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素食營(yíng)養(yǎng)研究綜述
作者：眭紅衛(wèi); 何旭 武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院; 湖北武漢430056
摘要：作為一種綠色的飲食習(xí)慣、環(huán)保的生態(tài)理念、符合時(shí)代潮流的生活方式,素食主義掀起了一波熱潮,對(duì)素食主義的研究也越來(lái)越深入。通過(guò)對(duì)素食營(yíng)養(yǎng)研究分析,指出當(dāng)前學(xué)者對(duì)素食的研究主要存在三類看法,即素食足以補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體有益;素食不足以補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體有害;素食營(yíng)養(yǎng)還需進(jìn)一步深入研究。從素食營(yíng)養(yǎng)研究取得的成果和不足等方面進(jìn)行綜述。
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南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)雜志
南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)雜志， 雙月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：職業(yè)教育研究、飲食文化研究、民俗文化研究、經(jīng)濟(jì)管理研究、中國(guó)—東盟發(fā)展研究、民俗學(xué)研究、思想政治教育研究、旅游學(xué)研究、經(jīng)濟(jì)學(xué)研究、旅游發(fā)展研究等。于1993年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
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