納米TiO2可降解包裝材料對葡萄的保鮮效果研究
作者：蔣佳男; 李海登; 李喜宏; 張子楹 天津科技大學食品生物與技術學院; 天津300457
摘要：目的針對果蔬保鮮時存在的失水、霉變和腐爛等現象,以聚己二酸/對苯二甲酸丁二酯(polyadipate/butylene terephthalate,PBAT)、聚乳酸(polylactic acid,PLA)為基材,添加納米TiO2作為功能助劑,研發具有抑菌功能的PBAT/PLA納米活性包裝材料,并研究其對葡萄貯藏期的影響。方法采用共混熔融吹塑工藝,通過調控基材配伍,實現包裝對果蔬表面的抑菌作用,研制出納米TiO2可降解包裝膜,并以葡萄為實驗材料,利用該保鮮膜對其進行自發氣調貯藏,通過測定葡萄果實的好果率、質量損失率、可溶性固形物含量、總酸含量、過氧化氫酶活性和花青素含量等指標,研究保鮮膜對葡萄貯藏品質的影響。結果實驗結果表明,該保鮮膜的力學性能和透氣透濕性能均良好,當納米TiO2添加量(以質量分數計)為1%時對葡萄的保鮮效果最佳,貯藏28d后葡萄好果率為81.8%,質量損失率為12.8%,過氧化氫酶活性為0.0438 U/(min·g),花青素含量為0.87 mg/g。結論納米TiO2可降解包裝膜可明顯減少葡萄掉粒,抑制葡萄腐敗,減緩霉變速度,保持較高的花青素含量,對葡萄具有較好的保鮮效果。
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