近紅外漫反射技術在食品分析方面的應用進展
作者：史倩茹; 戴軍; 蔣彩云 江蘇經貿職業技術學院工程技術學院; 江蘇南京211168; 江蘇經貿職業技術學院江蘇省食品安全工程技術研發中心; 江蘇南京211168; 南京市計量監督檢測院; 江蘇南京210049
摘要：近紅外光譜是介于可見光和中紅外之間的電磁輻射波。將近紅外光譜技術應用于食品分析中,具有方便、快速、高效、無損、不消耗化學試劑、不污染環境等優點。通過研究近紅外漫反射技術在食品成分分析、加工與儲存過程的品質監控、摻偽檢測、品種鑒別、產地溯源等方面的最新進展,分析了近紅外漫反射技術在食品分析中的應用現狀,指出其存在的問題,并對今后的研究方向進行了展望。
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江蘇調味副食品雜志
江蘇調味副食品雜志， 季刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：理論研究、產品研發、生產與技術、食品安全等。于1982年經新聞總署批準的正規刊物。
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