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摘要：文章介紹了纖維素酶的特點、來源及作用機理。論述了纖維素酶在食品、發酵、飼料、紡織、可降解塑料等工業方面的應用，并對其發展前景進行了展望。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社。
江蘇食品與發酵雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：研究報告、調研綜述、工藝技術、行業動態、海外傳真等。于1973年經新聞總署批準的正規刊物。
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