時間：2022-08-25 04:56:08
序論：在您撰寫檢驗員年度工作總結(jié)時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
醫(yī)院檢驗科年度工作總結(jié) 一年來，在醫(yī)院的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在科室全體工作人員的共同努力下，檢驗科積極參加醫(yī)院的各項政治活動和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高自身思想認(rèn)識和服務(wù)技能，落實了醫(yī)院“以病人為中心提高服務(wù)能力”的理念。努力在科室制度、工作作風(fēng)、發(fā)展思路上開創(chuàng)新局面。認(rèn)真落實院、科兩級負(fù)責(zé)制，全科發(fā)揚吃苦耐勞、開拓創(chuàng)新、勇于進取的精神，出色完成各項工作任務(wù)，取得了一定成績。現(xiàn)將20xx年的檢驗科工作總結(jié)如下：
一、業(yè)務(wù)收入及指標(biāo)
1、截止10月：全科業(yè)務(wù)總收入943萬元（不含體檢費65萬），較去年同期增長241萬元（去年收入：702萬），支出：356萬元，余額：587萬元。
2、截止11月：完成臨床標(biāo)本檢測人次：生化54583人次，臨檢99001人次，輸血1777人次；細菌培養(yǎng)4841人次；院感監(jiān)測1166次；腸道門診76人次；
3、截止11月：完成結(jié)核門診痰涂片人次：1600人次；痰涂片數(shù)：3752次；陽性人數(shù)：114人；痰涂片陽性數(shù)：221，人次陽性率：7.1%；涂片陽性率：5.9%；免費查肝功能：280人、腎功能：280人、血常規(guī)：12人；抽血送疾控中心查HIV：44人。
4、今年聘用本科畢業(yè)檢驗實踐學(xué)習(xí)人員2人。
二、工作質(zhì)量
服務(wù)態(tài)度方面為了規(guī)避醫(yī)療風(fēng)險，在診療過程中堅持以人為本，及早與病人進行充分溝通，杜絕生、冷、硬的服務(wù)態(tài)度，以同情、忍耐、冷靜的態(tài)度來對待每一位患者。使患者體驗到人文關(guān)懷和心理疏導(dǎo)的溫馨，通過人性化的服務(wù)不斷提高和諧的醫(yī)患關(guān)系。我科每天接待病人較多，工作雖然繁瑣但大家都很細致，嚴(yán)格執(zhí)行查對制度，包括病人的信息、抽血注意事項、耐心解釋病人的各類報告單，病人對我科服務(wù)態(tài)度比較滿意。
業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方面每月以檢驗“三基”、新技術(shù)、新項目為內(nèi)容進行集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)。今年檢驗科繼續(xù)以《城鄉(xiāng)對口支援臨床檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定及培訓(xùn)》為學(xué)習(xí)藍本，每月學(xué)習(xí)培訓(xùn)一次，并采取派出去請進來的學(xué)習(xí)方式，以不斷更新新理論，吸收新技術(shù)、新方法、開創(chuàng)我科醫(yī)療技術(shù)新局面。
檢驗質(zhì)量方面醫(yī)療質(zhì)量是檢驗科生存和發(fā)展的生命線。檢驗科質(zhì)量是醫(yī)療安全不可缺少的部分。標(biāo)本采集程序的規(guī)范執(zhí)行，采集標(biāo)本的正確等分析前質(zhì)量控制是保證臨床檢驗科質(zhì)量的前提。執(zhí)行嚴(yán)格室間、室內(nèi)的檢測是實驗室質(zhì)量控制的根本。檢驗報告單的分析、簽發(fā)及急診檢驗和危急值的重視，醫(yī)療安全知識的培訓(xùn)完善與臨床科室的溝通渠道，保證檢驗報告質(zhì)量，說明分析后的質(zhì)量控制是保證檢驗質(zhì)量的關(guān)鍵。為提高檢驗質(zhì)量、減少檢驗差錯，科室規(guī)范了臨床檢驗室內(nèi)質(zhì)量控制，每天堅持做室內(nèi)質(zhì)控，對失控項目分析查找失控原因，及時給予糾正。并記錄在案。同時積極參加省臨床檢驗中心的室間質(zhì)量評價活動，在臨床化學(xué)、免疫學(xué)、血液學(xué)、尿液化學(xué)分析、臨床微生物、血型、凝血等項目評價中均取得了良好成績，充分顯示了我科實驗項目檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和在各實驗室間的可比性。也為我院的醫(yī)療質(zhì)量循證溯源提供了有力保證。檢驗科對檢驗全過程的質(zhì)量控制管理，既保證服務(wù)臨床，保證檢驗科醫(yī)療安全，也保證了患者的安全。
臨床溝通方面加強實驗室與臨床交流，促進實驗室與臨床的結(jié)合是提高臨床診治水平的重要環(huán)節(jié)，也是促進學(xué)科共同發(fā)展的雙贏之舉。因此檢驗科積極與臨床科室建立良好的互動機制，把科室的質(zhì)量管理、開展新項目的論證、檢驗項目的選擇和組合、如何正確解讀檢驗數(shù)據(jù)、合理使用檢驗報告等內(nèi)容與臨床溝通交流，以取得臨床對檢驗工作的支持與認(rèn)可。繼續(xù)維護和升級檢驗科科建立的信息化管理系統(tǒng)——LIS系統(tǒng)，做到及時通知、及時報告、及時溝通，為病人的臨床診斷提供了強有力的證據(jù)，并贏得了診治時間。始終堅持“質(zhì)量是生命患者是上帝”的管理理念。優(yōu)化檢測流程，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。繼續(xù)與**檢驗達成協(xié)議，我科室不能開展的及特殊的檢驗項目交與該檢驗中心進行檢測，不僅解決了病人的看病難，同時極大的提高了檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。一切工作以檢驗質(zhì)量為核心，避免差錯事故的發(fā)生，堅持要求我科人員具有高度的服務(wù)意識，全力搞好以病人為中心的服務(wù)工作。針對熱點難點問題，結(jié)合科室實際情況認(rèn)真加以研究和解決，贏得了病人的信賴。
院感染監(jiān)測對全院手術(shù)室、治療室、產(chǎn)房、采血室、供應(yīng)室相關(guān)器械及醫(yī)務(wù)人員洗手等進行定期監(jiān)測。1—11月檢測1287次。為我院抗生素合理應(yīng)用及感染控制工作提供了詳實的資料。
血庫工作20xx年，嚴(yán)格按照《臨床用血管理辦法》、《臨床輸血技術(shù)規(guī)范》操作，督促和監(jiān)督醫(yī)院臨床用血，負(fù)責(zé)臨床用血的規(guī)范管理和技術(shù)指導(dǎo)，開展合理用血、科學(xué)用血、安全用血的教育和培訓(xùn)。建立了血庫LIS系統(tǒng)，具有血液的出入庫管理，包括報廢、返回血站等的處理。輸血管理，包括申請單管理、輸血常規(guī)管理、配血管理、發(fā)血管理等功能。監(jiān)管血庫用血計劃申報、儲存血液及各項用血制度執(zhí)行情況。保護血液資源，合理應(yīng)用，避免浪費，杜絕不必要的輸血。與血液中心建立網(wǎng)絡(luò)平臺，對庫存儲血量及溫度控制直接管理，用血計劃可直接網(wǎng)傳血液中心，可直接辦理血費或互助金的報銷，改變以往病人需往返的麻煩程序。
今年至開通網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)以來，共報銷血費及互助金12人次，金額：24940元。
禁止非法采集、供應(yīng)血液或者制作、供應(yīng)血液制品。所有血源均來自省血液中心。積極開展成份輸血，成份輸血比例100%。20xx年1—10月用血：紅細胞懸液：1286μ（257200ml）；
血漿：60950ml；去甘油紅細胞：2μ血小板：8治療量；洗滌紅細胞：2μ；
報廢血：1—11月紅細胞懸液：37μ（7400ml）；
設(shè)備添臵：購買生物安全柜（BSC—1100ⅡB2—X型）1臺；
