時間：2023-03-10 15:00:28
序論：在您撰寫出品總監工作總結時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
近幾年隨著餐飲市場競爭的發展情況，我向公司提出新的經營理念，要根據未來客人的消費趨勢，要改變現時單一經營海鮮模式，改用多方位競爭替代單一競爭。隨著經濟的發展、市場的變化、社會餐飲、特色餐飲、西式餐飲等各類餐飲形式如雨后春筍般迅速發展，使得酒樓、酒店餐飲的市場份額逐步減少，針對餐飲市場的新動態，面對如此激烈的競爭。我公司提出以后我們的經營方針為：大眾消費的消費主旋，菜系格局要打破，講究兼容并蓄。柔和眾家之長，生產多為廣大消費者喜愛的“迷宗菜”，雖然無幫無派，但卻極好迎合了現代消費者口味的變化，滿足了當代消費者求新求異的口味特征，因而具有極大的市場潛力。在這種新的經營理念下，我們公司一改以往單一經營“海鮮城”的做法，發展另一個順應變化，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列，酒樓、茶居、點心坊等。這款新品牌打入市場后，客人反應口碑很好，成本比以前大大減少，為公司創下比較可觀的盈利，鞏固現有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍然生意興旺。
新技術在烹調中的應用有其互依存、相互貫穿的互補關系，新設備的使用會帶來烹調的便利，提高了工作效率，促使操作技能的改變和創新。如本公司去年和今年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節約，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會過火，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非?？捎^的經濟效益。
另一款利用新技術的食品就數碼煲仔飯，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯，出品質量都不夠穩定，出品時間起碼要30分種，而且這款菜式點擊率越高，廚房的負荷越大。但自從引進這臺數碼煲仔飯機后，一次可同時煮六煲飯，時間只需十一分鐘，大大節省了人力，出品穩定、時間也節省了。
從近幾年餐飲業發展，消費者的需求，菜肴的創新發展還是有局限性，擴展思維進行菜肴創新。我個人認為要在菜式聲、法、量、質、數等方面進行創新是很有必要的。
1、聲：即聲音響亮，就餐時菜肴的聲音，能調節就餐氣氛，也能使就餐者感到菜肴的熱度，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮，。根據這一原理創制出現時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風魔一時。
2、法：即方法，菜肴的創新可以應用擴張法、縮減法、借鑒法等，中國菜肴的烹調技法多種多樣，各有特色，要在這些傳統方法上創新，以吸引廣大消費者的新睞，如傳統菜肴紙包炸，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品，現在選用錫鉑紙、糯米紙、網絲皮等進行制菜，效果更佳、更能引人入勝。
3、量：即制作菜肴的標準投量，可以將大的原料改為精美小巧的形態，也可以將小形品種串聯擴大，這樣都會呈現創新的意境，使就餐者浮想聯翩，達到創新效果。同時考慮到創新菜肴的規范與標準，這樣才能使創新菜肴定型以贏得顧客的青睞。
4、質：即品質以及菜肴的營養價值，創新的菜肴要有利于人體消化吸收，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、爛的火候程度，合乎殺菌消毒的衛生要求，確保人體營養的需求與膳食的平衡，這是在制作創新菜肴時必須注重的原則。
5、數：是指菜肴品種的花樣，在接待顧客時，要盡量做到每只菜肴量要少，讓顧客品嘗到即可，數量要多，也就是品種要多，確保顧客好吃，每個品種能嘗到，以品嘗到更多的品種與滋味。
目前連鎖餐飲企業群體成為餐飲業最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短幾年開了8間分店，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力，本人作為八間店出品總監，除了要整合餐飲資源，形成品牌效應外，減低經營成本，所以我堅持以人為本，加強屬下各店員工素質培訓：①加強廚房各線人員的綜合素質。②提高各線技術人員的專業知識與技能。③拓寬各崗位員工的知識面，員工知識面的拓寬無形從中提升企業的品牌形象，同時也體現企業的檔次與品位。
