中國茶葉感官審評術語的形成與發展現狀
作者：張穎彬; 劉栩; 魯成銀 農業農村部茶葉質量監督檢驗測試中心; 浙江杭州310008; 中國農業科學院茶葉研究所; 浙江杭州310008; 中國茶葉學會; 浙江杭州310008
摘要：GB/T14487《茶葉感官審評術語》是我國目前采用窮盡法建立的內容豐富、具有代表性的食品感官術語集,對茶葉感官術語進行了規范化的整理與分類。它遵循感官術語的形成規律,是茶葉感官屬性的客觀表征,具有鮮明的中國傳統語言特色。文章從語言學角度提出了茶葉感官術語“基元語素”概念。GB/T14487中包括名詞、副詞、形容詞、動詞4種類型的基元語素,基元語素構成的術語稱為單詞(字)型術語,大多數組合術語都是這4種基元語素的排列組合,并可劃分為8種不同類型。從術語學角度看,目前茶葉感官審評術語還有部分條目尚需完善。
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茶葉科學雜志
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