存在的問題檢測項目不夠完整，標(biāo)本外送相對較多。
總之，20xx年取得了一定成績，但也過去。展望20xx年，我們將努力改進，取長補短，始終將“一切以病人為中心”作為我們工作的核心和動力，始終將“提高檢驗服務(wù)質(zhì)量”作為我們的生命線，按照國標(biāo)新二甲醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)，以更加旺盛的精力和飽滿的熱情去完成明年的各項任務(wù)。
醫(yī)院檢驗科年度工作總結(jié)
200_年滿載著累累碩果即將過去，在這一年里，在深入實踐科學(xué)發(fā)展觀下，醫(yī)院創(chuàng)建“平安醫(yī)院”，帶動科室規(guī)范有序發(fā)展下，認(rèn)真落實工作任務(wù)，強化和提升醫(yī)療質(zhì)量，緊緊圍繞科室的中心工作，開拓創(chuàng)新、團結(jié)協(xié)作、奮力拼搏，全面完成了今年的工作任務(wù)，檢驗科個人工作總結(jié)。 一、解放思想，更新觀念，與時俱進，開拓創(chuàng)新
二、恪盡職守，認(rèn)真做好本職工作
工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，勤勤懇懇，任勞任怨，積極配合領(lǐng)導(dǎo)的工作，不計較個人得失，加班加點按質(zhì)按量完成任務(wù)。始終堅持以病人為中心的服務(wù)思想，急病人之所急，得到病人的好評。嚴(yán)格遵守危急值報告制度，能及時通知臨床醫(yī)師或者病人，為病人的診治爭取時間。在完成臨床檢驗工作的同時，還承擔(dān)一部分本科室實習(xí)生的實習(xí)帶教工作，堅持以理論聯(lián)系實際，做到學(xué)以致用，得到學(xué)生的好評，個人總結(jié)《檢驗科個人工作總結(jié)》。
三、嚴(yán)于律已，努力提高業(yè)務(wù)水平
在作風(fēng)上，嚴(yán)于律已，遵守醫(yī)院各項規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，團結(jié)同志，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度、一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，兢兢業(yè)業(yè)，受到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事的好評。端正態(tài)度，積極參加本學(xué)科的各種學(xué)習(xí)講座、網(wǎng)上繼續(xù)教育等，學(xué)習(xí)最新知識、新進展。團結(jié)群眾，團結(jié)同事，共同學(xué)習(xí)研究本學(xué)科疑難問題，并取得很大進步。
四、工作中存在的主要問題
只注意認(rèn)真做好自己的工作，為領(lǐng)導(dǎo)分憂不夠，對同事幫助不足。有時工作不夠細致，存在急躁情緒，開拓創(chuàng)新不夠。
在新的一年里，我一定以更加飽滿的熱情，投入到新的工作中去，迎接新的挑戰(zhàn)，爭取做出更加優(yōu)異的成績。
醫(yī)院檢驗科年度工作總結(jié) 檢驗科在醫(yī)院黨政領(lǐng)導(dǎo)及各有關(guān)職能部門的有效指導(dǎo)下，深入學(xué)習(xí)貫徹理論和中國第xx屆中央委員會第四次全體會議精神，按照年初醫(yī)院制定的工作目標(biāo)和本科室工作計劃，認(rèn)真落實各項工作，在各個方面均較好地完成了任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)
一、醫(yī)療工作
1.儀器設(shè)備
引進兩臺邁瑞五分類血球儀(bc5300、bc5380)，一臺最新一代的標(biāo)準(zhǔn)化高通量檢測技術(shù)平臺美國lumine公司的lumine-流式熒光檢測儀(又稱液態(tài)芯片檢測儀)，全自動生化分析儀，電解質(zhì)儀，更換了尿液生化分析儀，一臺化學(xué)發(fā)光，一臺uf50，一臺血凝儀，
2.人才隊伍
招聘成都醫(yī)學(xué)院檢驗專業(yè)本科生一名，已進入專科規(guī)范化培訓(xùn)輪轉(zhuǎn)。1人在職研究生在讀，5人成教本科在讀，3人成教大專在讀。1人在xx省人民醫(yī)院取得pcr上崗證，在xx省疾病預(yù)防控制中心病毒研究所取得hiv上崗證;9人在xx省輸血協(xié)會取得輸血技術(shù)操作上崗證;5人在xx市疾病預(yù)防控制中心取得省疾控頒發(fā)的hiv上崗證。
3.檢測項目
新增性激素六項、皮質(zhì)醇。恢復(fù)esbl檢測。
4.質(zhì)量控制
二、教學(xué)工作
接受了來自重慶醫(yī)科大學(xué)、瀘州醫(yī)學(xué)院、溫州醫(yī)學(xué)院、成都中醫(yī)藥大學(xué)、自貢衛(wèi)校、達州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等大中專院校共25名實習(xí)生的臨床實習(xí)。截至目前，實習(xí)教學(xué)工作進展良好，實習(xí)生管理規(guī)范有序。
三、科研工作
1.獲得xx省衛(wèi)生廳課題立項一項，并獲一萬元的經(jīng)費支持。
2.公開發(fā)表b類論文三篇。
3.申報院內(nèi)新技術(shù)新項目兩項，其中一項獲得三等獎。
4.申報衛(wèi)生局新技術(shù)新項目兩項。
5.申報醫(yī)院創(chuàng)新基金課題兩項。
四、其他工作
1.根據(jù)醫(yī)院總體規(guī)劃，極力克服人手緊張的困難，做好了匯東檢驗科各項工作，達到除骨髓片、細菌培養(yǎng)、免疫項目外，其他檢驗都不用送標(biāo)本的目標(biāo)。大大提高了工作效率，降低了急診標(biāo)本轉(zhuǎn)送用車頻率。
2.積極與門辦、注射室協(xié)調(diào)建立了門診靜脈采血中心，規(guī)范了門診病人靜脈血的采集工作。
3.將門診病人檢驗報告發(fā)放收回到門診檢驗科，方便了病人咨詢檢驗報告。
4.在接受衛(wèi)生部“醫(yī)療質(zhì)量萬里行”活動檢查中，表現(xiàn)優(yōu)異，受到檢查專家的肯定和好評，為醫(yī)院爭得了榮譽。
一、工作任務(wù)完成情況（實驗室和門診部工作情況匯總）
1.1至6月份，保健中心實驗室共完成各類人員體檢9620人次，出入境人員6905人、從業(yè)人員1227人、保健體檢1438人。累計試驗129870次。完成HIV抗體確認(rèn)實驗30次、確認(rèn)陽性15例、血五分類試驗7252次、尿常規(guī)6429項，糞便檢查1092次、腫瘤標(biāo)記？（資料中沒有）次。疾病監(jiān)測方面累計檢測HIV抗體確認(rèn)陽性15例、乙肝表面抗原陽性231例、丙肝抗體陽性15例。
2.門診部完成各類人員健康檢查9285人次（包括保險體檢），同比下降8.73%（9285/10173）。其中完成出入境人員健康檢查6773人次（出境5696人次，入境1077人次），同比下降8.40%（6773/7394），口岸從業(yè)人員傳染病監(jiān)測檢查1190人次，同比增長8.78%（1190/1094），招工及各類健康檢查1322人次，同比下降21.45%（1322/1685）。半年來共為本局職工提供診療服務(wù)2920人次，全面開展口腔保健服務(wù)168人次。為出入境人員填寫外文資料1500多份，提供國際旅行衛(wèi)生、保健知識咨詢約12000人次。
二、采取的措施和取得的成績
（一）扎實做好日常檢驗檢疫和體檢工作，克服任務(wù)重、人手少的困難，認(rèn)真完成任務(wù)
1.上半年實驗室人員參加江蘇檢驗檢疫局學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀活動，在工作緊、人員少情況下、合理地安排工作，正確處理學(xué)習(xí)實踐活動與日常業(yè)務(wù)工作的矛盾。在學(xué)習(xí)實踐活動期間，嚴(yán)格按照要求，認(rèn)真參加省局和支部組織的各項活動，自學(xué)也能確保時間、質(zhì)量、效果。五月以來，積極參加支援機場甲型流感監(jiān)測工作，放棄節(jié)假日休息，克服困難，不計個人得失，在抗擊甲型流感工作中，體現(xiàn)衛(wèi)生檢疫人員的重要作用，受到了省政府和省局領(lǐng)導(dǎo)的表揚。
