黃秋葵飲料的抗氧化活性及抗疲勞活性研究
作者：趙云蛟; 郭佳敏; 劉銳; 吳濤; 隋文杰; 王帥; 張民 天津科技大學省部共建食品營養與安全國家重點實驗室; 天津300457; 天津科技大學食品工程與生物技術學院; 天津300457
摘要：研究黃秋葵飲料的營養功能活性,提高其應用價值。采用苯酚-硫酸法、亞硝酸鈉-硝酸鋁法、福林酚法測定黃秋葵飲料的粗多糖、黃酮、總酚等活性成分含量;并進行黃秋葵飲料的體外抗氧化實驗和抗疲勞活性動物實驗。結果表明:黃秋葵飲料中粗多糖含量為0.650±0.046mg/mL,黃酮含量為0.114±0.005mg/mL,總酚含量為0.371±0.006mg/mL;總抗氧化能力FRAP值為0.246±0.014mmol/L,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羥基(HO)自由基和超氧陰離子(O2-)自由基清除率分別為95.24%±1.35%、54.13%±1.84%和44.53%±1.87%;灌胃飲料組小鼠負重游泳時間與空白組相比均顯著增加,血清尿素和血乳酸含量均顯著降低,而肝糖原含量顯著增加,與陽性對照組無顯著性差異。該黃秋葵飲料具有良好的抗氧化活性和抗疲勞活性。
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飲料工業雜志
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