一席之地。從歷代茶畫這一歷史的長卷中，可以感受中華茶文化發展史中的許多方面。
宋徽宗1101年即位，在位29年，輕政重文，一生愛茶，嗜茶成癖，常在宮廷以茶宴請群臣、文人，有時興至還親自動手烹茗、斗茶取樂。親自著茶書、作茶畫，致使宋人上下品茶盛行。喜歡收藏歷代書畫，擅長書法、人物花鳥畫。
文會圖描繪了文人會集的盛大場面。在一個豪華庭院中，設一巨榻，榻上有各種豐盛的菜肴、果品、杯盞等，九文士圍坐其旁，神志各異，瀟灑自如，或評論，或舉杯，或凝坐，侍者們有的端捧杯盤，往來其間，有的在炭火桌邊忙于溫酒、備茶，其場面氣氛之熱烈，其人物神態之逼真，不愧為中國歷史上一個“郁郁乎文哉”時代的真實寫照。
宋代，在中國茶業和書法史上，都是一個極為重要的時代，可謂茶人迭出，書家群起。茶葉飲用由實用走向藝術化，書法從重法走向尚意。不少茶葉專家同時也是書法名家。如此都極盡的展現出宋代與飲茶文化相輔相成的歷史畫卷，為今人領略豐富的宋代茶文化打下了輝煌的印記。
參考文獻：
關鍵詞：美學角度；生態茶園；文化
基金項目：國家科技支撐計劃資助項目（2007BAD58B04）；現代農業產業技術體系建設專項資金資助項目（CARS-23）；云南省生物資源創新辦科技資助項目（2007YNCXB-01-01）。
中圖分類號：G127.44文獻標識碼：A文章編號：1674-0432（2014）-01-55-1
1美的內涵
著名的哲學家、美學家李澤厚認為美包括三方面的內容：審美對象、審美性質以及美的根源。當自然形式和人的身體、心靈發生相同結構的反映，就會產生特定的審美感受；而特殊的形式結構，由于相同結構的感應，進而觸發人們內心深處的知覺情感，就產生了審美素質。同構感應具有社會歷史方面的內容與性質，進而解決了美和審美之間的很多問題。從美術理論角度看，美的根源源于“自然萬物的人化”，也就是實踐；而美的本質是人類或者個體通過長時間的實踐而建立起來的客觀活動，人類在不斷地歷史活動中創造了各種各樣的美。任何一種人類的物質勞動都囊括了某一種特定的人類精神領域、有意識的深度思維活動，人類在進行物質生產的過程中都伴隨著精神方面的思維活動，而勞動實踐是物質活動與精神思維活動的統一體。
從美的客觀對象本身而言，人類從古至今的歷史實踐過程中創造了千萬種美。用“自然的人化”理論解釋萬千世界的美通常可以分為的狹義與廣義。從狹義的角度看，“自然的人化”就是人類利用勞動、技術等各種活動去改造自然界的事物。從廣義的角度而言指的是人類征服自然的歷史尺度，當社會不停地發展，發展到一定時期，人類與自然界的關系就會發生根本的變化，美學家李澤厚認為，自然界的各種事物都深深打上了人類活動的痕跡，是人類實踐的結果，都帶有一定的社會屬性，但是這種看法否定了自然界事物原本具有的自然屬性，把自然界的各種事物都歸進社會事物，有些偏頗。
2云南生態茶園建設過程中存在的問題
目前，由于普洱茶在市場上走俏，社會中的茶農、茶企業為了追逐利潤，滿足市場需求，開始大面積種植茶樹，但是在種植茶樹的過程中，由于連片開發、一座山連著一座山，一片田地連著一片田地，沒有把山地與山地之間的坡度區分開來，從而致使原生態植被系統遭到破壞，一部分茶園進而失去了天然森林的生態養護，且生態結構相對簡單，其抵抗自然災害的能力降低，引發生態失調。同時，一些茶園缺乏科學、合理的規劃，其資源配置不合理，使得很多森林中的原生態植物、生物遭到了一定程度的破壞，茶樹的生長失去了充分的水源涵養以及完整的生物調節鏈。同時近幾年來，化肥、農藥的過量使用，其中有些化學物質的殘留物超標，對云南茶葉的質量以及市場銷售情況產生了嚴重的不良影響。所以，在這種形勢下，必須加強云南生態茶園的建設，積極進行獨具一格的生態茶園文化建設，才能打開一片新的建設天地。
