摘要：以蛹蟲草菌絲粉為實驗材料,對超高壓輔助提取蛹蟲草多糖的工藝進行了研究。以多糖得率為評價指標,考察了壓力、加壓時間、溫度和料液比對蛹蟲草多糖得率的影響。通過單因素試驗和正交試驗確定最佳工藝條件：壓力為300 Mpa,保壓時間為2min,提取溫度為70℃,料液比為140。此時,蛹蟲草多糖得率可以達到9.33%。對比其他提取方法,超高壓提取具有耗時短、溫度低和提取率高等優點,為蟲草多糖的提取提供了一種新思路。