黃金梨CA貯藏中果心褐變與相關理化因子的關系
作者：石磊; 閻根柱 山西省農業科學院農產品貯藏保鮮研究所; 山西太原030031
摘要：文章研究了不同氣體成分對黃金梨果心褐變指數的影響,分析了果心酚類物質、丙二醛(MDA)含量以及多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)活性與果心褐變的關系。結果表明,MDA含量、PPO活性與果心褐變指數呈正相關性,CAT活性與果心褐變指數呈負相關性。較高CO2和O2條件促進了果心酚類物質、MDA含量以及PPO活性升高和POD、CAT活性下降,果心褐變發生較早、程度較重。本試驗在較低CO2(1%)和O2(5%)條件下可使黃金梨貯藏180d以上。
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