3加強云南茶園文化建設的對策
一是從自然美學角度出發，充分利用云南四季如春的地理環境，云南山好、水好、空氣好、自然應該出好茶。在此基礎上，進行人工復合茶園，推行立體種植，把自然界的多種物種進行有機組合。可采用茶樹與林木、果樹相間的種植方式，既具有色彩美感，同時也實現了優勢互補。茶樹具有喜歡溫濕、散漫光照、酸度適宜的特點，而果樹和林木種植大部分都是喜愛陽光的喬木、半喬木樹種，這種種植方式對于改善茶樹的生長環境，提高茶葉質量。
二是可以采用茶樹和綠肥間作的種植模式，通常會選用綠肥較多的豆類科目植物，并適當地壓青回園，綠肥與茶樹間作套種能夠充分利用太陽光照資源，有效改善土壤費力。可以選用紫云英、大葉豬屎豆等綠肥植物。同時也可以采用樹林、茶樹、草被三者相間的三層種植模式，這種模式能使自然界光能資源、土壤營養層等得到不同程度的利用，進而提高了對自然資源的利用效率，讓茶樹土壤上下層的動態因子進行互動調節，保持土壤肥力均勻。然而，利用這種模式要注意互生互利、避免出現競爭、相克的情況。
三是云南生態茶園要想進一步得到快速發展，在注重科學施肥、改善土壤物理性質的同時、依據人類勞動、技術創造美的理論，需要進一步加強科學技術研究工作，如合理規劃茶園種植模式，選擇培育優良品種，加強對病蟲害的防治工作等，把茶葉的生產產業和綠色生態茶園建設相互結合，建成標準較高的茶葉生態體系。與此同時，還要加強對中職人員的種植技術以及美學知識的培訓工作，不斷地提高他們的種植技能，提高他們對生態茶園的認識。此外，充分利用民間以及官方的傳播媒體，廣泛廣播種植茶樹的知識，讓廣大茶農變成新時代的知識型茶農，學習完先進的種植技術以后，推廣應用先進的經營管理技術，進而有效促進生態茶園的建設。
4結語
茶花在挨挨擠擠、蒼翠欲滴的綠葉里爭相開放。有些花瓣全部舒展開來，露出嫩黃嫩黃的花蕊；有些花朵才展開二、三片花瓣；有些還是含苞欲放的花骨朵兒，仿佛就是一個半遮半掩、羞羞答答的小姑娘。
一朵朵盛開的茶花爭妍斗艷，有的鮮紅似火，有的潔白如雪。一片片花瓣就像蝴蝶那美麗的翅膀，輕輕舞動，好看極了。
正在這時，一陣微風吹過，茶花輕輕搖曳，發出“沙沙”的響聲，我想那一定是茶花發出的笑聲。
我們來到了茶花園。
園子門口，兩棵高大的茶花樹，挺立左右，微風吹來，她向我們點頭微笑，像是在對我們說：“歡迎你們，景山小學的小朋友，快進去看看我的小伙伴們吧！”
走進茶花園后，仿佛進入了花的海洋，五彩繽紛的茶花，有紅色的、淡紅色的、紫紅色的；有粉紅色的、濃粉紅色的；有白色的、花白色的、白中透紅的、白中透著淡黃的……透著絲絲清香，我瞧瞧這個，聞聞那個，真想把她們一個個都請回家，慢慢欣賞！
而且，她們的名字也是五花八門，各有特色哦。你聽：五色芙蓉、金盤荔枝、小松子、赤丹，是不是有點流口水了；孩兒面、粉嫦娥、玉美人、男子漢、粉十八學士，眼前仿佛是一幅美麗的神仙獻花圖；寬彩帶、海云紅、大滿貫、七心紅、紅千鳥、紫蝴蝶、圣火和點雪……我又仿佛置身于彩帶飄舞，百獸朝圣的人間仙境。
那你可知道“點雪”這個名字是怎么來的嗎？她原來可是一朵非常普通的茶花哦。
有一年冬天，雪下得特別大，天上飄著鵝毛雪花，一朵朵雪花飄落在點雪的花瓣上，溶化在她的花瓣中，不知不覺中，她不再是以前那朵無人注意的普通茶花了，變得跟雪花一樣的潔白，像白雪公主的臉一樣的嬌艷，嫦娥姐姐一樣的美麗，于是，她便有了一個美麗而動聽的名字——點雪！
紫蝴蝶茶花還有一個會變魔術的絕技呢。
剛開放的時候，她呈現的是淡紫色的花瓣，也非常普通，隨著時間的推移，花瓣慢慢地變成了紫紅色，也越來越鮮艷，越來越美麗，簡直是一個妙不可言的魔術師，你說是不是很有趣啊！
