摘要：以鹽單胞菌S62 β-半乳糖苷酶為研究對(duì)象,探究其合成低聚半乳糖效率。為了提高低聚半乳糖產(chǎn)率,對(duì)反應(yīng)條件進(jìn)行了優(yōu)化,并以反應(yīng)溫度、pH、加酶量、底物濃度為考察對(duì)象進(jìn)行正交試驗(yàn),得到最優(yōu)反應(yīng)條件:反應(yīng)溫度40℃,pH 7.0,加酶量50 U/mL,底物質(zhì)量濃度300 g/L。反應(yīng)6 h時(shí)可獲得最大低聚半乳糖產(chǎn)率(41.91±0.27)%,乳糖消耗率為(82.47±0.38)%。反應(yīng)4~8 h內(nèi)低聚半乳糖產(chǎn)率都維持在40%以上,此時(shí)乳糖消耗率均在80%以上,在提高乳糖利用率的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了低聚半乳糖的高產(chǎn),有利于降低生產(chǎn)成本,為低溫S62 β-半乳糖苷酶工業(yè)化應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。