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腐胺處理對機械傷番茄生理特性的影響
作者：史萌; 鄭秋麗; 史君彥; 高麗樸; 左進華; 關文強; 王清 天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院; 天津300134; 北京市農林科學院蔬菜研究中心; 農業(yè)部蔬菜產后處理重點實驗室; 果蔬農產品保鮮與加工北京市重點實驗室; 農業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學與種質創(chuàng)制重點實驗室; 農業(yè)部都市農業(yè)(北方)重點實驗室; 北京100097
摘要：以番茄為試材,通過50 cm跌落處理對其造成機械損傷后,隨機分為兩組分別用蒸餾水、8 mmol/L腐胺溶液(Putrescine,Put)浸泡處理,研究腐胺處理對機械傷果實感官品質、營養(yǎng)成分及抗氧化酶活性的影響。結果表明:與對照組相比,腐胺能保持機械傷番茄的感官品質、色度、硬度和VC含量,提升過氧化物酶(POD)和抗壞血酸過氧化物酶(APX)活性,并有效抑制可溶性固形物的降解和丙二醛(MDA)積累,延緩果實衰老。
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保鮮與加工雜志
保鮮與加工雜志， 月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創(chuàng)新性，刊載內容涉及的欄目：保鮮研究、廣告專欄、加工研究、檢測分析、信息與物流、專題論述等。于2000年經新聞總署批準的正規(guī)刊物。
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