2.盡管今年1-3月份的體檢量較去年有所下降，但從4月開始逐步回升，到6月份日均體檢人數(shù)達到120人，而由于門診部聘用人員提出辭職，有的工作人員要支援機場，參加日常工作的人員減少，有的同志甚至是一人完成兩個崗位工作，但大家毫無怨言，生病的同志也是能堅持在工作崗位，保質(zhì)保量的完成體檢任務(wù)。
（二）加強疫情檢驗檢疫，保證甲型H1N1流感防控工作的順利開展
在甲型H1N1流感爆發(fā)的初期，保健中心密切關(guān)注流感爆發(fā)的情況，并注意收集有關(guān)資料，在第一時間內(nèi)制作了甲型H1N1流感的宣傳冊，及時為廣大出入境人員提供預(yù)防保健信息和知識。尤其是門診部的工作人員，在保證完成體檢工作的同時，額外要完成電腦錄入、咨詢、填表、簽單等任務(wù)，經(jīng)常是超負(fù)荷運轉(zhuǎn)。在這樣的情況下，許多同志還放棄節(jié)假日休息時間，積極參加機場防控甲型H1N1的工作，一絲不茍，任勞任怨，有的同志甚至都是帶病堅持戰(zhàn)斗在防控一線。
（三）打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)，開發(fā)全新技術(shù)，積極拓展新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域
1.今年上半年,中心實驗室投入大量時間，收集整理相關(guān)資料，通過研究、比較以及應(yīng)用保健中心業(yè)務(wù)技術(shù)資料，完成保健中心信息管理系統(tǒng)需求報告，廣泛征求意見，制定詳細實施計劃，確保該工作2009年按時完成。在全省衛(wèi)生檢疫實驗室建設(shè)中，中心領(lǐng)導(dǎo)先后多次到南通、徐州、張家港局，參加實驗室建設(shè)規(guī)劃活動，為分支局保健中心建設(shè)獻計獻策，并協(xié)助中心生物媒介實驗室，完成了大量準(zhǔn)備工作，迎接給實驗室認(rèn)可活動和國家重點生物媒介實驗室考核。
2.為了更好地為出入境人員服務(wù)，進一步提高中心的知名度，積極籌劃和制作中心的門戶網(wǎng)站。由于許多出入境人員對出入境有關(guān)事項不了解，對中心的工作不清楚，往往走了很多冤枉路，甚至誤解中心的工作，為了更好地為出入境人員服務(wù)，進一步提高中心的知名度，我們積極籌劃，廣泛學(xué)習(xí)，取長補短，反復(fù)討論和修改，拿出了中心網(wǎng)站的初步構(gòu)想，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批，并與有關(guān)單位簽署協(xié)議，成功建立了門戶網(wǎng)站。除了出入境體檢外，今年還承擔(dān)了海關(guān)公務(wù)員的招聘體檢任務(wù)。體檢中，門診部的工作人員即嚴(yán)肅認(rèn)真又和藹可親；體檢后，即嚴(yán)格把關(guān)又及時溝通，合理判斷，獲得了海關(guān)工作人員和體檢者的一致好評。
（四）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)
中心門診部的每位同志除了做好本職工作外，還積極主動地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。如羅嵐、朱軍為全省系統(tǒng)事業(yè)編制人員招考、省局文藝匯演、協(xié)會常務(wù)理事會等的醫(yī)療衛(wèi)生保障工作；姜宏參加人事處組織的事業(yè)單位招考出題、改卷等工作。
三、下半年工作要點
面對當(dāng)前全球經(jīng)濟危機的挑戰(zhàn)，**檢驗檢疫局保健中心全體人員，有信心在xx檢驗檢疫局的領(lǐng)導(dǎo)及大力支持下，積極采取應(yīng)對措施，不斷解放思想，探索新的發(fā)展領(lǐng)域，尋找新的業(yè)務(wù)增長點，做好下半年的各項工作。
第一、抓實驗室建設(shè)，提高檢測能力和水平
按照“夯實一個基礎(chǔ)”的要求改善和規(guī)范實驗室的工作，進一步加強實驗室質(zhì)量目標(biāo)管理活動，使各項工作任務(wù)責(zé)任到人。改進完善實驗室工作檢驗流程，按計劃認(rèn)真做好中心和實驗室質(zhì)量管理和監(jiān)督工作，不斷提高實驗室工作質(zhì)量。
第二、加強人員引進工作
由于五官科、內(nèi)外科醫(yī)師辭職，人員缺少，盡可能找到合適的人員或培訓(xùn)自己的醫(yī)生，以滿足工作需要。
第三、抓好保健分中心服務(wù)工作，提高服務(wù)水平
qc年度工作總結(jié)120XX年，本人在質(zhì)控部擔(dān)任QC，質(zhì)控部在較20XX年減少2名QE，一個SQE，一個文控主任的情況下，各項工作基本在保持了去年的水平上，收獲小小的進步。
總結(jié)部份
1、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一方面：
質(zhì)控部在過去半年中每周一三五17：00~17：30分進行的來料與過程標(biāo)準(zhǔn)磨合取得不錯的成績，在這項措施推出后，生產(chǎn)線投訴的類似標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的事情得到了很好的預(yù)防。
2、增設(shè)IC職能組：
增設(shè)IC組，加強過程質(zhì)量狀況監(jiān)督，進一步推動了品質(zhì)事故的迅速處理，可以有效地完善信息反饋機制。目前由于IC建立伊始，IC人員的專業(yè)知識以及能力質(zhì)素尚不能達到要求，發(fā)揮作用有限。這也是2017年努力的一個方向。
3、客戶投訴：
客戶投訴13次，2017年為19次，無批退品質(zhì)事故發(fā)生。雖然客戶投訴少了，但是我們的出貨數(shù)量也減少了，明年將會以客戶占出貨批次或者數(shù)量的多少來統(tǒng)計，這會更好的體現(xiàn)我們的產(chǎn)品品質(zhì)狀況，相對來說也是比較科學(xué)的統(tǒng)計方法。
4、客戶一次驗貨合格率：
客戶驗貨合格率為97、11%，較去年降低了0、44%。降低的主要原因是LEEDS燈罩外觀一直不能滿足要求所致。由于去年全年客戶驗貨合格率為97、55%，所以在去年管理評審時提升目標(biāo)到98%，今年未達到目標(biāo)，這將會成為今年的主要目標(biāo)，全力達成。
另外考慮到，我司的產(chǎn)品相對同行的產(chǎn)品外觀要求頗嚴(yán)格，綜合品質(zhì)成本考慮，我們會采取平緩的放寬外觀標(biāo)準(zhǔn)，在不讓客戶察覺的情況下逐漸回歸產(chǎn)品的正常要求水平。
5、QA一次驗貨合格率：
QA一次驗貨合格率為95、3%，較去年的92、17%有很大的提高，提升約3、13%。這與公司領(lǐng)導(dǎo)支持的一系列改善是分不開的。從效率提升，歷史遺留問題的不斷跟進和處理，工程部，生產(chǎn)技術(shù)，采購，QA都做出了相應(yīng)的貢獻。
6、過程合格率：
過程綜合合格率為94、2%，較去年的93、6%提升了0、6%，雖然效果不是很明顯，但這也正體現(xiàn)了過程能力的提升，體現(xiàn)了我們增設(shè)IC的價值，也是提升QA驗貨合格率和客戶驗貨合格率的前提，是重中之重。
7、來料檢驗合格率：
來料檢驗合格率為97、11%，較去年的97、31%下降了0、2%。下降的主要原因是引進了LEEDS燈罩以及新客戶PINEWOOD的奧達塑膠、鏡片和攝像頭。
一、存在的問題(本部門在工作過程中存在或阻礙部門、公司發(fā)展的主要問題)
內(nèi)因：由于部門人員質(zhì)素參差不齊，給管理上帶來一定的難度。以及大多呈現(xiàn)偏內(nèi)向性格的特點，再加之專業(yè)能力質(zhì)素水平整體不高，造成了與其它部門溝通解決問題時效果不理想，這是我們自身必須克服的問題。再加之我的經(jīng)驗尚淺，相信這一切在2017年將會有不錯的改觀。