作為現時科達飲食公司八間分店的出品總監，控制出品是緊卡“出品質量標準”，就是將每一個菜的制作流程記錄于登記表中，上面記錄了每一個菜式的選料、初加工、烹調關鍵、裝碟方式。要求每線人員在工作過程中對每一個出品保持標準和規范，另每日開市運作廚房部都設立一個質檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口，檢查每一個出品是否符合要求，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質檢員并記錄這道菜有哪里不符合要求，待每天班后總結會上檢討與總結。按照這種方法，一天我要跑2間店，每一周一家分店至少也能巡查兩次，而且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質量，發現不足的地方改進，對菜品出現投訴等質量問題時，實行嚴格的責任處罰。
每間分店建立新品研發制度，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對流，積極引進新菜。組織各店總廚和骨干，定期研發推出新菜，原則上一個月一次。試制新菜原則上首先以書面形式報本人同意，并注明菜名，烹調時間、味型、成本、然后由我與各店總廚統一安排試制，并經董事會及樓面部長級以上品嘗，提出改進意見，再決定是否推出。目的是有的放矢，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體效果，另對創新菜的廚師點菜率予以獎勵，對于2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例。
管理方面：本人自95年加入南崗海鮮城當時只有一間店，發展自今已有八間分店。廣州現時餐飲競爭已趨白熱化，進入了“春秋戰國時代”，餐飲面臨重新洗牌！部分企業將在這次機遇脫穎而出，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內部管理不善，競爭力不強，抗風險能力差等原因，將會面臨被市場淘汰出局的危機。企業效益來源于科學管理。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現時本公司的廚房管理體制已不適應市場經濟要求，缺少現代型、復合型。為了提高競爭力，降低成本，充分利用公司資源，成立“中央配送中心”，中心廚房的生產加工使烹調操作規范化、規?；藴驶?，即減輕了手工烹調繁重的體力勞動，節省人力，又使大批量的食品品質更加穩定，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據每日生產任務情況統一負責訂料，并根據各種菜式的加工、規格統一，不僅節省人力，而且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質量，也方便廚房內部管理，原料質量與價格由加工中心與采購洽談，設立價格審核小組，與多家供應商報價，調查行情。這樣各部門之間互相監督，將原料價格控制在最低點。
一、基本情況
街道辦事處位于市城區的以北。轄6個城市社區，2個城郊農業社區，農業人口1355戶，4008人，現有建檔立卡貧困戶37戶，87人。
二、工作情況及成效
（一）持續深學篤行扶貧工作重要論述
我處召開專題會議進行了研究部署，制定了學習方案，組織全處幫扶干部學習扶貧思想，組織集中學習4次，同時要求全體幫扶干部對扶貧思想深入進行自學，并做好學習記錄，定期進行督促檢查，通過系列學習，使全體幫扶干部準確把握新時代扶貧開發工作新要求，為脫貧攻堅工作奠定了堅實的理論基礎。
（二）認真開展業務培訓和“大走訪”活動
一是開展幫扶責任人業務知識培訓共8次，做到“先培訓、后實施”“先教會、后做對”的工作原則，完成幫扶責任人、社區干部培訓；二是組織幫扶責任人開展脫貧攻堅“大走訪”活動，完成基礎信息和幫扶信息復核；完成脫貧成效、收入水平略高于建卡貧困戶群體基礎信息；完成信息審核并在國扶系統中修改完善，鞏固精準識別和幫扶成效。
（三）扎實開展入戶幫扶、穩定脫貧大攻堅
一是加強致貧、返貧監測和動態管理，按季度做好貧困人口動態調整；二是促進就業務工，經過對所有貧困戶的跟蹤監測，有勞動能力的貧困家庭均有至少1人在外務工，確保各貧困戶有持續穩定收入；三是完成、社區共10戶貧困戶享受慢性病門診維持治療政策認定工作；四是規范扶貧小額信貸資金管理，確保到期還款。
（四）認真進行“兩不愁三保障”回頭看大排查工作
一是全員培訓，扶貧辦對參與排查的所有人員開展業務培訓，重點講解方法步驟、問卷填寫、問卷錄入；二是按照省、市、縣“一村一村的查、一戶一戶的過”的要求，對所有建檔立卡貧困戶開展一次橫向到邊、縱向到底的拉網式大排查，不折不扣進行對標“體檢”，全面摸清“兩不愁三保障”突出問題，找準薄弱環節，拿出過硬措施，推動問題整改，確保脫貧工作務實、脫貧過程扎實、脫貧結果真實。通過大排查，無“兩不愁三保障”突出問題。其他細節問題12條，街道黨工委召開專題會，制定整改措施，已全部解決。
（五）認真開展社會扶貧和扶志活動
一是持續推進國奶扶貧項目，困難家庭共受益捐助120罐奶粉；二是持續開展“以購助扶”活動，購買貧困戶農產品合計1600元；三是推進中國社會扶貧網線上扶貧活動，16戶貧困戶得到了捐助；愛心人士注冊人數超過貧困戶注冊人數，在原來的注冊人數上新增6人，貧困需求成功對接率92.43%；二是在、社區開展扶貧積分獎補活動，按照評定程序，積分兌換，貧困戶在公推超市兌換日常生活用品，激發脫貧攻堅干勁，全處共計37戶87人參與活動，共兌換物品金額9691.9元；三是繼續開展“書記”遍訪貧困對象活動，宣傳政策、對標查短、發現典型、激發干勁、建立臺賬。
