pH值和比生長速率協同調控Streptomyces albulus合成ε-聚賴氨酸
作者：王開方; 潘龍; 刁文嬌; 陳旭升; 毛忠貴 工業生物技術教育部重點實驗室(江南大學); 生物工程學院; 江蘇無錫214122
摘要：聚賴氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是Streptomyces albulus分泌產生的1種抗菌肽,主要用作生物食品防腐劑。為了進一步了解S.albulus積累ε-PL的影響因素,該文探究了恒化培養體系下不同pH值和菌體比生長速率對S.albulus M-Z18合成ε-PL的影響。結果發現,隨著pH降低(D=0.04 h-1),細胞得率(YX/S)逐漸減小,葡萄糖比消耗速率(qS)、ε-PL比合成速率(qP)和胞內ATP濃度逐漸增加。與此相一致,隨著菌體比生長速率增加(pH 4.0),qS、qP和胞內ATP濃度均呈逐漸增加趨勢。因此,低pH和高菌體比生長速率都有助于S.albulus M-Z18高效積累ε-PL。該研究一方面為S.albulus在低pH環境積累ε-PL的原因提供了新的認識,另一方面也為后續通過提高細胞比生長速率而增加ε-PL產量的發酵優化提供了理論指導。
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食品與發酵工業雜志
食品與發酵工業雜志， 半月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：研究報告、生產與科研應用、分析與檢測、綜述與專題評論等。于1970年經新聞總署批準的正規刊物。
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