外因：第一，公司產(chǎn)品種類繁多，批量小，以及產(chǎn)品生命周期短，給品質(zhì)管理帶來了一定的難度;第二，人員品質(zhì)意識不高，未做到全員參與，發(fā)生品質(zhì)問題就認(rèn)為是品質(zhì)人員該解決，而與己無關(guān)，這樣的品質(zhì)意識亟待提升;第三，供應(yīng)商多而雜，質(zhì)量管理水平不高，物料問題多，這也給品質(zhì)管理帶來了一定的困難。第四，程序文件以及職責(zé)不熟悉，這也是公司管理水平的一種體現(xiàn)，所以讓全員都熟悉標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)流程，將會是今年工作的一個重點。
二、20XX年部門努力的方向計劃綱要(該部新一年的工作重心安排指引)
針對過去一年的品質(zhì)工作總結(jié)，從以下幾個方面來提升品質(zhì)水平。
1、QA架構(gòu)調(diào)整：
為了更好的發(fā)揮品質(zhì)監(jiān)督與保證工作，QA內(nèi)部將原IQC，QE，QA(出貨檢查)以及IC四部分重新組合為三部分，分別為IQC，IC(制程監(jiān)督與控制)，QA(品質(zhì)保證，由原QE和QA人員組成)。呂廣付擅長QC管理，呂廣付不再擔(dān)任QE主任，而僅負(fù)責(zé)IC業(yè)務(wù)。QE和QA的保證工作直接向質(zhì)控部經(jīng)理負(fù)責(zé)。這樣就可以清晰的分為來料，制程和出貨控制三部分，以及貫穿整個鏈條的QA保證工作。
2、貫徹品質(zhì)理念，提升品質(zhì)意識：
貫徹品質(zhì)理念，提升品質(zhì)意識，我們采取加大培訓(xùn)的力度，內(nèi)容主要包括質(zhì)量體系文件和品質(zhì)理念的宣導(dǎo)。
3、提升品質(zhì)專業(yè)技能能力：
培訓(xùn)QA內(nèi)部員工，提升整體的品質(zhì)知識水平，以及分析問題和解決問題的能力。培養(yǎng)有潛質(zhì)的QE成為好的幫手，提升他們的知識層面，以及各種管理及事物處理技巧。
4、主抓品質(zhì)目標(biāo)的達成情況以及對策的有效性：
過程品質(zhì)目標(biāo)的達成情況是體現(xiàn)一個工廠制程能力的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)，所以過程能力提升是諸多工作中的重點。今年的實際戰(zhàn)果是94、2%，本年度計劃達成95%。
5、提升來料質(zhì)量水平：
由于過去的一年，我主要沉淀了基礎(chǔ)的管理以及內(nèi)部事務(wù)和客戶溝通處理，來料問題處理參與的較少，在接下來的一個年度里，我將與問題較多，供貨較大的供應(yīng)商進行系列的溝通，以穩(wěn)定來料水平及提升供應(yīng)商管理能力。
6、提升領(lǐng)導(dǎo)力和團隊協(xié)作能力：
通過培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，以及組織業(yè)余興趣小組及活動等來增進同事間彼此了解，必要情況下也可以組織跨部門的橫縱向互動活動。
7、計劃增設(shè)QE一名：
由于公司的產(chǎn)品種類不斷增加，原QA組織架構(gòu)中未單獨設(shè)立品質(zhì)保證工作人員，都是以質(zhì)量檢驗為基礎(chǔ)的組織架構(gòu)，所以如果業(yè)務(wù)量上升的話，將擬招聘一名QE人員，要求是具備體系維護及環(huán)保專業(yè)技能。現(xiàn)有的一名QE尚在培訓(xùn)中，由于其學(xué)習(xí)進度緩慢，恐一年內(nèi)都無法獨立負(fù)責(zé)工作。另外一名環(huán)保QE技術(shù)員也是在學(xué)習(xí)中，考慮問題以及專業(yè)知識離我們的要求還相差很遠。
三、關(guān)于工作的其它建議：
1、建議公司領(lǐng)導(dǎo)層召開部門經(jīng)理會議，重述各部門之間的客戶關(guān)系，以及強調(diào)各部門的責(zé)任和義務(wù)，并明確各部門對QA/IC發(fā)現(xiàn)問題具有不可爭辯的解決的義務(wù)，以改善現(xiàn)在的不好的情況，諸如QA發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)任部門部分同事會懷疑是QA造成的(當(dāng)然或許會有，如果有，我發(fā)現(xiàn)一定會嚴(yán)肅處理。)或者IC發(fā)現(xiàn)問題，導(dǎo)致發(fā)生口角，這都是不好的現(xiàn)象，破壞了部門間的團結(jié)。
2、建立品質(zhì)管理基金。
建立品質(zhì)管理基金的目的，主要是對那些對品質(zhì)改善有積極作用的員工，或者降低成本提升效率等方面起到積極作用的，將會根據(jù)事件影響程度給予一定的獎勵，當(dāng)然這個項目必須要經(jīng)過品質(zhì)部門的驗收。具體事項有待領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后作進一步的策劃。
qc年度工作總結(jié)220xx年在集團公司的統(tǒng)一部署和正確領(lǐng)導(dǎo)下，我部門圍繞集團公司下達的質(zhì)量檢驗工作任務(wù)，認(rèn)真履行工作職責(zé)，扎扎實實的開展質(zhì)量檢驗工作，全面完成我公司質(zhì)量檢驗工作的各項任務(wù)，現(xiàn)將一年來的工作情況匯報如下：
一、質(zhì)量檢驗工作概述
質(zhì)量是企業(yè)的生命，立足市場的根本，在競爭激烈的市場經(jīng)濟條件下企業(yè)求生存求發(fā)展的法寶。質(zhì)量有廣泛的含義。對于制藥行業(yè)無非是工作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，兩者是相輔相成的，產(chǎn)品質(zhì)量靠工作質(zhì)量來保證，工作質(zhì)量靠產(chǎn)品質(zhì)量來體現(xiàn)。
藥品檢驗工作是質(zhì)量保證部的主要工作職責(zé)。隨著藥品監(jiān)督工作的加強和完善，藥品市場的進一步規(guī)范，假劣藥品難以藏身。但高科技造假，假冒名優(yōu)產(chǎn)品，地下渠道流通等新形式，給藥品檢驗工作提出了更高的要求，藥品檢驗的技術(shù)支撐作用顯得更為重要。
二、20xx年質(zhì)量檢驗基本情況回顧
(一)整合資源，找準(zhǔn)定位
我部門現(xiàn)屬于云南白藥集團公司中藥飲片分公司管理，主要負(fù)責(zé)云南白藥集團原料、中藥飲片分公司原料、食品的檢驗工作。現(xiàn)我部為集團公司中藥材檢驗中心，集團投料品種均在我中心進行檢驗，現(xiàn)有需要全檢的集團投料品種為158個，中藥材及中藥飲片數(shù)百個甚至上千個，隨著公司業(yè)務(wù)的擴張，我們的樣品量越來越多，任務(wù)也越來越重。20xx年10月1日起，《中國藥典》20xx年版正式實施，這也給我們的工作帶來了很大的難度，同時也增加了許多工作量。尤其是剛實施的時候，新的檢驗需要磨合，恰好又面臨公司在鋪貨，所以大量的檢品都堆積在了檢驗這一塊，但是我們QC人員不辭勞苦，不管是拖班還是加班，都沒有任何怨言，義不容辭的來把工作做好。
在今年的質(zhì)量體系運作中，我部做到嚴(yán)格履行質(zhì)量檢驗工作職能，在以公司利益最大為前提下，發(fā)揮質(zhì)量檢驗的作用，對公司生產(chǎn)經(jīng)營品種給予了嚴(yán)格檢驗，保證公司產(chǎn)品質(zhì)量。對出現(xiàn)的不合格項及時通知生產(chǎn)部，分析原因，并采取糾正措施，凡出現(xiàn)產(chǎn)品不合格，定期對產(chǎn)品質(zhì)量進行統(tǒng)計，以便生產(chǎn)部對不合格項進行糾正。
(二)轉(zhuǎn)變觀念，做好服務(wù)
產(chǎn)品質(zhì)量安全作為一項長抓不懈的工作，只有良好的質(zhì)量的產(chǎn)品品質(zhì)，才能經(jīng)受得住市場的考驗。質(zhì)檢部作為為生產(chǎn)服務(wù)、為產(chǎn)品服務(wù)的部門，為迎接我公司的快速發(fā)展，以及不斷變化的外部環(huán)境，我部門人員必須及時強化培訓(xùn)，不斷提高整體素質(zhì)，來適應(yīng)產(chǎn)品多樣性、復(fù)雜性日益增加的產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
