紅心火龍果功能特性及其產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展
作者：孫卉; 金含; 楊容容; 何志貴; 杜密英; 師俊玲 西北工業(yè)大學(xué)生命學(xué)院; 陜西西安710072; 桂林旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院; 廣西桂林541006
摘要：紅心火龍果富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、黃酮、多酚等多種營養(yǎng)成分,具有極高的營養(yǎng)和藥用價值。該文介紹了近年來紅心火龍果在抗氧化、降血壓、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并對其加工利用相關(guān)研究進(jìn)行了闡述,以期為火龍果的綜合開發(fā)利用提供參考。
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中國釀造雜志
中國釀造雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：專論與綜述、研究報告、創(chuàng)新與借鑒、分析與檢測、經(jīng)驗交流、產(chǎn)品開發(fā)、管理與營銷等。于1982年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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