（六）做好到戶項目實施
按照《縣精準扶貧到戶項目管理辦法》，在、社區實施產業扶貧到戶項目，通過處、社區召開會議，宣傳講解項目實施目的、要求，全處共15戶貧困戶申請實施，并在10月20日完成，扶貧辦人員逐戶驗收，均合格。扶貧辦在10月底完成上報資料。
（七）開展貧困戶信息核實為迎省考、國考作準備
辦事處扶貧辦在國扶系統打印2014-2019貧困戶信息采集對照表和幫扶措施采集對照表，召開數據質量提升業務培訓會，集中組織幫扶干部入戶核實，在11月11日全面完成信息核實，扶貧辦已在系統錄入更新。在11月8日，辦事處召開迎省考工作部署會，組建脫貧攻堅業務骨干，打印基礎信息“兩表”和迎省考問卷入戶核實和調查，查找問題，做到即查即改，確保脫貧攻堅數據質量賬實相符、賬賬相符，確保迎省考工作“萬無一失”。
三、存在的問題
一是觀念問題，走訪中發現，個別貧困戶還存在“自給自足”和“等靠要”的意識，雖然心中也盼望脫貧致富，但是缺少致富的門路和敢闖敢干的決心；二是老弱病殘多，產業支撐、扶持基金少。
一、高度重視畜產品質量安全監管工作
區動物衛生監督所制定了《元旦、春節期間畜產品安全監管工作安排》，在春節期間，我所采用日常監管和集中檢查相結合的方式，對全區的規模養殖場（戶）、獸藥經營業戶、生鮮乳收購站、畜禽養殖小區、肉類銷售攤點、超市進行拉網式大檢查，以確保上市畜禽及畜禽產品的絕對安全。
二、加大養殖、流通環節的監管力度保障畜產品質量安全
為了確保春節期間全區畜產品安全，我所對各養殖場、生鮮乳收購站及獸藥飼料經營企業做為重點整治場所；自源頭層層抓起，對養殖、生產、運輸、銷售環節進行全面掌控，加大監管力度，制定具體監管工作安排，采取分區分片、定崗定人，專人管理責任制。
1、落實養殖環節防控措施
對畜禽養殖小區（規模養殖場）實行封閉管理，監督養殖業主完善養殖檔案、免疫記錄、定期消毒、規范用藥和無害化處理等防疫制度，從源頭上保障畜產品質量安全。
2、規范動物檢疫監督行為
按照動物產地檢疫規程標準開展產地檢疫，嚴格查驗養殖檔案和免疫標識佩戴情況，嚴禁未按規定實施重大動物疫病強制免疫、未佩戴標識、染疫和瘦肉精等殘留監測不合格的畜禽出欄出場，杜絕了有害肉食品流入市場。
3、強化市場流通環節監管
進一步加強畜產品市場監管，建立健全畜產品憑動物檢疫合格證明等有效證件進場制度，嚴格市場查證驗質管理。對超市、專賣店、集貿市場實施每日巡查，督促經營戶健全進貨查驗、購銷臺賬建立和質量安全可追溯制度。春節期間，落實每日巡查等監管措施，消除了畜產品質量安全可能存在的風險隱患。
4、強化飼料獸藥生產經營的監管
獸藥飼料監察一直是我所日常監管工作的重要部分，為了進一步加強飼料獸藥生產經營環節規范化管理，保障經營市場的正常秩序，春節前，我所對已通過獸藥GSP認證的7家獸藥經營店戶及已登記備案的3家飼料經營單位進行了一次整治活動，整治重點主要針對經營假劣飼料獸藥產品（或三無產品）、標簽說明不規范或超使用有效期、超范圍經營、無證無照經營的單位，通過整治有效震撼了不法分子的違法行為，保護了飼料獸藥市場正常經營秩序，為養殖戶提供了一個健康安全的購買環境。
5、擴大抽檢范圍加大抽檢力度
今年以來，在縣委縣政府的正確領導和省市業務部門的大力支持下，我縣畜產品質量安全監管工作，堅持從源頭著手，以改善畜產品生產環境，提高投入品質量，規范畜產品生產和營銷市場秩序，全面提高畜產品質量安全水平為目標，積極開展獸藥、飼料、飼料添加劑的規范經營使用管理，加強執法和行業自律，全縣畜產品質量安全監管工作取得了明顯成效?，F將有關情況報告如下：
一、加強行政組織領導，靠實監管工作責任。一是建立監管工作機制。年初成立了__縣畜產品質量安全監管工作領導小組，局長任組長，兩名副局長人副組長，局屬單位領導和局主管同志為成員，明確領導分工，明確成員工作任務，名制定了下發《20__年全縣畜產品質量安全監管工作實施方案》、《生鮮乳收購站專項整治工作方案》，及時召開畜產品質量安全監管工作會議，安排部署了全縣畜產品質量安全監管工作，與各鄉鎮獸醫站、各生鮮乳收購站簽訂《20__年生鮮乳質量安全及生鮮乳收購站監管工作責任書》31份，落實監管員38名，形成了縣、鎮、站三級監管網絡。根據省市要求，我局成立了8個鎮級畜產品質量安全監管工作機構，在各鎮畜牧獸醫站分別加掛農產品質量安全監管站（畜牧）牌子，負責各鎮畜產品質量安全監管工作，監管站內設檢測室，負責轄區內畜產品質量安全檢測工作，各村下設村級畜產品質量安全監管員，今年新聘任的118名村動物防疫員為村畜產品質量安全監管員。二是完善制度。在制度建設方面對原有的各項制度進行了完善、細化，分別制訂了生鮮乳質量安全管理制度、生鮮乳冷藏貯存制度、奶站化驗室管理制度、奶站環境衛生管理制度、生鮮乳運輸車輛管理制度、擠奶操作規程、分戶留樣制度、日常檢測制度等8項制度和生鮮乳收購、銷售、檢測記錄及交接單、擠奶機檢測、維護記錄、生鮮乳制冷、儲存記錄、設備或場地清洗、消毒記錄、奶站人員培訓記錄、分戶留樣記錄等10項記錄，使收購站日常管理制度化。