(三)加強培訓(xùn)，提高水平
加強員工的操作培訓(xùn)，重點加強對全廠規(guī)章制度、行為規(guī)范培訓(xùn)的同時，進一步把培訓(xùn)工作放在現(xiàn)場指導(dǎo)上，著重加強以師帶徒活動的推行，努力把新工幫帶成技工和熟練工，為生產(chǎn)加工過程的產(chǎn)品質(zhì)量提供堅實的質(zhì)量基礎(chǔ)保障。
(四)落實責(zé)任，突出重點
作為整個公司質(zhì)量檢驗的第一個關(guān)卡，我們的檢驗速度直接關(guān)系到從我們的產(chǎn)品能否及時的送到客戶的手中，檢驗的結(jié)果也直接關(guān)系我們的產(chǎn)品質(zhì)量是否過關(guān)。云南白藥是上市公司，我們的產(chǎn)品絕對不能出任何差錯，質(zhì)檢的擔(dān)子也特別重。為此，質(zhì)檢人員不辭勞苦，一絲不茍，在種種困難面前，迎頭而上，戰(zhàn)勝困難，產(chǎn)品質(zhì)量控制的難關(guān)一一被克服。
(五)強化職能，做好服務(wù)工作。
工作中，要注重把握根本，努力提高檢驗水平。我部QC檢驗員少，工作量大，這就需要我們?nèi)w人員團結(jié)協(xié)作。在以后的工作里，不管遇到什么樣的困難，都要積極配合其他同仁做好工作，與同事們的心都能往一處想，勁都往一處使，從不計較干得多，干得少，只希望把工作圓滿完成。
(六)嚴(yán)于律已，不斷加強工作作風(fēng)建設(shè)。
半年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、埋頭苦干作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細致、扎實、求實、腳踏實地苦干加巧干上。在工作中，自覺以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守單位各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，不斷改進工作;堅持做到不利于單位形象的事不做，不利于單位形象的話不說，積極維護本單位的良好形象。
三、主要工作措施
今年，我在部門各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事的支持下，完成了各項工作，主要有以下幾個方面：
1、完成了藥材和飲片的檢驗工作，并及時出具檢驗報告，保證生產(chǎn)車間能夠正常的進行生產(chǎn)，不拖公司的后腿。20xx年1～11月25日共檢驗中藥材XXX批，合格XXX批，不合格XXX批，出具報告和記錄XXX份。戰(zhàn)略品種XXX批。出具報告和記錄XXX份。
2、完成了飲片標(biāo)準(zhǔn)制訂的部分工作。
3、完成了飲片車間每月飲用水的監(jiān)控檢驗工作和微生物檢驗室空氣潔凈度檢測的工作。
4、完成了實驗室試劑管理工作，確保檢驗工作進行中需要的試劑能夠盡快找到。
5、完成了包材、輔料、微生物的檢驗工作，確保分裝和生產(chǎn)都能夠正常進行。共檢驗包裝材料XXX批次，出報告及記錄XXX份;輔料共檢驗XXX批次，出報告及記錄XXX份。食品XXX批，其中螺旋藻精片檢驗XXX批，滇橄欖含片檢驗XXX批。出具報告和記錄XXX份。
6、完成了試劑的購買和管理的各項工作。
7、完成了易制毒化學(xué)品的購買及管理工作。
四、20xx年工作思路和安排
20xx年，我部將以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，高效低耗為宗旨，不斷提升質(zhì)量檢驗?zāi)芰Γ姹Ｕ衔夜舅幤焚|(zhì)量安全。
(一)積極履行質(zhì)量檢驗職責(zé)。
結(jié)合我公司品種多，檢驗復(fù)雜的特點，制定質(zhì)量檢驗的短期和中長期的目標(biāo)。嚴(yán)格控制檢驗過程，細化檢驗標(biāo)準(zhǔn)，進一步規(guī)范檢驗操作程序。著力開展20xx版藥典新增項目的檢驗，積累數(shù)據(jù)，為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)。
(二)保持各品種檢驗高壓不松懈。
加大檢驗過程及檢驗報告審核，推行快速檢驗方法，提高檢驗效率，降低檢驗成本。與相關(guān)部門配合，確保檢驗結(jié)果及時準(zhǔn)確。強化檢驗員對藥品生產(chǎn)中質(zhì)量檢驗的重要性，采取檢查與核查相結(jié)合的方式，深入推進檢驗結(jié)果核查工作，加強對高風(fēng)險品種檢驗環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加強對毒麻品種檢驗的動態(tài)監(jiān)管。
(三)促進檢驗人員的檢驗技能和素質(zhì)積極發(fā)展。
建議建立和完善獎懲制度，促進工作的深入開展。以評選每月優(yōu)秀員工為手段，發(fā)揮優(yōu)秀員工的引領(lǐng)作用。主動定期進行技能培訓(xùn)，組織檢驗人員進行技能競賽，通過交流學(xué)習(xí)等措施，全面提升檢驗人員檢驗技能水平，增強核心競爭力，提高專業(yè)素質(zhì)，保證檢驗結(jié)果可靠。
(四)合理安排人員工作與休假
針對集團公司搬遷計劃，制定檢驗室儀器搬遷、安裝、調(diào)試的計劃和GMP文件編制的流程及人員分工。配合公司搬遷小組的工作，保證準(zhǔn)時搬遷成功。在保證質(zhì)量檢驗結(jié)果能準(zhǔn)確及時提供的前提下，對人員的休假進行合理安排。
一年來的工作雖然取得了一定的成績，但也存在一些不足，主要是思想解放還不夠，學(xué)習(xí)、服務(wù)還不夠，和有經(jīng)驗的同事比、與領(lǐng)導(dǎo)的要求比，還有一定差距;同時，還存在創(chuàng)新意識不強等方面的問題。在20xx年的工作中，我一定認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，努力把工作做得更好。
2021最新廚師年度工作總結(jié)
一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴兩地參加全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20___年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。現(xiàn)對20___年的工作做出如下總結(jié)：
一、食品和個人衛(wèi)生
食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20___年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
二、個人衛(wèi)生方面
養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
三、實踐操作工作
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時學(xué)習(xí)的理念和知識，和大家一起交流和分享。
20___年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的'第一步，得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識來解決自身存在的問題。相信自己，我會和老員工積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!
2021最新廚師年度工作總結(jié)
我是餐飲部廚師長__。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益化。
六、得與失
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。
今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20__!
