發(fā)酵方式對(duì)紅茶品質(zhì)的影響
作者：易國春; 姚麗鴻; 郭雅玲 福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院; 福建福州350002
摘要：采用新品種榕春早、茗科1號(hào)鮮葉為原料,進(jìn)行超聲波輔助發(fā)酵的紅茶工藝試驗(yàn),分析紅茶品質(zhì)的變化,比較茶多酚、氨基酸、酚氨比值、兒茶素組分、茶黃素、茶紅素、茶褐素等差異,初步得出超聲波輔助發(fā)酵對(duì)鮮爽度有一定增進(jìn)作用。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社。
福建茶葉雜志
福建茶葉雜志， 月刊，本刊重視學(xué)術(shù)導(dǎo)向，堅(jiān)持科學(xué)性、學(xué)術(shù)性、先進(jìn)性、創(chuàng)新性，刊載內(nèi)容涉及的欄目：特別報(bào)道、綜述、技術(shù)研究、市場·貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)管理、保健·旅游茶館·茶藝、教育實(shí)踐等等。于1979年經(jīng)新聞總署批準(zhǔn)的正規(guī)刊物。
- 省級(jí)期刊
- 1個(gè)月內(nèi)審核