三是強化監管技術培訓。采取召開會議、現場輔導等形式，對從業人員進行培訓，統一檢測采樣方法，從生鮮乳質量安全法律法規、收購站化驗實的檢測、采樣、送樣等方面全面系統的進行培訓，不斷強化法律意識和業務能力，為進一步提升生鮮乳質量監管水平打下了堅實基礎。今年組織全縣各奶站負責人、化驗員、質量監管員舉辦奶業法律法規培訓班6期，培訓450人次，印發宣傳資料10000份，深入開展了食品安全宣傳周活動，極大地提升了安全意識。發放《生鮮乳生產技術規程》小冊子400本，宣傳掛畫50套。制作奶站化驗室檢測操作規程牌28個，配備奶站生鮮乳感官、密度、酸度、含堿等常規檢測儀器25套。規范奶站化驗室8個。
二、扎實開展生乳整治，杜絕違禁物質添加。全縣共有生鮮乳收購站46個，日收管道奶70噸，核發《生鮮乳收購許可證》43個,3個生鮮乳收購站未投用，全縣共有生鮮乳運輸車13輛，其中由我縣核發《生鮮乳車輛準運證》的5輛。一是加強督查，強化生鮮乳收購站的監督檢查。在每個收購站醒目位置懸掛了生鮮乳質量安全責任公示牌，明確收購站負責人是生鮮乳質量安全第一責任人，行業主管部門負責監管，奶站一名監督員駐站24小時實施現場監督。從生鮮乳生產、收購、運輸等環節，不斷加強監督檢查力度，堅決取締未經許可的非法收購站（點），嚴厲打擊非法收購行為，規范生鮮乳收購秩序。通過集中督查與日常監管相結合，堅持生鮮乳收購站日常檢查、不定期巡查、每月抽檢等監管制度，在重大節日、重大活動、重點時段共開展集中檢查整治活動8次，其中聯合執法檢查3次，有效地規范了我縣生鮮乳生產和收購市場。落實駐站監管員制度，各奶站監管員駐站監管，切實擔負起檢查職責，有效規范了機械化擠奶站的日常管理。我縣代表陜西省迎接了受農業部委托的重慶市、上海市檢測所對我縣牛奶、羊奶質量的抽樣檢測，在我縣12個奶站抽取牛奶奶樣48份，在奶羊養殖散戶、大戶、規模場抽取奶樣30份，檢測結果全部合格。農業部、省畜牧總站分別來縣開展生鮮乳違禁物質專項整治行動檢查，通過反饋，全縣奶站監管工作得到了省市及農業部領導的肯定和表揚。二是嚴格審核，嚴把生鮮乳收購許可證發放審批關。堅決取締不合格奶站，嚴格生鮮乳收購許可證發放程序和發證標準。制訂下發了《關于生鮮乳收購許可證核（換）發工作有關事項的通知》，對核（換）發許可證應具備的條件，申辦程序及時間要求，應提交的材料等方面進行了細化，提出了更為嚴格的要求，加強了對生鮮乳收購站建設場地、設備、衛生、人員和環保等條件的審查，督促奶站建立健全生鮮乳購銷臺賬、銷售記錄、設備消毒、生鮮奶質量自檢等制度，嚴把審核審批關，對不符合條件的奶站堅決不予發證。對已經發證的生鮮乳收購站，在日常監管工作中嚴查各項制度的落實和各項記錄的完整性。對不符合規定 要求的，按具體情況明確整改內容，限定整改時限。三是加強檢測，確保生鮮乳質量不出問題。全縣形成了奶站自檢、縣級抽檢、企業復檢的生鮮乳質量檢測體系。各奶站配備與收購奶量、檢測項目相適應的化驗、計量、檢測儀器等設備，堅持每天對所收購的生鮮乳進行感官、密度、酸度、含堿等常規檢測，并進行必要的分戶留樣，填寫檢測記錄，做到問題奶不進罐，把好生鮮乳質量安全的第一道關口?？h檢測中心制定檢測計劃，堅持每月對全縣所有奶站的生鮮乳進行一次全面抽檢，并對有關奶站的養殖戶隨即抽樣。今年縣檢測中心共抽檢奶樣11批次658份，奶樣合格率100%。為市上送樣檢測9批次372份。抽檢奶樣的平均脂肪含量3.86%，蛋白含量3.03%，乳糖含量4.79%，總固形物12.47%，體細胞數54.7萬，抽檢奶樣全部符合國家生鮮乳質量安全標準。四是開展羊奶質量安全風險排查和收購點專項整治活動。按照省農業廳安排和縣上領導要求，抽調專人，組成7個羊奶風險排查小組，深入村組、養殖場（戶）、羊奶收購、加工企業，對全縣3個奶山羊規模養殖場、8個奶山羊養殖較為集中的村，52戶散養戶，1個羊奶收購、加工企業，從飲用水安全性、環境污染、獸藥、飼料及飼料添加劑使用、生產管理、疫病監測控制、擠奶規程執行，羊奶收購、運輸、加工等7個方面15個環節開展了質量安全風險排查，沒有發現任何質量安全問題。我局對全縣羊奶收購點進行了為期1個月的專項整治，結合我縣羊奶收購實際，編印《奶山羊養殖戶告知書》5000份，對現場交奶的養殖戶逐一進行發放，使每個奶山羊養殖戶明確國家省市對生鮮乳的各項要求及處罰規定，嚴格按照要求科學養殖奶山羊，合法交售生鮮乳。組織5名工作人員跟隨乳品企業的生鮮乳收購車輛按5條收購線路，逐鮮羊奶收購點實施監管，鄉鎮獸醫站24名監管員，每天到羊奶收購點上現場實施質量監管，認真填寫__縣羊奶點監管情況統計表，羊奶各個收購點情況良好。
