蝸牛酶輔助提取白芽奇蘭茶多糖及其抗氧化活性
作者：陳文娟; 陳建福; 盧惠婷; 莊遠紅 漳州城市職業學院食品工程系; 漳州363000; 漳州職業技術學院食品工程學院; 漳州363000; 福建省精細化工應用技術協同創新中心; 漳州363000; 閩南師范大學生物科學與技術學院; 漳州363000
摘要：為提高白芽奇蘭茶的利用率,利用蝸牛酶輔助提取白芽奇蘭茶多糖,在單因素試驗基礎上,以多糖提取率為響應值,采用Box-Behnken方法對酶解溫度、酶用量、酶解時間和pH進行四因素三水平試驗設計,利用Design-Expert 8.05b軟件對白芽奇蘭茶多糖的酶解提取工藝進行響應面優化,利用白芽奇蘭茶多糖對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羥基(OH)自由基和超氧陰離子(O^2-)自由基的清除能力來評價其抗氧化活性。結果表明,最佳的提取工藝條件為酶解溫度51℃、酶用量1.2%、酶解時間55 min和pH 5.6,得到白芽奇蘭茶多糖的提取率為93.81mg·g^-1,與未加酶相比,提取率提高了77.74%。試驗顯示,白芽奇蘭茶多糖與DPPH自由基、OH自由基和O^2-自由基的清除效果有明顯的量效關系,對DPPH自由基、OH自由基和O2-自由基的IC50分別為80.65,204.39和428.10 mg·L^-1。
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安徽農業大學學報雜志
安徽農業大學學報雜志， 雙月刊，本刊重視學術導向，堅持科學性、學術性、先進性、創新性，刊載內容涉及的欄目：植物科學、園藝與園林、資源與環境、食品科學與農業工程、簡訊等。于1957年經新聞總署批準的正規刊物。
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