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摘要:以桑葉、菊花為原料,蔗糖、酸奶為輔料,通過培養、提取、發酵而制成風味獨特的酸奶,以正交法進行實驗設計。結果表明,桑菊酸奶的優化配方為桑葉粉添加量2%,菊花汁添加量10%,蔗糖添加量7%,接種量3%,發酵溫度40℃,發酵時間5h。
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廣西輕工業雜志, 月刊,本刊重視學術導向,堅持科學性、學術性、先進性、創新性,刊載內容涉及的欄目:制糖與發酵、制漿和造紙、食品與生物、機械與電子、化工與材料、計算機科學與信息技術、資源與環境、設計與包裝、紡織與印刷、經濟與管理、生產與科研、科技與教育、研究與探索、綜述與專論等。于1984年經新聞總署批準的正規刊物。
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