三、嚴格生豬養殖監管，切實抓好屠宰檢疫。一是開展豬肉專項整頓。依據省市《關于開展豬肉和食用油專項整頓的通知》精神，我局從6月份開始至11月底在全縣范圍內開展了豬肉專項整頓，緊緊圍繞保障人民群眾吃上“放心肉”這一中心任務，緊密結合生豬養殖、屠宰、經營、運輸各環節的實際，實施三項專項整頓行動，強化從生產源頭到流通環節全過程無縫隙監管，檢查整頓中我縣沒有發現問題豬肉。通過開展集中整頓，切實加強日常監管和長效機制建設，有效進化全縣豬肉市場。二是開展“瘦肉精”專項整治。根據市上要求，我局扎實開展了“瘦肉精” 和含“瘦肉精”飼料清查收繳工作專項整治工作，及時制定專項整治方案，落實各項監管措施，加強對飼料獸藥經營者、生豬養殖、屠宰者的監管力度，由局主管領導帶隊，下設三個工作組，各工作組合理分工，協調配合，出動執法人員50余人次，對全縣14家規模養殖場（戶）、8家獸藥和飼料經營店和1個定點屠宰場進行了集中清查。采取“深入場戶、實地檢查、暗訪抽查”的方式，對清查收繳行動的開展情況進行了嚴格督查。經清查，我縣所有飼料銷售門店及規模養殖場使用的飼料均為合格飼料，未發現“瘦肉精”違法購銷、使用現象。三是開展聯合執法?？h動物衛生監督所會同工商、衛生、商貿等部門開展了聯合執法檢查行動，共出動人員26人次，對生豬定點屠宰場及城鄉21個從事肉品經營門店進行執法檢查，確保肉品衛生安全。督促農貿市場、超市和餐廳、食堂等全面建立并落實豬肉進貨臺帳和索證索票制度。三是嚴格生豬屠宰場監管。全縣生豬定點屠宰場只有1戶，肉品經營門店有17個，超市經營的豬肉主要來自縣定點屠宰場，市場銷售的豬肉主要從寶雞人民街大肉市場調運，全縣平均每天銷售肉豬8頭左右。在動物定點屠宰檢疫工作中實行全程跟蹤監督，派駐的檢疫員按時上崗，做到先申報、進行入場檢疫，發準宰通知后方可宰殺，嚴格遵守宰前檢疫和宰后檢驗的操作規程，保質上市肉品的安全，屠宰場報檢檢疫共760頭、檢疫白條肉1520具、簽發動物產品檢疫合格證共760張，從源頭上有效防止動物疫情的發生和流行，確保了生鮮肉品安全。
四、開展獸藥殘留整治，確保畜禽投入安全。一是及時制定整治方案。結合我縣實際，制定了《飼料質量安全整治》、《獸藥及獸藥殘留專項整治》方案。明確了整治目標，堅決依法打擊畜產品養殖生產環節違法使用、添加非食用物質的違法犯罪行為，堅決依法打擊銷售獸類禁用物質行為，提出了具體的工作任務和要求，全面開展了執法監督檢查。二是開展專項整治活動。按照嚴格執法、依法護農的原則，采取過硬措施，加強農資市場監督檢查，深入開展了《飼料質量安全整治》《獸藥及獸藥殘留專項整治》等專項整治活動，切實保障畜產品質量安全。 縣農業執法大隊深入全縣養殖小區開展了畜產品質量安全專項檢查，對養殖檔案不全、生產記錄不完整、養殖場違法使用藥品等行為下發了4份責令通知書，限期整改。三是嚴肅查處違禁藥品。配合市支隊開展農資打假交叉檢查活動,共獸藥、奶牛養殖小區等農資經營戶8戶，對發現的生產記錄不健全、進銷貨臺帳不完整等行為，下發了責令改正通知書，現場進行了指導糾正。檢查中發現獸藥銷售門店，經營人用藥品；鮮奶生產企業、畜牧養殖違法生產經營、濫用藥品；現場共查出人用藥品9種、32盒、48瓶；檢查中對個別企業（門店）存在的問題當場進行了批評糾正；對經營人藥、養殖場違法使用藥品行為下發了責令通知書，限期整改。
五、存在問題及今后工作打算
存在問題主要有：一是奶站的質量檢測能力有待提高，二是奶站普遍缺乏專業技術人員，三是是有些餐廳、食堂等餐飲單位進貨把關不嚴，落實豬肉進貨臺帳和索證索票制度意識不強。
下一步我們將做好以下幾方面工作：
1、加強宣傳和教育。通過多種形式大力宣傳《乳品質量安全監督管理條例》、《生鮮乳生產收購管理辦法》和《生鮮乳收購站標準化管理技術規范》，始終做到警鐘長鳴，推進標準化生產。
2、細化措施與分工，加強與相關單位的協調配合，突出重點，深入開展生鮮乳違禁物質專項整治。狠抓生鮮乳生產收購記錄和進貨查驗、從重處罰等生鮮乳監管新制度的落實，扎實做好生鮮乳質量安全各環節監管，推動建立生鮮乳質量安全監管長效機制。
3、繼續保持高壓態勢，實現對奶站和運輸車常態化監管。加大對奶站和運輸車監督抽檢和檢查力度，實現監測覆蓋縣內所有奶站，確保生鮮乳質量安全；積極做好生鮮乳質量安全隱患排查，增加檢查頻次，掌握質量安全新動向，及時發現和消除隱患。
安監科
按照全局會議要求，現將2014年畜水產品質量安全監管工作情況總結匯報如下：
一、畜產品質量安全監管工作情況
為保證畜水產品源頭生產安全，切實維護人民群眾身體健康，我局堅持把加強畜水產品安全監管工作，作為保障產業健康持續快速發展的重中之重來抓，強化監管、集中整治，加大投入、保障經費，健全機制、落實責任。主要做了以下兩方面的工作：
（一）常規工作
1、落實層級監管責任。按照“屬地管理、分級負責”的原則，建立了各級政府對畜水產品質量監管負責制，主要領導是第一責任人，負總責；各級畜牧獸醫水產主管部門主管本行政區域內的畜水產品質量安全監管工作，負監管責任；養殖單位和個人、屠宰企業、飼料獸藥生產經營企業和業戶等從業者依法履行法律義務，負首責的監管體系，與縣區畜牧獸醫水產部門簽定《***市動物產品質量安全監管工作責任狀》，明確監管責任與分工，對畜水產品質量安全監管中出現的各類問題，嚴格按照分級負責的原則，追究相關責任人的責任。
2、明確專項整治責任分工。制定并下發了《市2014年畜水產品質量安全專項整治方案及責任分工》，開展“瘦肉精”等禁用物質專項整治行動、生鮮乳違禁物質專項整治行動、獸用抗菌藥專項整治行動和水產品禁用藥物和有毒有害物質專項整治行動四個專項整治，圍繞重點產品、重點單位、重點區域和苗頭性問題，有針對性的開展拉網式檢查，強化對薄弱環節的管理。同時，明確了在生產、運輸、經營、使用、加工等各個環節中各主管部門及相關科室的監管責任與分工，保障畜水產品質量安全監管無死角。
