真空預(yù)冷對(duì)西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
作者：錢驊; 黃曉德; 夏瑾; 陳斌; 趙伯濤 南京野生植物綜合利用研究院; 江蘇南京211111; 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所; 江蘇南京210014
摘要：為考察真空預(yù)冷對(duì)西蘭花貯藏品質(zhì)的影響,本實(shí)驗(yàn)采用0、5%、10%三組不同補(bǔ)水率和2℃、5℃、8℃三個(gè)預(yù)冷終溫對(duì)西蘭花進(jìn)行真空預(yù)冷處理。結(jié)果發(fā)現(xiàn),補(bǔ)水0、5%、10%級(jí)達(dá)到預(yù)冷終溫時(shí)間分別為415、245、229s,補(bǔ)水量對(duì)真空室內(nèi)壓力影響較小,但對(duì)西蘭花真空預(yù)冷的預(yù)冷時(shí)間和失水量具有重要影響。真空預(yù)冷前的補(bǔ)水對(duì)保持貯藏期西蘭花的Vc、可滴定酸含量和感觀品質(zhì)有促進(jìn)作用。
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中國野生植物資源雜志
中國野生植物資源雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：研究報(bào)告、綜述、資源研究等。于1982年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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