水牛乳Mozzarela干酪成熟中蛋白質水解和功能特性的分析
作者：黃麗; 楊攀; 農皓如; 李玲; 唐艷; 曾慶坤 中國農業科學院廣西水牛研究所; 南寧530001
摘要：
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食品工業雜志
食品工業雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：工藝技術、信息、研究探討、食品機械、專題論述、分析檢測、營養安全等。于1979年經新聞總署批準的正規刊物。
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