納米球形聚電解質刷固定化酶合成及性質表征研究
作者：熊科; 高思宇; 柳佳蕓; 鄧蕾; 裴鵬鋼; 李秀婷 北京工商大學北京食品營養與人類健康高精尖創新中心/北京市食品添加劑工程技術研究中心/食品質量與安全北京實驗室/北京市食品風味化學重點實驗室; 北京100048
摘要：為研究用光乳液聚合法合成以聚苯乙烯為核、接枝丙烯酸為單體的納米球形聚電解質刷,采用透射電子顯微鏡、傅里葉紅外光譜、核磁共振氫譜及激光粒度儀對微球結構進行表征,并以球刷為載體,對堿性蛋白酶進行固定化研究。結果表明:制備的納米球形聚電解質刷載體平均粒徑為80 nm左右,尺寸均一,分散性良好。堿性蛋白酶優化固定化條件為緩沖液pH值9.0、固定化時間6 h、酶液添加量1.2 mg/mL。固定化酶與游離酶比較,最適pH值由游離酶的11.0變化為9.0,最適反應溫度由游離酶的45℃提高到60℃,且熱穩定性、酸堿穩定性均較游離酶有所提高。經納米球形電解質刷固定化的堿性蛋白酶,酶的應用范圍擴大,更有利于工業化生產。
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食品科學技術學報雜志
食品科學技術學報雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：本刊特稿、專家論壇、專題研究、基礎研究、應用技術、安全監管等。于1983年經新聞總署批準的正規刊物。
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