2021最新廚師年度工作總結(jié)
在餐廳的這一年，我盡責(zé)的做好自己廚師的工作，自己出的菜也是被認(rèn)可，沒有投訴的情況發(fā)生，同時也是感受到，自己的廚藝也是得到了很大的進步，對于工作也是有了更多的認(rèn)知，在此也是就這一年在廚房的工作來總結(jié)下。
進入餐廳其實也是我的第二年了，工作是熟悉了，年初沒辦法回到餐廳，那段日子其實真的挺難熬的，也是想過要不要換工作，但我本來就是這個行業(yè)的，很多的餐廳都是開不了業(yè)，也是沒有辦法，只能繼續(xù)的等待，但是在家的日子，我也是天天會在廚房去做菜，除了給家人做，自己也是嘗試去做一些新的菜色，去讓自己熟悉，不會手生，同時也是一種學(xué)習(xí)的機會，也是讓我感觸到，平時工作的時間經(jīng)常是做一個菜色，其實有時候也是厭倦的，而嘗試新的東西也是讓我有了一些靈感，開發(fā)了一些新的菜品也是得到了認(rèn)可，后來餐廳開業(yè)而我的新菜品也是得到了客戶的認(rèn)可，自己也是積極的去學(xué)習(xí)，去找到新的方法，不斷提升自己的廚藝，一年下來，出了幾個新的菜品，同時自己的廚藝也是越發(fā)的老道了，而這也是不斷經(jīng)驗積累和學(xué)習(xí)的結(jié)果。
關(guān)鍵詞：金屬監(jiān)督;電力行業(yè)；應(yīng)用
中圖分類號：B819文獻標(biāo)識碼： A
前言：
我們國家的經(jīng)濟在不斷的發(fā)展，電力行業(yè)也在不斷的發(fā)展。在電力行業(yè)當(dāng)中，金屬監(jiān)督工作起著十分重要的作用。金屬監(jiān)督在不斷的趨近科學(xué)化和規(guī)范化。這對今后電廠發(fā)展都起著促進作用。所以我們一定要提高金屬技術(shù)監(jiān)督的專業(yè)水平，推廣成熟的新技術(shù)，才能夠適應(yīng)電力行業(yè)的快速發(fā)展。
1、金屬監(jiān)督以及焊接質(zhì)量的重要性
1.1金屬監(jiān)督是火力發(fā)電廠中的關(guān)于金屬方面技術(shù)工作的簡稱。在電廠中，金屬監(jiān)督方面的工作一般包括金屬監(jiān)督、金屬測試、金屬部件的使用壽命以及金屬的事故分析等。隨著電力企業(yè)技術(shù)的發(fā)展，電力生產(chǎn)中向著的參數(shù)高、容量大的方向發(fā)展，所采用的鋼材日益增多，材質(zhì)也趨于復(fù)雜化。在新組建的機組中，安裝時，由于某些原因，經(jīng)常會出現(xiàn)以劣質(zhì)代替優(yōu)質(zhì)或者是鋼材錯用的情況，這樣就會給將來機組的使用埋下安全隱患，所以，要對這種現(xiàn)象加強重視，并采取積極的預(yù)防手段，如光譜普查等，對金屬用材的質(zhì)量嚴(yán)格控制，這樣才能確保機組的安全運行，所以金屬監(jiān)督顯得尤為重要。金屬監(jiān)督是電力建設(shè)、生產(chǎn)技術(shù)監(jiān)督中的重要的組成部分，是一種保證電廠安全生產(chǎn)的重要措施。金屬監(jiān)督的方面包括設(shè)備的設(shè)計、安裝、運行、試運行、檢修、制造、停用、設(shè)備改造各個環(huán)節(jié)等。通過金屬監(jiān)督，可以及時診斷和檢測受監(jiān)部件，及時掌握設(shè)備金屬部件的運行狀況和質(zhì)量情況，防止由于材質(zhì)不佳、焊接缺陷、選材不當(dāng)、應(yīng)力狀態(tài)不當(dāng)、運行工況不良等因素而引起各類安全事故，減少電廠的非計劃停運次數(shù)，提高設(shè)備運行的可靠性，延長設(shè)備使用年限。
1.2 焊接質(zhì)量是保證電廠安全運行和人民生命財產(chǎn)的重要保障。
焊接質(zhì)量不僅影響焊接產(chǎn)品的使用性能和壽命，更重要的是影響人身和財產(chǎn)安全。焊接質(zhì)量通常由產(chǎn)品的設(shè)計質(zhì)量、加工質(zhì)量、質(zhì)量檢驗和焊后處理等環(huán)節(jié)保證。
1.2.1設(shè)計質(zhì)量
焊接產(chǎn)品所選用的接頭類型及其計算強度應(yīng)滿足實際的承載能力。焊接方法應(yīng)適合構(gòu)件的特點，經(jīng)濟性好。焊接工藝過程應(yīng)能盡量減少應(yīng)力、變形和應(yīng)力集中程度。生產(chǎn)勞動量和材料消耗應(yīng)盡可能小，接頭設(shè)計時還要考慮探傷的方便。
1.2.2加工質(zhì)量
所采用的母材、焊絲、焊劑或焊條等焊接材料的性能應(yīng)符合設(shè)計要求。焊機、輔助機具和檢測儀器的性能應(yīng)良好。焊前，焊接材料應(yīng)按規(guī)定烘干，工件的焊接坡口要符合要求并清除切割殘渣、龜裂和污物。
1.2.3質(zhì)量檢驗
質(zhì)量檢驗貫穿在產(chǎn)品從設(shè)計到成品的整個過程中，必須確保質(zhì)量檢驗過程中所用檢驗方法的合理性、檢驗儀器的可靠性和檢驗人員的技術(shù)水平。焊后的產(chǎn)品要運用各種檢驗方法檢查接頭的致密性、物理性能、力學(xué)性能、金相組織、化學(xué)成分、抗腐蝕性能、外表尺寸和焊接缺陷。焊接缺陷可分為外部缺陷和內(nèi)部缺陷。
1.2.4焊后處理
焊后處理包括焊接后工件變形的矯正、余高的打磨處理、接頭清洗、構(gòu)件焊后局部或整體熱處理等。
2、金屬技術(shù)監(jiān)督的工作范圍
根據(jù)DL/T438-2009《火力發(fā)電廠金屬技術(shù)監(jiān)督規(guī)程》中的規(guī)定，金屬監(jiān)督的范圍包括:工作溫度大于等于400℃的高溫承壓部（含主蒸汽管道、高溫再熱蒸汽管道、過熱器管、再熱器管、聯(lián)箱、閥殼和三通)，以及與管道、聯(lián)箱相聯(lián)的小管;工作溫度大于等于400℃的導(dǎo)汽管、聯(lián)絡(luò)管;工作壓力大于等于3.82MPa汽包和直流鍋爐的汽水分離器、儲水罐;工作壓力大于等于5.88MPa的承壓汽水管道和部件(含水冷壁管、蒸發(fā)段、省煤器管、聯(lián)箱和主給水管道);汽輪機大軸、葉輪、葉片、拉金、軸瓦和發(fā)電機大軸、護環(huán)、風(fēng)扇葉;工作溫度大于等于400℃的螺栓;工作溫度大于等于400℃的汽缸、汽室、主汽門、調(diào)速汽門、噴嘴、隔板和隔板套;300MW及以上機組帶縱焊接縫的低溫再熱蒸汽管道。
3、金屬監(jiān)督工作機制
金屬監(jiān)督部門設(shè)有專門的金屬監(jiān)督實驗室，有專業(yè)的金屬技術(shù)監(jiān)督工作人員，工作人員包括金屬監(jiān)督的專責(zé)工程師以及汽機、鍋爐、電氣、材料等金屬技術(shù)監(jiān)督的人員，工作人員通過金屬檢測手段比如光譜分析、無損檢測、射線檢測對材質(zhì)進行檢驗，確定鋼材質(zhì)量的好壞及設(shè)備的運行狀況。具體的金屬監(jiān)督工作機制如圖1所示。
3.1崗位職責(zé)
(1）金屬實驗室的職責(zé)
金屬實驗室由必要的金屬專業(yè)檢測人員組成，檢測人員必須經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培
訓(xùn)考核，且取得無損探傷、金相、光譜、焊接等專業(yè)資質(zhì)，并能獨立開展工作;
協(xié)助有關(guān)部門做好監(jiān)督范圍內(nèi)的鋼材、備品備件的質(zhì)量驗收工作;對熱處理和焊接質(zhì)量進行監(jiān)督;負(fù)責(zé)金屬檢驗、測試工作，出具正確規(guī)范的檢驗報告;參與受監(jiān)部件的防磨防爆檢查測試工作;配合金屬技術(shù)監(jiān)督專職工程師建立、健全和保管金屬技術(shù)監(jiān)督檔案;落實年度工作計劃，做好年度工作總結(jié)。
金屬技術(shù)監(jiān)督專職工程師建立、健全和保管金屬技術(shù)監(jiān)督檔案;落實年度工作計
劃，做好年度工作總結(jié)。
3.2鍋爐專業(yè)崗位職責(zé)