3、強化質量安全監測。列專項資金用于實驗室設施完善、藥殘和違禁品的檢測。進一步完善了市動物疫病預防與控制中心的實驗室功能建設，實驗室動物疫病、畜產品藥殘、飼料和鮮奶成分及“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁品檢測能力，加大了“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁品實驗室檢測試劑耗材采購力度，加大了“瘦肉精”、重金屬、β-內酰胺酶等違禁品實驗室檢測試劑耗材采購力度，采取例行監測、監督監測、應急監測等形式，全面加強違禁物質檢測，實驗室共檢測生鮮乳、動物產品等4440批次,檢測合格率達97%以上。
4、建立安全誠信體系。與養殖場戶簽定了《畜產品質量安全生產承諾書》，加強養殖場戶如實記錄飼料、獸藥等投入品來源，不非法添加“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁物質的意識，從源頭杜絕畜產品質量安全事故發生；與獸藥、飼料及飼料添加劑生產經營企業簽訂《養殖投入品安全承諾書》，杜絕假劣、過期和含違禁添加物等投入品進入養殖場。在局網站畜產品安全專欄上公告誠信企業“紅黑榜”， 長期守法誠信企業公示于“紅榜”，給予宣傳、表彰、支持和扶持；制假、售假等嚴重失信的企業公示于“黑榜”，采取信用提示、警示、公示，取消市場準入，行政處罰等方式進行懲戒，并且5年內不得獲得政府的任何項目與扶持，“紅黑榜”于11月底完善公告。
5、加強宣傳教育工作。在今年6月的食品安全宣傳周上，我局將兩年來“打四黑除四害”畜水產品質量安全方面整頓成效、監管結果以宣傳展板的形式向市民進行宣傳，提升市民對畜水產品質量安全的信心，并開展現場咨詢服務和投訴舉報受理活動，發放畜產品質量安全宣傳單、知識手冊等各種宣傳材料2000余份。在6月20日畜牧部門主題宣傳日，我局工作人員深入到四縣五區鄉鎮、社區、企業，對畜禽及水產品養殖進行實地指導；積極進村入戶，廣泛宣傳養殖環節非法添加“瘦肉精”等違禁物質的危害性和嚴重性，提高養殖者的法律意識，引導其嚴格執行休藥期規定，無害化處理病死畜禽等，指導、督促養殖場（戶）建立健全養殖檔案，督促建立養殖場（戶）質量安全承諾制度、出欄保證制度和畜產品質量可追溯制度，并發放《動物及動物產品質量安全五十個不準》和《畜水產品安全小常識》各5000余份。
（二）專項整治行動
按照年初制定的《2013年***市畜水產品質量安全監管實施方案》，截止到年末，我局共開展了飼料及飼料添加劑專項整治行動、生鮮乳（潔乳凈市）專項整治行動、水產品質量安全專項整治行動、醫政藥政專項整治行動和畜水產品質量安全抽檢（利盾）專項行動五個專項整治行動，專項檢查飼料生產企業、飼料經營業戶有無違法添加“瘦肉精”等違禁物質的行為；專項打擊無證收購生鮮乳、涉嫌摻雜食假、非法添加等違法行為；專項檢查有無經營假劣獸藥、違禁獸藥、無生產批準文號獸藥的行為，檢查有無超出動物診療許可證經營范圍的行為及動物診療機構廢棄物處置情況；專項檢測畜水產品的重金屬和藥物殘留安全情況等，以監管制度和長效機制的建立落實為切入點，加大排查和整治力度。五次專項整治行動共出動執法車輛154臺次、人員840人次，共檢查飼料生產經營單位84家，奶站78家、奶車54輛，獸藥經營門店86個，動物診療門診16家，集貿市場攤位133家，冷庫9家，超市11家，屠宰場5家，立案24起，下達責令整改通知書28份，處罰4萬余元，查獲假劣飼料110袋，銷毀假劣獸藥140箱。同時，為保證元旦、春節期間畜產品質量安全，動監所從12月份開始，集中時間、集中力量開展動物衛生監督執法專項行動。
（三）存在的主要問題
1、監管難度較大。一是千家萬戶散養，線長面廣點多，難以全面監管到位。二是畜水產品安全監管是一項系統工程，監管過程復雜、環節較多，涉及“人防、藥防、技防”各個方面，現階段僅靠單個部門做到徹底全面監管壓力大。三是監管機構編制短缺、人員不足，人力、物力、精力投入不到位，導致監管工作存有死角死面。
2、執法手段薄弱。一是受體制機制限制，現有監管科室既承擔著行業管理、又肩負著行業執法職責，兩手抓、兩手都抓不到位。二是已成立的綜合執法部門沒有正當名份，屬無編、無人、無經費的“三無”單位。三是受法律法規約束，監管環節缺乏強制性，無權強制、無權控制，調查取證艱難。四是對檢測出的病害動物，無強制手段控制。五是對病害動物實施無害化處理，無經費保障。
3、檢測經費不足。一是違禁物質、藥物殘留等實驗室檢測所需試劑耗材價格貴、成本高，檢測單位難以承受。二是現場快速檢測面廣、批量多，導致所需試劑卡量大，費用難以保障。三是實驗室設備投入不足，加之檢測耗時長，例行監測任務難以完成；國家和省又不斷增加檢測新項目，沒有配套檢測設備。
二、明年工作安排
（一）思路和目標