山茶花真是美麗極了：它有紅色的、白的、紫的，黑黑的……一株樹上就有好幾種顏色，甚至一朵花就是五彩繽紛。比如山茶花的白吧，就像高山飛瀑濺出的水片一樣晶瑩、一樣沁人心脾。但它又不會剎那間消失，而是靜靜地呈現在你的眼前，讓你欣賞個夠；再如那墨茶，如果你認為那是一團墨，那就是大錯特錯，它是麗日下千尺深潭的深沉，帶著波光，又帶著陽光；那粉紅呢？也許只有九天的織女用早晨的紅霞和才能織出的輕絹才可以比擬吧……。
山茶花的花形也很美：有瀟灑地舒展著單瓣的，也有重瓣的，有疊成六角形的，有八角形的。大小疏密排列有致。即使你閉上眼睛，你還會感受到：啊，多美的山茶花啊……
有一次，我問最愛喝茶的爺爺：“山茶花為什么會那么美，那么的香，那么的令人陶醉呢？”爺爺一邊品嘗著山茶花的“香”一邊樂呵呵的說：“你沒看到山茶花的花骨朵那么帶勁嗎？”我一看發現山茶花的骨朵真特別！一般的花，開春才打開花骨朵，而山茶花呢？幾乎是花一謝就冒出新的花朵。原來山茶花的花骨朵是這樣一個月又一個月，一季又一季地準備著、下了那么大的功夫，花了那么大的力氣，開出的花能不美嗎？
我愛你——山茶花
東正街小學 四年級 肖海波
人民醫院的門前有個臨街大花園,那里種著許多花草、樹木,漂亮極了，但我最喜歡的是那里的山茶花。
看，它那褐色的主干雖然矮小，但粗壯有力。數不清的枝兒從主干上伸展出來，枝兒大多數是直的，可也有幾根枝兒卻很地古怪地彎曲著。
春天,枝兒上抽出了無數的卵形的綠葉。葉子厚厚的，光滑得很，像涂了一層蠟似的，在陽光的照射下閃閃發光。再仔細看，葉子的邊緣還有鋸齒樣的花邊呢！
看！綠葉叢中掩映著一朵朵嬌嫩的山茶花 ,那綻放著笑臉的山茶花，心形的花瓣疊疊層層,開得芬芳馥郁，開得歡快舒暢。她們有的綴在枝頭“蕩秋千”，猶如一位正在表演精彩舞蹈的少女；有的掛在枝腰，張著大嘴，正用甜美的嗓音歌唱春天的到來；有的嵌在樹叉間，仿佛在積蓄力量，迎接挑戰；還有的用綠葉遮住半邊臉，顯得很害羞，又好像在跟我捉迷藏……每朵山茶花里，小花瓣中都藏著淺黃色的花蕊，顯得十分清雅。
再看飽脹得裂了小口子的，剛剛綻開花苞的山茶花，猶如一個個朝天的鈴鐺。清晨的露珠沾在柔滑的花瓣邊沿，在陽光的照耀下，花朵更顯得嫵媚動人了。一陣風吹來，山茶花顫悠悠的，就像一位亭亭玉立，楚楚動人的少女在朝暉中舒展著柔美的身姿，可調皮的露珠卻滾落了。
還有那含苞欲放的花骨朵，多像一個個小心臟，花瓣層層包裹，裹得那么嚴密，那么結實，真是精致極了!
微風吹過，一陣陣花香撲鼻而來。啊，真香！香味引來了無數翩翩起舞的蝴蝶和辛勤的蜜蜂，引得小朋友圍著山茶花聞啊聞，唱啊唱，笑啊笑，跳啊跳，引得行人停住了腳步看啊看！
今天的班隊課，老師帶我們去景山上的茶花園參觀茶花展。茶花園的周圍是五顏六色，芳香四溢的花朵，真是美麗極了。
我們來到了茶花園。
園子門口，兩棵高大的茶花樹，挺立左右，微風吹來，她向我們點頭微笑，像是在對我們說：“歡迎你們，景山小學的小朋友，快進去看看我的小伙伴們吧！”
走進茶花園后，仿佛進入了花的海洋，五彩繽紛的茶花，有紅色的、淡紅色的、紫紅色的；有粉紅色的、濃粉紅色的；有白色的、花白色的、白中透紅的、白中透著淡黃的……透著絲絲清香，我瞧瞧這個，聞聞那個，真想把她們一個個都請回家，慢慢欣賞！
而且，她們的名字也是五花八門，各有特色哦。你聽：五色芙蓉、金盤荔枝、小松子、赤丹，是不是有點流口水了；孩兒面、粉嫦娥、玉美人、男子漢、粉十八學士，眼前仿佛是一幅美麗的神仙獻花圖；寬彩帶、海云紅、大滿貫、七心紅、紅千鳥、紫蝴蝶、圣火和點雪……我又仿佛置身于彩帶飄舞，百獸朝圣的人間仙境。