鍋爐的崗位職責(zé)包括鍋爐四管的防磨防爆檢查，對嚴(yán)重脹粗和氧化的管子、過熱器及再熱器管子高溫部位要送金屬實驗室進行機械性能分析和金相組織;對鍋爐小徑管焊接質(zhì)量要加強管理，在焊接時，合理安排工序，確保所有換管焊口進行100%射線檢查;鍋爐小徑管的焊接一次合格率要不低于96%;參加鍋爐范圍內(nèi)焊接工作的焊工，必須嚴(yán)格按照DL/T679-2012《焊上技術(shù)考核規(guī)程》考核，持證上崗;編制本專業(yè)所轄金屬技術(shù)監(jiān)督部件的焊接熱處理工藝，按照規(guī)定對主蒸汽管道、高溫再熱蒸汽管道、低溫再熱蒸汽管道管系、給水管道和支吊架進行全面檢查和調(diào)整;負(fù)責(zé)對所轄金屬監(jiān)督部件進行外觀檢查和不圓度測量;建立健全所轄范圍金屬部件的檢查記錄。
3.3汽機專業(yè)崗位職責(zé)
編制關(guān)于本專業(yè)的金屬技術(shù)監(jiān)督部件的焊接熱處理工藝，包括壓力容器、汽
輪機本體等重要部件的焊接工作，并確定施焊工藝;按照規(guī)定對主蒸汽管道、高溫再熱蒸汽管道、低溫再熱蒸汽管道管系、給水管道和支吊架進行全面檢查和調(diào)整，每年進行熱態(tài)檢查，大修時進行冷態(tài)檢查;對所轄金屬監(jiān)督部件進行外觀檢查和不圓度測量;所有合金部件安裝前100%進行光譜分析，安裝結(jié)束后，對焊口、管子、閥門、彎頭進行100%光譜復(fù)核無誤后，方可投入運行;所有焊口按規(guī)范要求進行無損檢驗;焊口一次合格率應(yīng)不低于96%;建立健全所轄范圍金屬部件材質(zhì)規(guī)格、檢驗情況、管道彎頭不圓度和外觀檢查況臺帳，配齊受控規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)、制度。
3.4材料供應(yīng)崗位職責(zé)
受監(jiān)的鋼材、焊接材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);有國家認(rèn)可的質(zhì)量合格證或質(zhì)保書，并應(yīng)標(biāo)明鋼號、化學(xué)成份、機械性能等各項試驗數(shù)據(jù)，并有制造技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)說明;當(dāng)缺少原始資料時，物資管理部門應(yīng)主動委托有資格的檢驗單位進行試驗;入庫前應(yīng)通知金屬技術(shù)監(jiān)督部門按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程，進行入廠抽檢。使用前都應(yīng)交金屬技術(shù)監(jiān)督部門進行光譜復(fù)檢以核對材質(zhì)，避免錯用;采用代用材料時，須有必要的審批手續(xù)，批準(zhǔn)后方能代用;代用材料應(yīng)做好詳細記錄并存檔。建立嚴(yán)格的鋼材、焊接材料、備品備件的質(zhì)量驗收、保管和領(lǐng)用制度，并設(shè)置專人負(fù)責(zé)此項工作。
4、金屬檢測方法
4.1光譜分析
光譜分析是電力設(shè)備金屬材料材質(zhì)檢查不可缺少的重要檢查手段。目前，由于電力設(shè)備金屬材料等級越來越高，材料的合金化元素越來越復(fù)雜，相應(yīng)給光譜分析人員提出了更高的要求。光譜分析人員一方面必須熟練地掌握光譜分析基礎(chǔ)理論和技術(shù)知識，另一方面還應(yīng)充分了解現(xiàn)場光譜檢驗工作常見問題并掌握解決辦法。為了對電力設(shè)備金屬光譜分析方法和過程進行規(guī)范化管理，保證光譜分析結(jié)果的一致性和可靠性，電力行業(yè)光譜分析人員要求做到持證上崗；相應(yīng)地，全國電力工業(yè)理化檢驗人員資格考核委員會每年都各舉辦一期光譜檢驗員(高級)取證班和換證班，各省(市)電力工業(yè)理化檢驗人員資格考核委員會也不定期舉辦光譜檢驗員(普通級)取證班和換證班，培訓(xùn)對象包括科研院所、發(fā)電廠、電力建設(shè)單位、質(zhì)量監(jiān)督行業(yè)等相關(guān)人員。
4.2厚度測量。
厚度測量主要是檢驗進場設(shè)備、管道彎管經(jīng)過加工后壁厚是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。為了確保靈敏度不下降，必須選擇合適的金屬檢測器具以適應(yīng)相應(yīng)的被檢測產(chǎn)品。一般來說，檢測范圍盡可能控制在最小值，對于高頻感應(yīng)性好的產(chǎn)品，檢測器通道大小應(yīng)匹配于產(chǎn)品尺寸。檢測靈敏度的調(diào)整要參考檢測線圈的中心來確定，中心位置的感應(yīng)最低。
4.3硬度檢測。
硬度檢測主要是檢測高強螺栓以及合金鋼焊口熱處理后的硬度。不銹鋼的硬度檢測要考慮到它的力學(xué)性能，這關(guān)系到以不銹鋼為原料而進行的變形、沖壓、切削等加工的性能和質(zhì)量。因此，所有的無縫鋼管要進行力學(xué)性能測試。力學(xué)性能測試方法主要分兩類，一類是拉伸試驗，一類是硬度試驗。
4.4金相檢驗。
金相分析是金屬材料試驗研究的重要手段之一，采用定量金相學(xué)原理，由維金相試樣磨面或薄膜的金相顯微組織的測量和計算來確定合金組織的三維空間形貌，從而建立合金成分、組織和性能間的定量關(guān)系。將計算機應(yīng)用于圖像處理，具有精度高、速度快等優(yōu)點，可以大大提高工作效率。 金相檢驗時一般不破壞被檢元件，被檢部分可大可小，便攜式顯微鏡使用方便,并附有金相照片,檢驗結(jié)果清晰可見，可以檢驗鋼材的金相組織。
4.5無損檢測。
無損檢驗一般由射線檢驗（RT）、超聲檢測(UT）、磁粉檢測(MT）和液體滲透檢測(PT) 四種。其他無損檢測方法：渦流檢測(ET）、聲發(fā)射檢測（AT）、熱像/紅外（TIR）、泄漏試驗（LT）、交流場測量技術(shù)（ACFMT）、漏磁檢驗（MFL）、遠場測試檢測方法（RFT）、超聲波衍射時差法（TOFD）等，主要是檢驗鋼材和焊縫表面、內(nèi)部有無氣孔、裂紋、夾渣及其他質(zhì)量缺陷，確保鋼材、焊縫等的質(zhì)量，保證電力設(shè)備以后的安全運行，保障人民的生命、財產(chǎn)安全。
5、結(jié)束語
綜上所述，電力工程金屬監(jiān)督保證機組安全運行，同時對承壓受熱金屬管件進行監(jiān)督。金屬部件在制造和安裝時進行了嚴(yán)格的監(jiān)督檢驗，在運行期間了解運行狀況，結(jié)合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。使電力設(shè)施能夠順利的安裝、運行。
參考文獻：
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工作總結(jié)是對工作的檢查與分析，也會為了以后工作不在出現(xiàn)相同的問題，避免錯誤的發(fā)生。下面就讓小編帶你去看看廚師長年度工作總結(jié)報告范文3篇，希望能幫助到大家!
廚師長總結(jié)報告1
大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，______年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首______年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在______年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的'工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在______年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得______年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的______!
我的報告完畢，謝謝大家!
廚師長總結(jié)報告2
大家好!首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我的報告完畢，謝謝大家!