貫徹落實畜水產品質量安全法律法規及國務院、農業部和省市政府的要求，以加強畜水產品質量安全生產各環節專項整治為重點，堅持“全面排查、重點打擊、標本兼治、著力治本”的工作方針，完善工作機制，強化日常監管，落實安全責任，加大整治力度，保證我市畜水產品安全和人民群眾飲食安全。
（二）重點工作和保障措施
1、開展專項整治工作。強化畜水產品和養殖投入品質量安全監管，集中時間、集中力量開展生鮮乳、飼料及飼料添加劑、水產品質量安全、動物衛生監督、畜產品違禁物質和藥物殘留、醫政藥政六項專項整治行動。
2、加大畜水產品質量安全監測力度。除了配合國家、省局抽樣監測以外，我局采取例行監測、專項監測、監督監測、飛行監測、應急監測等形式，加大對我市畜水產品質量安全的抽樣監測力度，保證我市畜水產品質量安全和人民群眾飲食安全。
一、交通基礎設施建設方面
（一）任務及進展情況：
2020年，縣交通運輸局計劃投資2.76億元，改造農村公路擴面延伸工程436.49公里。全縣實際施工838條，長度436.49公里，涉及20個鄉鎮（、開發區沒有建設任務）。截止2020年6月7日，未招標道路9條28.850公里,占比6.61%;正在招標道路90條53.178公里,占比12.18%；招標完成739條354.462公里,占比81.21%;水泥混凝土路面在建118條71.075公里,占比16.28%;水泥混凝土路面完工512條207.167公里,占比47.46%。
（二）存在問題：
1.鄉鎮間進展不平衡，部分鄉鎮施工已接近尾聲，部分鄉鎮仍在招標進度，無實質性開工。
2.程序資料報批不及時，完工道路施工資料與進度不同步等。
（三）下一步工作打算：
1.加強調度，爭取6月底擴面延伸工程建設任務“大頭落地”，9月底前，項目驗收并撥付補助資金。
2.加強督促相關鄉鎮，及時完善資料報批；加強巡查整改，建設消除質量缺陷。
二、網絡通信建設方面
（一）任務及進展情況：
1.電信公司：計劃實施扶貧項目90個，新增端口8000個，投資約800萬，另新建、等40處無線基站，建設并開通、等10處基站。目前已建設完畢、等43個村的光網項目，開通并提供端口5000個。在無線建設方面，建成了等13處基站的建設，對手機信號覆蓋薄弱的區域進行了補盲。
2.移動公司：鄉村寬帶補盲建設方面，共完成村等50個村約14000戶寬帶建設；完善4G信號覆蓋質量方面，完成275處基站擴容，城區新建1800M扇區75個，解決舒茶鎮小河灣村等14處鄉鎮弱覆蓋問題；通信管道工程建設方面，完成環湖大道約41.2公里管道施工，同時上報縣規劃局完成城區12公里管道規劃，并啟動管道項目施工；重點工程桿線遷移方面，配合縣公路局、縣水利局、縣重點工程處、鎮等完成遷移工作。
3.聯通公司：基站建設方面，已完成村五個基站的建設和調試；站點開通方面，已完成七鎮共11個站點的開通工作；傳輸建設方面，上半年共建設16個4G基站，共新布放光纜60余公里；固定寬帶建設方面，上半年完成縣城舒勤安置房、豐澤春天、欣然南溪等小區光纖寬帶接入，完成部分老舊小區光纖寬帶改造項目。
（二）存在問題：
1.固定寬帶入戶率不高。除城區外，全縣鄉村固定寬帶入戶率總體不高于40%，主要是廣大鄉村，常年居住在家的老人多、孩子多，群眾使用寬帶總體意愿不強。
2.移動通信信號在少數偏遠山區不穩定。特別是在大山區，地形狀況復雜，有的區域如河棚嵐沖，境內雖有移動基站5座，周邊有聯通基站1座，電信基站2座。但境內的兩河、沖老、黃老等組，整體信號仍然不穩定。
（三）下一步工作打算：
1.電信公司計劃在未來4-5個月內，建設并完成20個左右的貧困村項目建設并投入使用；繼續推進無線信號建設，在今后的一段時間計劃再建設10個左右的基站。
2.移動公司擬梳理全縣重點區域寬帶發展需求情況，集中投資優先完成建設；積極向省、市公司爭取資金，繼續完善縣域寬帶、無線網絡覆蓋，保證移動通信網絡質量。
3.聯通公司將加大對固定寬帶建設投資，擬計劃完成南港鎮4個行政村光纖寬帶的建設，完成剩余老舊小區改造的項目施工。
三、電網改造方面
（一）任務及進展情況：
2020年，縣供電公司計劃投入貧困村電網改造資金5828.51萬元，項目78個，建改臺區124個，10千伏線路59.12公里，低壓線路357.25公里，受益貧困村38個，9102戶，目前所有項目已完成設計、監理、施工招標工作，物資申報工作已完成，6個項目已開工，剩余項目72個項目，正在陸續作業前交底中。
（二）存在問題：
電網工程建設過程中，社會民事協調問題突出，施工受阻情況時有發生，導致工程建設過程中出現滯緩現象。希望以政府層面對電網建設所在地給予工作協調，幫助縣供電公司爭取工程建設所在鄉鎮、村的支持和配合。
（三）下一步工作打算：
1.持續推進貧困村電網改造，認真落實《國網縣供電公司全力服務脫貧攻堅十大行動計劃》助推脫貧攻堅。
2.積極協調解決工程建設中出現的問題和困難，穩步推進項目進度。根據目標任務完成時限，科學合理安排工期，確保如期完成目標任務。
四、水利工程建設方面
（一）任務及進展情況：
為鞏固提升我縣農村自來水全覆蓋成果，進一步提高農村自來水集中供水率和自來水普及率、供水保證率和水質達標率，縣水利局投入3000萬元實施2020年度農村飲水安全鞏固提升項目。項目涉及四個水廠擴建工程，六個水廠管網改造工程，目前項目設計已進入后期階段，即將進行初設批復。
