贛州市野生茶樹資源的茶多酚、游離氨基酸及其組分研究
作者：王璞; 劉知遠; 吳金華; 陳清華; 江樹華; 郭偉; 劉躍清; 張斐斐; 方貽文; 倪德江 江西省贛州市贛南科學院; 341000; 華中農業大學園藝林學學院園藝植物生物學教育部重點實驗室; 430070; 江西省贛州市上猶縣茶果局; 341200; 江西省贛州市農業科學研究所; 341000
摘要：分別利用酒石酸亞鐵比色法和茚三酮比色法分析江西省贛州市4個資源點的8份野生茶樹資源鮮葉茶多酚和游離氨基酸總量,結果表明:8份野生茶樹資源的茶多酚總量為22%~42%,氨基酸總量為0.8%~6.7%,社墩子1號的茶多酚總量高達41.24%,社墩子2號的游離氨基酸總量高達6.67%,陽嶺1號游離氨基酸含量低至0.89%。利用LC-MS法分析其中4份野生茶樹資源鮮葉兒茶素和氨基酸組分,結果表明:EGCG和EGC在4份野生茶樹資源的兒茶素組分中含量最高,茶氨酸在氨基酸組分中含量最高,兒茶素和氨基酸組分的比例在4份野生茶樹資源中差異較大。
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