多種果形葡萄品種果實品質分析與比較
作者：陳珂; 房以凌; 吳偉民; 張克坤; 王晨; 房經貴 南京農業大學園藝學院; 江蘇南京210095; 美國歐柏林學院; 歐柏林44074; 江蘇省農業科學院園藝研究所; 江蘇南京210014
摘要：通過描述性分析比較、因子分析、相關性分析、主成分分析等方法,以粒質量、果皮質量、橫縱徑、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、總黃酮、可溶性蛋白等評價指標,對36個不同葡萄品種10種果形進行品質比較,為不常見果形品種欠佳指標提出改良意見。結果表明:橢圓、長橢圓、圓形、束腰形等常見果形可溶性固形物、可溶性蛋白含量等相對較高,可滴定酸含量相對較低,總體口感風味較好。鈍卵圓形、倒卵形、長圓形、雞心形、彎形等特殊果形品種果粒相對較大。可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、VC、總黃酮、可溶性蛋白等指標之間存在顯著或極顯著性正相關或負相關。主成分分析共提取5個主成分,累積方差貢獻率83.21%,表明影響葡萄品質指標主要是可溶性固形物、固酸比、可溶性蛋白、粒質量等。綜合得分可知,橢圓、長橢圓、圓形、束腰形等常見果形品質評價得分較高。
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中外葡萄與葡萄酒雜志
中外葡萄與葡萄酒雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：研究報告、栽培技術、綜述、行業觀察等。于1976年經新聞總署批準的正規刊物。
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