摘要：琯溪蜜柚具有良好的耐貯藏運輸等保質特性,但隨著貯藏期延續,品質呈不斷下降。為研究其保質期,在平和縣開展琯溪蜜柚基地保鮮貯藏試驗。在海拔597~225m、樹齡15~20年的4個作業區各選1株結果量≥100粒的豐產植株,10月15日采果常溫貯藏,每隔15d測定外觀、內質等指標,共測9次。結果表明,貯藏時間對果實品質的影響占主導地位,即隨貯藏期延后,果實汁胞粒化率加劇,二者呈二次非線性增長關系;果實成熟度對品質影響居次,同一時間,隨海拔降低果實成熟度提高,可溶性固形物和可滴定酸升高,果形指數降低。果實可滴定酸隨貯藏期延后先升后降呈二項式單峰變化;可溶性固形物變化與其相似亦呈單峰,但理論峰值為采后86d,與可滴定酸理論峰值74d相較,果實降酸早、退糖慢,理論時差約12d。推薦琯溪蜜柚最佳食用期為成熟期采后30d內,果實常溫保質貯藏期為采后90d內。