（二）存在問題：
目前項目處于設計階段，暫未開工。另外，水利工程因其本身的特殊性，受到汛期影響大，我縣汛期從5月到9月底，受汛情影響，部分項目實施將存在一定困難。
（三）下一步工作打算：
（一）、鋼后質量指標完成情況
序號
質量指標
單位
預算值
本年度實際值
與預算差異
2016年度實際值
年度差異
1
鋼坯綜合合格率
%
99.80
99.84
0.04
99.81
0.03
2
熱帶綜合合格率
%
99.90
99.96
0.06
99.94
0.02
3
冷軋帶綜合合格率
%
99.75
99.30
-0.45
99.83
-0.53
4
黑退帶綜合合格率
%
98.00
99.45
1.45
98.34
1.11
5
光平帶綜合合格率
%
99.50
98.63
-0.87
98.96
-0.33
6
烤藍帶合格率
%
100.00
100.00
0.00
100.00
0.00
7
金結焊管綜合合格率
%
97.00
99.55
2.55
96.67
2.88
8
產品有效訴賠率
ppm
131.84
65.47
-66.37
80.59
15.12
其中①熱軋鋼帶
ppm
9.94
18.06
8.12
10.83
-7.23
②冷軋鋼帶
ppm
200.00
349.08
149.08
541.10
192.02
③焊管
ppm
300.00
79.00
-221.00
117.58
38.59
本年度8項質量指標完成6項，未完成2項。其中冷軋帶綜合合格率指標為99.30%，較2016年度降低0.53%；光平帶綜合合格率指標為98.63%，較2016年度降低0.33%。
（二）、主要工作
1、 加強入廠原料質量把關，提高檢化驗精度
一是健全 “首檢、復查和再確認”的質量檢驗制度，約束檢化驗人員遵章守紀；二是不定期組織人員到集團各鋼鐵子公司對標，完善取樣、制樣、化驗環節中的不足，提高檢化驗精度，為生產做好數據支撐服務。
2、 加強鋼后過程、成品工藝質量管控，降低質量損失
利用二級系統、影像識別系統、過程工藝質量記錄、成品記錄等，抓取異常數據及質量異常，建立了查核、反饋、整改機制，聯動制定改善措施，降低內外部質量損失。
3、 加強標準化操作管理，責任分解落實，提高質量意識
在工藝質量查核及問題分析過程中，我們發現許多工作管理缺失，完善了缺失的各類工藝標準、作業標準、檢驗標準、檢測頻率、檢測方法、查核方法等，并落實崗位責任分解，明確崗位職責權限，提高操作標準化及全員質量意識。
4、 建立異常反饋、分析機制，提高發現、解決問題的能力
針對生產、操作、工藝及設備異常時期生產的產品，共同制定了異常情況下的反饋、分析機制，遵循還原并追溯異常發生前、發生后的生產工況，采用人、機、料、法、環的分析模式，達到徹底解決異常的目的。
（三）、團隊建設情況
1、成立愛心基金
質檢處成立了愛心基金會，建立基金會組織機構，明確基金使用范圍和基金公式制度，目的是幫助生活困難的員工。
2、召開員工座談會
以班組為單位召開員工座談會，在輕松的環境下征集對質檢處管理方面的建議，并聽取員工意見。同時提出可以用匿名的方式反應問題，組成調查小組進行調查取證工作，杜絕違規違紀問題發生。
3、建立定期培訓機制
以二級主管和工程師作為培訓講師，對班組長和骨干員工進行管理和技術方面的培訓，培養復合型人才。每季度組織到培訓基地進行培訓學習活動，即增長了能力，又增強了團隊凝聚力。
（四）、工作中不足
1、質量管控：對出現的內、外部質量問題，未發揮專業處室應有的作用，只進行了數據統計未能有效的協助主體單位進行系統性的分析解決及有效的PDCA總結。
2、質檢體系的建立與運行未達到應有的目的，只浮于表面，存在工藝制度不完善、工藝制度執行過程偏差、崗位職責不明確、作業標準不規范、質量判定把關不嚴、產品放行缺失等現象。
3、聯動及查核機制缺失，日常異常檢查局限于發現、通報質量問題，未能結合生產單位質量管理人員承接問題的追溯，導致質量問題重復發生。
4、取樣地點分散、設備陳舊及設施落后、聯動機制缺失，取制樣、檢化驗存在數據滯后、數據偏差及數據異?，F象，操作指導性差。
5、專業技術人員缺失，學習能力差，專業研究領域較窄且不夠深入，解決問題能力較差，導致一些重大問題遲遲得不到解決。
二、2018年度工作計劃
1、針對內、外部重點損失及質量問題進行系統性的分析解決，降低質量損失，提升產品質量。
2、加強對體系的管控力度，職責分解落實，減少工藝、標準等變動因素，穩定產品質量。
3、建立有效的聯動及查核機制，推進各項質量管理工作持續改善。
4、優化檢化驗系統，提高檢化驗的及時準確性及拓展檢化驗項目，提高服務支撐能力。
5、定期開展與集團各子公司技術標準、管理標準和作業標準對標工作，不斷提高質量管理水平。
6、解決目前困擾質量改善和品種開發的技術難題。
工作類別
工序
重點項目
鋼后產品質量
煉鋼
降低非金屬夾雜物等級（≤3.0級）
熱軋
解決熱軋鋼帶板形問題（鐮刀彎、板凸度）
冷軋
解決冷軋鋼帶銹蝕問題
開發GC02高速沖片用鋼產品
