液態淋澆食醋發酵生產中細菌纖維素膜的防治研究
作者：張永鳳; 盧紅梅; 張鳳娟; 羅錦洪; 何緒曉; 鄧振坤 貴州大學貴州省發酵工程與生物制藥重點實驗室; 貴州貴陽550003; 河南科技學院信息工程學院計算機科學系; 河南新鄉453003; 貴州大學生命科學學院食品科學系; 貴州貴陽550003; 蘇州民惠食品有限公司; 江蘇蘇州215124
摘要：用醋酸菌A1.1和纖維素產生菌Y22分別在液體發酵培養基和大米糖化液中混合培養，結果表明：酸性纖維素酶的添加量對產酸無明顯影響，添加0．08％酸性纖維素酶就能有效防治細菌纖維素膜的產生。
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江蘇食品與發酵雜志
江蘇食品與發酵雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：研究報告、調研綜述、工藝技術、行業動態、海外傳真等。于1973年經新聞總署批準的正規刊物。
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