廚師長總結(jié)報告3
我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下。
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面
我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
新年好！首先，我給大家拜年！祝你們合家歡樂，萬事如意！
一、公司簡介
我們公司自年設(shè)立以來，在地方各級政府的大力支持下，在客戶的帶動下，在全體員工的共同努力下，積極貫徹“緊盯市場、苦練內(nèi)功、創(chuàng)造優(yōu)勢、促進發(fā)展”的企業(yè)方針，得到的迅猛發(fā)展。我們培養(yǎng)了一支優(yōu)秀的團隊，員工隊伍從十幾人發(fā)展到近百人；我們的廠房建筑面積從幾百平方米發(fā)展到現(xiàn)在已達萬平方米；我們的產(chǎn)品已從單純的來樣加工發(fā)展到現(xiàn)在能自主開發(fā)；我們建立了、質(zhì)量管理體系和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，提升了產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)管理水平；我們實現(xiàn)了銷售收入實現(xiàn)了從萬元到億元的快速增長。這是公司的驕傲，這是全體人的驕傲！
在這里，我首先感謝在各個崗位上辛勤工作的公司全體員工，是你們用勤勞與智慧鑄造了公司今天的成就。
的事業(yè)正在不斷壯大。我們不僅生產(chǎn)模具、夾具、檢具及汽車零部件，而且還生產(chǎn)家用電器零部件；我們不僅有機械、數(shù)控、線切割、鉚焊、沖壓加工，而且有自動開平、陰極電泳漆、自動噴涂、動平衡等大型自動生產(chǎn)線；我們不僅實行了計算機設(shè)計、三維造型等高技術(shù)設(shè)計加工手段，而且實現(xiàn)了計算機網(wǎng)絡(luò)管理；我們不僅是“”等國內(nèi)著名汽車制造企業(yè)的重點配套商，而且也是“”等國內(nèi)著名家電制造企業(yè)的重要合作伙伴；我們不僅有本地的客戶群，而且客戶群已擴展到全省及周邊省市；我們不僅贏得了廣泛的市場，我們還贏得了良好的信譽。
我相信，公司的二次創(chuàng)業(yè)剛剛開始，在我們?nèi)w員工的共同努力下，只要我們堅持以人為本的方針，尊重科學(xué)，尊重人才，努力營造具有自身特色的企業(yè)文化和溫馨和諧的人際關(guān)系，堅持唯才是舉以及對人才的不斷引進和再培訓(xùn)的用人機制，使人人都有發(fā)展的機會，公司的明天會更加輝煌。
二、××年度工作總結(jié)
××年，是公司擴大生產(chǎn)規(guī)模、強化內(nèi)部管理、提高經(jīng)濟效益的關(guān)鍵一年。
（一）銷售工作
⒈汽配產(chǎn)品從單純?yōu)楣九涮祝l(fā)展到為省內(nèi)及周邊省市的相關(guān)汽車廠家配套，從單一的沖壓件配套發(fā)展到總成件配套。
⒉模具方面，在模具車間與產(chǎn)品工程部合并成立模具分廠后，從為公司生產(chǎn)提供模具發(fā)展到對外銷售。
⒊向家用電器領(lǐng)域開拓，實現(xiàn)了家用電器零部件的銷售，并使家用電器銷售成為公司主要利潤增長點。
⒋為擴大產(chǎn)品銷售，增配了人員，增強的銷售力量。
特別要指出的是，我們的銷售人員非常吃苦耐勞，涌現(xiàn)出了、、、等許多優(yōu)秀銷售員。
（二）技術(shù)工作
⒈實現(xiàn)了產(chǎn)品設(shè)計與客戶需求同步進行，最大限度地滿足了客戶生產(chǎn)需要。
⒉完成了家電配件產(chǎn)品的試制并正式投入生產(chǎn)。
在技術(shù)工作中涌現(xiàn)了、等優(yōu)秀技術(shù)人員。
（三）生產(chǎn)管理
⒈在××年至月份銷售淡、任務(wù)少的情況下，公司為降成本收回了部分任務(wù)，給我公司造成的很大的壓力，特別是人員不穩(wěn)定。但我們頂住了壓力，留下的員工雖然收入較低，但大家都從公司大局著眼，較好地完成了生產(chǎn)任務(wù)。事實證明，我們的員工絕大多數(shù)都是好樣的。
⒉分廠在建廠期間，我們的員工克服的重重困難，在條件相對艱苦的情況下，能夠吃苦耐勞。涌現(xiàn)了、等一大批優(yōu)秀員工。
⒊今年元月份在生產(chǎn)任務(wù)突然上量的情況下，我們的員工頂住壓力，經(jīng)受了考驗，連續(xù)加班，較好地保證的供貨。
（四）質(zhì)量保證工作、采購供應(yīng)工作也都在人手不足、任務(wù)繁重的情況下，較好地完成了各自的工作。
我們的工作雖然取得了成績，但也應(yīng)該看到不足。
⒈統(tǒng)計數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，不能體現(xiàn)多勞多得。
⒉勞動定額不完善。
⒊少數(shù)人員管理水平不高，傷害了員工。
⒋少數(shù)干部工作作風(fēng)不過硬。如下午：下班吃飯，：回公司加班至：，然后還要公司派車送或要求報銷的費。
⒌少數(shù)干部和采購人員坑害公司利益。
××年工作計劃完成項
⒈建立了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理制度；
⒉實現(xiàn)了車間目標(biāo)考核，車間主任與工人工資掛鉤；
⒊開拓了四家新的客戶，超額完成了年初計劃；
⒋完成了設(shè)備技術(shù)改造投資萬元；
⒌員工隊伍人數(shù)達到了人，基本達到了年初制定的目標(biāo)；
⒍解決了員工上下班交通問題。
××年工作未完成項
⒈對部長、分廠廠長等管理人員的考核沒有到位；
⒉車間主任以上管理人員實行公開招聘沒有到位；
⒊物流管理準(zhǔn)確化、準(zhǔn)時化、精益化生產(chǎn)沒有落實；
⒋員工的培訓(xùn)工作不到位；
⒌節(jié)能降耗工作沒有落實；
⒍設(shè)備、模具管理、工位器具、周轉(zhuǎn)箱、包裝物管理不到位；
⒎⒉新產(chǎn)品年底未能實現(xiàn)批量供貨。
××年工作計劃
××年，在全體員工的共同努力下，我們基本上完成了年初制定的全年發(fā)展計劃。
一、推行和完善企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系
⒈實現(xiàn)了以人制變?yōu)橹贫然芾恚贫让媲叭巳似降龋?/p>
⒉職責(zé)清晰了，責(zé)、權(quán)、利也明確；
⒊員工利益量化，讓能干的人、肯干的人得到了實惠。
二、加強了質(zhì)量管理
二分廠推行質(zhì)量體系，月份前通過評審；
三分廠推行版質(zhì)量體系，月份前通過評審。
三、推行了工資分配制度改革
⒈逐步增大了工資的透明度，讓員工干多少得多少心里有了數(shù)；
⒉模修、機修、調(diào)模工工作量化，與產(chǎn)量、質(zhì)量已掛鉤；
⒊檢驗員工作量化了，與產(chǎn)量、質(zhì)量掛鉤，提了高檢驗員的待遇，同時檢驗員的技能在接受培訓(xùn)后得到了相應(yīng)的提高。
⒋操作工、輔助工、裝箱工、檢驗員、調(diào)模工、模修工、機修工、倉管員、統(tǒng)計員等上班工資有了明確的規(guī)定和考核，加班工資也有了明確的規(guī)定和考核，超產(chǎn)工資也有了明確的規(guī)定和考核；
⒌班組長、車間主任、科長、部長、廠長設(shè)了崗位工資和績效工資，也增強了干部的責(zé)任心，在其位謀其政，并得到了相應(yīng)的報酬。對考核后不稱職的干也勸其辭職，避免影響所在部門部下的利益和公司的利益。
四、進一步加強管理培訓(xùn)和基礎(chǔ)培訓(xùn)。在為公司的發(fā)燕尾服培養(yǎng)管理人才的同時，全面提高了員工的基本素質(zhì)。
五、車間主任以上管理人員實行競爭上崗，做到能者上、庸者下。
六、進一步完善勞動定額和所有崗位的量化考核。
七、同時也進一步完善原、輔材料消耗定額，加強了成本控制。
八、強化物流管理，降低了成品庫存，做到了準(zhǔn)確化、準(zhǔn)時化、精益化生產(chǎn)。
九、銷售人員實行了月目標(biāo)考核、開拓至家新客戶。
十、完善設(shè)備、模具、夾具、工位器具、周轉(zhuǎn)箱、包裝物的管理工作。
十一、再建平方米左右的新廠房，并于××年月份進行驗收。
十二、實行上下班交通車改革。
十三、加強市場調(diào)研，開發(fā)了自己的產(chǎn)品。
國際、國內(nèi)形勢及企業(yè)前景
