低溫保鮮的雙孢蘑菇硬度與生理特性變化
作者：劉靖媛; 王文婷; 梁沁; 楊輝祥; 吳英詳; 吳少華; 李永裕 福建農林大學園藝學院; 福建福州350002; 福建農林大學園藝植物天然產物研究所; 福建福州350002; 清遠市農業科技推廣服務中心; 廣東清遠511518
摘要：研究雙孢蘑菇Agaricus bisporus在4℃環境下貯藏3、6、10、14d后生理品質的變化情況。結果表明，在4℃低溫保鮮環境下雙孢蘑菇的硬度下降較慢，延緩了可溶性蛋白質和POD、SOD、CAT等酶的降解，V.含量在第3天迅速下降后，一直保持穩定的水平，MDA含量在貯藏第10天才迅速上升。說明低溫保鮮對雙孢蘑菇貯藏過程中的品質保持具有積極的正向作用，可延長雙孢蘑菇的貨架期。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社。
亞熱帶植物科學雜志
亞熱帶植物科學雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：研究報告、文獻綜述、簡報、專題研究等。于1972年經新聞總署批準的正規刊物。
- 省級期刊
- 1個月內審核
